Buzz
Canh măng khô nấu xương là một món ăn quen thuộc, đặc trưng cho ẩm thực vùng cao Tây Bắc. Ngày nay, món măng khô nấu xương không còn là khó khăn với mỗi bếp gia Việt. Hãy tin tưởng, bạn có thể nấu món canh này một cách dễ dàng. Hãy cùng PasGo khám phá cách làm món măng khô nấu xương đơn giản và ngon miệng ngay hôm nay. Bắt đầu thôi nào!
Canh măng khô nấu xương
Chuẩn bị: 1 tiếng
Thời gian chế biến: 45 phút
Độ khó: Dễ dàng
Nguyên liệu cho Canh măng khô nấu xương
- 450 gr xương heo.
- 200 gr măng khô.
- 2 muỗng canh hành tím (băm nhỏ).
- 1 muỗng canh tỏi (băm nhỏ).
- 5 lá ngò gai.
- 1/2 muỗng canh nước mắm.
- 1.5 muỗng canh dầu ăn.
- Một ít gia vị thông dụng (hạt nêm, muối, đường, bột ngọt).
Nguyên liệu nấu canh măng khô nấu xương
Mẹo lựa chọn nguyên liệu để nấu canh măng khô nấu xương thêm phần hấp dẫn
Cách chọn mua xương heo tươi ngon, đảm bảo an toàn
Để đảm bảo chất lượng, bạn cần chú ý kiểm tra mùi thơm và trạng thái của xương heo. Xương heo tươi sẽ có màu sắc tươi tắn, không tái, không có mùi kháng khuẩn, và không bị lạnh. Kích thước xương cũng quan trọng, nếu lớn hơn 2-3 đốt ngón tay thì đó là lợn nái, ngược lại nếu nhỏ hơn có thể là lợn con bị bệnh và cần phải mổ sớm.
Chọn những miếng xương heo có phần xương, nạc và mỡ đầy đủ để tạo nên một nồi canh măng khô nấu xương vừa ngon miệng, vừa hấp dẫn.
Chọn những miếng xương heo có màu hồng tự nhiên, khi nhẹ nhàng ấn phần nạc và mỡ vẫn giữ được độ đàn hồi mà không bị mềm nhũn.
Tránh mua xương heo có màu tím tái và phát ra mùi hôi tanh không bình thường, vì đó là dấu hiệu của xương heo đã để lâu và không còn tươi ngon.
Xương ống heo tươi ngon
Cách chọn mua măng khô chất lượng, đảm bảo vị ngon
Măng khô tốt là măng có màu vàng nhạt, lấp lánh màu hổ phách. Măng giữ lại hương thơm đặc trưng, phần thịt rộng và dày, khi chạm không ẩm tay, có thể dễ dàng bẻ gãy.
Chọn măng búp có màu sắc đồng đều, đốt ngắn, không chứa xơ. Ưu tiên lựa chọn các phần măng non vì khi nấu sẽ giữ độ giòn và ngon hơn so với phần gốc.
Hạn chế mua măng tẩm ướp, thường có bề mặt quá bóng hoặc nhạt màu, có mùi lạ (mùi hắc). Tránh chọn măng xuất hiện vết nấm hoặc vết đốm, khi cầm nắm phải có cảm giác chắc chắn và không nên mềm mại hoặc dễ bẻ gãy.
Chỉ mua măng khô đóng gói trong túi nilon có nhãn mác, rõ ràng về nguồn gốc và địa chỉ. Khi mua, lưu ý kiểm tra nhãn mác và thời hạn sử dụng để tránh mua phải sản phẩm không rõ nguồn gốc.
Măng khô ngon, chất lượng
Hướng dẫn chế biến Canh măng khô nấu xương
Sơ chế nguyên liệu canh măng khô nấu xương
Măng khô sau khi mua, hãy rửa sạch với nước và ngâm trong nước ấm khoảng 25 phút cho đến khi măng khô nở mềm. Vừa rửa vừa vắt để kiệt nước.
Đun nước sôi, cho măng khô vào đun khoảng 2 phút, sau đó đem xả lại với nước và vắt thật khô.
Trong chảo, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn và hạt nêm vào xào măng khô đã đun khoảng 4 phút với lửa nhỏ. Khi măng khô hấp thụ hương vị, tắt bếp và múc ra rổ.
Khử mùi hôi của xương heo bằng cách rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước và để ráo.
Mẹo sơ chế xương heo sạch, không có mùi hôi:
Cách 1: Cho nước vào nồi, thêm 2 lát gừng, một chút rượu nấu ăn rồi đun sôi. Sau đó cho xương vào luộc 5 phút để xương ra bọt và hết các vết máu dư thừa. Cách này giúp xương sạch và không còn mùi hôi.
Cách 2: Sau khi chặt xương heo, để khử mùi hôi, chúng ta dùng giấm cùng 1 ít gừng đã giã nhuyễn chà xát lên miếng xương khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước.
Cách 3: Để khử mùi hôi của xương heo, ngâm xương heo trong nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút, rồi rửa lại với nước, giúp miếng xương không còn hôi.
Sơ chế nguyên liệu cho canh măng khô nấu xương
Cách nấu canh măng khô nấu xương
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím, và 1 muỗng canh tỏi đã băm nhuyễn trong nồi. Phi thơm rồi thêm xương heo vào.
Xào khoảng 3 phút cho đến khi xương heo săn lại, sau đó đổ 700ml nước vào nồi và hầm với lửa vừa trong 15 phút cho tới khi xương chín mềm.
Thêm măng đã xào, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường vào nồi.
Khuấy đều và nấu thêm 5 phút cho gia vị tan hết và măng chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
Cho 1/2 muỗng canh nước mắm vào nồi, trộn đều để thơm, sau đó múc ra tô để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Mẹo nhỏ: Thường xuyên vớt bọt sủi trên bề mặt nước canh để giữ cho nước canh trong veo và hấp dẫn. Đừng quên vớt bọt nhé, nếu không nước canh sẽ trở nên đục và không hấp dẫn.
Bước thực hiện nấu canh măng khô nấu xương
Món canh đã hoàn thành
Canh măng khô nấu xương khi nấu xong sẽ phát ra hương thơm quyến rũ của nước mắm và hành tỏi, cuốn hút vô cùng.
Khi ăn, bạn sẽ trải nghiệm hương vị của măng khô được xào và hầm chín mềm, đậm đà, giòn ngon, kết hợp với nước canh được nêm nếm gia vị vừa ăn. Xương heo nấu chín mềm, hãy chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt cay để chấm ăn, tạo thêm sự hấp dẫn cho món ăn!
Canh măng khô nấu xương đã hoàn thành!
Dưới đây là cách làm món Canh măng khô nấu xương mà mọi người có thể tham khảo. Chúc mọi người thành công và thưởng thức món canh yêu thích này nhé!
