Buzz
Canh chua cá với hương vị độc đáo, không gặp vấn đề cá bị ranh, nát nước. Món canh này phù hợp cho bữa cơm gia đình, ngon ấm lòng dù là vào ngày nắng oi bức hay những ngày se lạnh. Cùng khám phá cách nấu canh chua cá truyền thống với cá quả, cá lóc, cá diêu hồng,... hứa hẹn đem lại hương vị thơm ngon, sảng khoái mà không hề có mùi tanh nào!
1. Nguyên liệu chuẩn bị canh chua cá:
- Cá tươi: 0.5kg
- Dứa (thơm) xanh: 1 quả
- Cà chua: 3 quả
- Me: 3 quả (có thể thay thế bằng sấu)
- Ớt, hành củ, tỏi băm, gừng, thì là, hành lá
- Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu bột
Mẹo: Cách chọn cá tươi ngon
- Cá đang sống, đang nổi. Nếu không có cá tươi, hãy chọn những con cá đã đông lạnh, ướp lạnh. Tránh những con cá bị hỏng, chuyển màu lạ. Mắt cá sáng, không đục. Nếu bạn chọn nhầm cá ốm, không tươi, canh chua của bạn sẽ mất đi hương vị ngon ngất ngây.
- Các loại cá thích hợp cho canh chua là cá quả, cá diêu hồng, cá basa, cá tầm, cá lăng, hoặc cá đuối, cá bớp,...
2. Thành phần cần chuẩn bị cho cách nấu canh chua cá truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch cá, loại bỏ máu, nội tạng và vảy. Ướp cá với tiêu và rượu để giảm mùi tanh. Sau đó, ướp cá với nước mắm, hạt nêm, tỏi trong 7-10 phút để gia vị thấm đều, làm cho canh chua cá thêm hương vị thơm ngon.
Băm nhỏ gừng sau khi cạo sạch vỏ. Ớt thái nhỏ vừa ăn sau khi bỏ hạt. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ. Gọt vỏ và thái dứa thành miếng. Bạn có thể chọn dùng dứa đã được bổ sẵn để tiết kiệm thời gian. Băm nhỏ hành củ. Cắt cà chua thành múi cau. Me hoặc sấu chần qua nước nóng, dằm nhuyễn và lọc để lấy phần nước cốt.
Bước 2: Nấu canh
Chuẩn bị chảo, thêm chút dầu ăn và phi thơm tỏi. Khi tỏi có màu vàng, hớt ra một bát riêng. Tiếp theo, chiên cá sơ để thịt cá săn lại và giảm mùi tanh. Khi đã chiên xong, đặt cá ra một bát.
Thơm hành khô, thêm 1.5 quả cà chua vào xào, tạo màu đỏ hấp dẫn cho canh cá chua. Sau đó, thêm dứa xanh và nêm 2 thìa muối, xào đều trong 5 phút.
Đun sôi 1 lít nước và nước cốt me (sấu) trong nồi. Khi nước sủi bọt, thả cá vào. Nêm gia vị cho canh thêm hương vị: 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối và một ít bột tiêu. Khi nước sôi mạnh, hớt bọt để canh không đục và giảm lửa dần.
Đun sôi canh trong 7 phút rồi thêm phần cà chua và dứa đã xào vào. Thêm 1 chút nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi. Tắt bếp, thêm hành và thì là đã thái nhỏ vào nồi canh còn nóng hổi. Nếm thử, điều chỉnh vị theo sở thích cá nhân.
Bước 3: Hoàn tất và trang trí canh chua cá
Scooping canh chua cá ra bát cẩn thận, đảm bảo phần cá không bị nát. Rắc thêm hành và thì là lên trên để bát canh trở nên đẹp mắt hơn.
>> THAM KHẢO THÊM: Cách nấu canh chua cá diêu hồng thanh mát, không bị gắt, đơn giản tại nhà
3. Đánh giá thành phẩm canh chua cá
Một tô canh chua cá hấp dẫn với hương vị ngọt thanh, chua nhẹ, đậm đà vừa miệng. Thịt cá trắng, mềm mịn không bị nát hay bở, không còn mùi tanh.
Gia vị được nêm nếm hài hoà, màu sắc bắt mắt với hình ảnh xanh của hành lá, thì là, đỏ của cà chua, vàng của dứa, trắng của cá…
Một tô canh chua cá nấu đúng tiêu chuẩn với màu sắc và hương vị hoàn hảo.
>> XEM THÊM: Cách nấu canh chua cá lóc ngon, không bị tanh, không gắt nhất tại nhà
4. Để có món canh chua cá ngon, lưu ý những điều sau:
- Nên nấu canh đến khi chín tới, tránh nấu quá lâu để tránh làm nát cá và các nguyên liệu.
- Để nước canh trong, hãy vớt lớp bọt nổi trên bề mặt canh. Điều này dường như đơn giản nhưng thường bị quên mất.
Với những bí kíp này, bạn đã hoàn thiện món canh chua cá thơm ngon, chuẩn vị truyền thống. Thực hiện món canh này cùng cơm trắng hoặc bún sợi sẽ thực sự phù hợp trong những ngày hè oi bức.
Để biết thêm nhiều bí kíp nấu ăn, hãy thường xuyên theo dõi những bài viết mới trên Blog Pasgo.vn nhé.
BẠN CŨNG CÓ THỂ QUAN TÂM:
