Bí quyết nấu cơm giảm 50% Calo để giảm cân một cách hiệu quả

Buzz

Ngày cập nhật gần nhất: 15/4/2026

Nội dung bài viết

Hãy cùng khám phá cách nấu cơm để giảm lượng calo trong gạo nhé.

Thử nghiệm trên nhiều loại lúa

Xem thêm

Đọc tóm tắt

- Các nhà nghiên cứu phát hiện cách nấu cơm giảm 50% calo, hỗ trợ ngăn chặn béo phì và tiểu đường.
- Phương pháp sử dụng dầu dừa khi nấu và làm mát cơm sau khi chín giúp giảm lượng tinh bột trong gạo.
- Gạo là thực phẩm phổ biến, đặc biệt ở Châu Á và vùng biển Caribbean.
- Tinh bột dễ tiêu hóa trong gạo khiến cơ thể hấp thụ năng lượng nhiều.
- Nghiên cứu thực hiện tại Sri Lanka với nhiều loại lúa khác nhau.

Các nhà nghiên cứu đã khám phá ra cách nấu cơm đơn giản giúp giảm 50% lượng calo trong cơm. Đây là một phương pháp đột phá hỗ trợ ngăn chặn béo phì và tiểu đường.

Mẹo nấu cơm giúp giảm 50% Calo cho quá trình giảm cân hiệu quả

Gạo là một thực phẩm phổ biến trên khắp thế giới. Ở Châu Á, hơn 90% lúa gạo được trồng và sử dụng.

Cơm trắng là một phần không thể thiếu trong các bữa ăn. Tại vùng biển Caribbean, gạo thường được sử dụng và phối hợp với đậu. Ngay cả ở Hoa Kỳ, nơi mà lượng tinh bột tiêu thụ không nhiều, nhưng gạo vẫn là một phần quan trọng của chế độ ăn hàng ngày.

Tuy nhiên, nghiên cứu mới đây chỉ ra rằng việc ăn quá nhiều gạo trắng đóng góp vào việc phát sinh bệnh tiểu đường và béo phì. Một chén gạo nấu chín chứa khoảng 200 calo, chủ yếu là tinh bột, sau đó chuyển hóa thành đường và chất béo được hấp thụ vào cơ thể.

Hiện nay, tỷ lệ béo phì đang tăng cao trên toàn cầu, đặc biệt là ở các quốc gia đang phát triển, nơi mà người dân tiêu thụ gạo nhiều. Trung Quốc và Ấn Độ là hai trong số những nước có số người béo phì gia tăng nhanh chóng.

Tất nhiên, gạo không phải là nguyên nhân duy nhất dẫn đến tăng cân. Nhưng việc giảm calo trong một chén gạo chỉ cần 10% cũng có thể có ảnh hưởng lớn đối với sức khỏe của thế hệ tương lai.

Hãy cùng khám phá cách nấu cơm để giảm lượng calo trong gạo nhé.

Khám phá nghiên cứu mới

Một sinh viên đến từ Sri Lanka (Sudhair James) và Tiến sỹ Pushparajah Thavarajva đã đưa ra phương pháp nấu cơm mới giúp giảm đến 50% calo so với cách nấu truyền thống.

Bí quyết nấu cơm giảm tinh bột một cách đơn giản

Không chỉ giảm calo, phương pháp này còn nâng cao chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe có trong gạo.

Phương pháp này không yêu cầu sự khéo léo, chủ yếu là thêm một vài bước đơn giản vào quy trình nấu cơm hàng ngày.

“Chúng tôi đã thực hiện phương pháp nấu cơm như bình thường, nhưng khi nước sôi, chúng tôi thêm dầu dừa, chiếm khoảng 3% lượng gạo”, Sudhair James chia sẻ trong bài trình bày nghiên cứu tại Hội nghị Quốc gia và Triển lãm Hóa học Mỹ (ACS) gần đây. “Sau khi cơm chín, chúng tôi để cơm trong tủ lạnh khoảng 12 giờ”.

Để hiểu rõ hơn về quá trình này, bạn cần tìm hiểu một chút về hóa thực phẩm. Khi nấu cơm, không phải tất cả các loại tinh bột đều giống nhau. Một số được gọi là tinh bột dễ tiêu hóa, chỉ mất ít thời gian để cơ thể tiêu hóa và nhanh chóng chuyển thành glucose, sau đó là glycogen.

Tinh bột khác, tinh bột kháng, yêu cầu thời gian dài để chuyển thành glucose hoặc glycogen. Khi ăn loại tinh bột này, cơ thể sẽ hấp thụ một lượng calo đáng kể.

Nhưng khi hiểu rõ nguyên lý và thực hiện đúng các bước, lượng calo trong tinh bột gạo giảm mạnh (50%).

Với phương pháp này, chúng ta có thể thay đổi loại tinh bột trong thực phẩm bằng cách thay đổi cách chúng được tạo ra sau khi chế biến. Ít nhất, chúng ta biết rằng một số thực phẩm sẽ thay đổi lượng calo khi nấu chín theo cách khác nhau.

Ví dụ, khoai tây và đậu Hà Lan có chứa nhiều tinh bột khi nấu chín hoặc nghiền. Tuy nhiên, quá trình nấu hay làm mát có thể làm thay đổi lượng tinh bột kháng.

Đối với gạo, cách nấu cũng ảnh hưởng đến lượng tinh bột theo những biến đổi hóa học khác nhau. Đặc biệt, cơm chiên và cơm thập cẩm thường chứa nhiều tinh bột hơn so với cách nấu truyền thống.

“Nếu bạn giảm tinh bột dễ tiêu hóa trong thực phẩm như cơm trắng, bạn có thể giảm lượng năng lượng hấp thụ vào cơ thể”, tiến sĩ Pushparajah Thavarajah, người nghiên cứu phương pháp mới này, khẳng định.

Thử nghiệm trên nhiều loại lúa

Nhằm hiểu rõ điều này, James và tiến sĩ Thavarajva đã thử nghiệm 8 cách nấu khác nhau trên 38 loại lúa khác nhau tại Sri Lanka.

Những phát hiện của họ là: chỉ cần thêm lipid (dầu dừa khi nấu cơm, và ngay lập tức làm mát sau khi cơm chín.
Đây là cách thay đổi đáng kể lượng tinh bột trong gạo.

Mỗi giống lúa sẽ tạo ra lượng tinh bột khác nhau.

Đây là nghiên cứu đột phá, mặc dù hai nhà nghiên cứu Thavarajva và James vẫn phải kiểm tra các giống lúa khác, đặc biệt là Suduru Samba, một giống lúa mà họ tin sẽ giúp giảm calo nhiều nhất trong các giống lúa. Họ cũng dự định thử nghiệm với các loại dầu khác như dầu hướng dương, dầu ô-liu…

Trong tương lai gần, họ sẽ phát triển phương pháp chế biến thực phẩm chứa tinh bột để giảm lượng calo đáng kể, cải thiện sức khỏe con người. Mọi người có thể thử nghiệm ngay tại nhà, tuy nhiên James cảnh báo kết quả có thể khác nhau tùy thuộc vào loại gạo sử dụng.

Theo VnExpress

Tác giả: Hằng Nguyễn

Từ khoá: Mẹo nấu cơm giúp giảm 50% lượng calo cho chế độ giảm cân hiệu quả

Các câu hỏi thường gặp

Cách nào giúp giảm 50% lượng calo trong cơm?

Phương pháp này bao gồm thêm dầu dừa khi nấu và để cơm trong tủ lạnh khoảng 12 giờ. Điều này giúp giảm lượng tinh bột dễ tiêu hóa, từ đó giảm lượng calo hấp thụ.

Nghiên cứu nào đã phát hiện ra phương pháp nấu cơm mới?

Nghiên cứu do Sudhair James và Tiến sỹ Pushparajah Thavarajva thực hiện. Họ đã thử nghiệm nhiều phương pháp nấu và nhận thấy rằng chỉ cần thêm lipid để giảm lượng calo trong cơm.

Có phải tất cả các loại gạo đều giảm calo như nhau không?

Không, lượng calo giảm phụ thuộc vào loại gạo và cách nấu. Một số giống gạo có thể cho kết quả khác nhau khi áp dụng phương pháp này.

Tại sao giảm calo trong cơm lại quan trọng cho sức khỏe?

Giảm calo trong cơm có thể ngăn chặn béo phì và tiểu đường, hai vấn đề sức khỏe ngày càng gia tăng. Việc giảm chỉ 10% calo cũng có thể ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe lâu dài.

Người tiêu dùng có thể thử nghiệm phương pháp này tại nhà không?

Có, mọi người hoàn toàn có thể thử nghiệm phương pháp này tại nhà, nhưng kết quả có thể khác nhau tùy thuộc vào loại gạo sử dụng.

Các thông tin chỉ dành cho mục đích tham khảo. Chúng tôi khuyến nghị người đọc nên tham vấn ý kiến của các chuyên gia. Chúng tôi sẽ không chịu trách nhiệm về những trường hợp tự ý áp dụng khi chưa có tư vấn của chuyên gia lòng liên hệ tổng đài chăm sóc: 1900 2083 hoặc email: [email protected]