Bí quyết Nấu Cơm Thơm Ngon

Gạo là một loại ngũ cốc đơn giản và giàu dinh dưỡng. Sau khi nấu chín thành cơm, cơm có thể được sử dụng để ăn trực tiếp, kết hợp với các món khác, dùng như món phụ và thậm chí là nguyên liệu cho những món tráng miệng hấp dẫn. Có nhiều cách khác nhau để nấu cơm, trong đó phổ biến nhất là đun và hấp. Một trong những mẹo để cơm mềm xốp và không bị dính là vo gạo trước khi nấu, bước này không thể thiếu cho bất kỳ cách nấu cơm nào.

Ngâm và vo gạo trước khi nấu. Cho gạo ra tô lớn và đổ ngập nước. Ngâm gạo với nước sạch khoảng 30 phút. Sau đó, đổ gạo vào rây để lọc bỏ nước. Vo gạo dưới vòi nước chảy trong 1 phút.

• Bước ngâm và vo gạo sẽ làm sạch bụi bẩn cùng với phần cám thừa, giúp cho hạt cơm tơi hơn và không bị dính.

Đun nước đến sôi. Đổ 2 cốc (470 ml) nước vào nồi trung bình và đun nước cho sôi. Tùy thuộc vào loại gạo, tỷ lệ gạo và nước sẽ thay đổi. Dành cho mỗi cốc (195 g) gạo, bạn cần sử dụng lượng nước như sau:

• 2 cốc nước (470 ml) cho gạo trắng hạt dài, gạo lứt hạt ngắn/vừa và gạo hoang dã.
• 1¾ cốc nước (411 ml) cho gạo lứt hạt dài hoặc gạo thơm Jasmine.
• 1½ cốc nước (353 ml) cho gạo trắng hạt vừa hoặc gạo Basmati Ấn Độ.
• 1¼ cốc nước (294 ml) cho gạo trắng hạt ngắn.

Đun nhỏ lửa sau khi đổ gạo, muối và dầu vào. Khi nước đã sôi, mở nắp nồi ra và thêm gạo, muối và dầu. Khuấy đều và đun nước trên lửa vừa cho đến khi sôi lên. Khi nước sôi lên một lần nữa, đậy nắp và hạ lửa nhỏ. Tiếp tục nấu từ 18 đến 30 phút tùy thuộc vào loại gạo.

• Gạo trắng cần khoảng 18 phút để chín.
• Gạo lứt cần khoảng 30 phút để chín.
• Không khuấy gạo hoặc mở nắp cho đến khi đã nấu chín.
• Cơm sẽ chín khi hạt gạo mềm và không cảm thấy giòn dưới kẽ răng.

Chờ cơm 'ngấm' sau khi đã chín. Khi cơm đã chín, tắt lửa và để nồi trên bếp mà không mở nắp ít nhất 5 phút. Quá trình này sẽ làm cho cơm mềm hơn và loại bỏ hơi ẩm còn thừa.

• Bạn cũng có thể để cơm trong nồi trong khoảng 30 phút.

Làm mềm cơm trước khi phục vụ. Bạn có thể làm điều này bằng nĩa, thìa hoặc muôi. Độ ẩm còn lại sẽ bay hơi và giúp cơm mềm hơn. Sau khi làm mềm, để cơm ngấm thêm 2 phút trước khi phục vụ. Bạn có thể dùng cơm làm món ăn kèm, trong canh hoặc thêm gia vị và rau để tạo một bữa ăn hoàn chỉnh.

• Cơm còn dư có thể bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.

Ngâm và vo gạo. Đặt gạo trong tô và đổ đầy nước lạnh. Ngâm gạo trong khoảng 30 phút. Sau đó, sử dụng rây để lọc nước và vo gạo dưới vòi nước chảy.

• Quá trình này giúp loại bỏ cám thừa và giúp cơm không bị dính.

Cho nguyên liệu vào nồi. Đổ gạo, muối, dầu và 3 cốc (705 ml) nước vào nồi áp suất. Nếu muốn cơm thêm hương vị, bạn có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị như:

• Tỏi băm
• Hành tây cắt nhỏ
• Lá nguyệt quế
• Thảo mộc khô như rau mùi, hương thảo và cỏ xạ hương
• Ớt cayenne
• Ớt bột paprika

Nấu cơm với áp suất cao. Nếu sử dụng nồi áp suất điện, đậy nắp và nấu cơm ở áp suất cao. Nếu sử dụng nồi áp suất trên bếp, đậy và khóa nắp lại. Nấu với lửa lớn để tạo áp suất trong nồi (nếu muốn giảm áp suất thì hạ lửa). Thời gian nấu sẽ thay đổi tùy theo loại gạo:

• Gạo Jasmine nấu trong 1 phút
• Gạo trắng hạt ngắn, vừa và dài nấu trong 3 phút
• Gạo Basmati nấu trong 4 phút
• Gạo lứt nấu trong 22 phút
• Gạo hoang dã nấu trong 25 phút

Áp dụng phương pháp giải phóng áp suất tự nhiên. Khi nấu đủ thời gian, tắt nồi áp suất hoặc nhấc nồi ra khỏi bếp. Vẫn giữ nắp đậy và để áp suất tự hạ trong 10 phút tiếp theo.

• Quá trình này giúp cơm hấp thêm, đồng thời giảm áp suất an toàn.

Giải phóng áp suất còn lại. Sau 10 phút, mở van xả để giải phóng áp suất còn lại khỏi nồi. Lưu ý lùi ra xa để tránh bị bỏng.

• Khi áp suất giảm xuống 0, bạn có thể mở nắp và lấy cơm ra.

Trang trí và dọn cơm. Sử dụng đũa, nĩa hoặc muỗng để làm cho cơm tơi lên và bay hơi. Sau đó, múc cơm ra và dùng làm một phần của món ăn, một món phụ hoặc để trang trí theo ý thích của bạn.

• Cơm còn thừa có thể đựng trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.

Ngâm gạo. Đặt gạo vào tô và đổ nước lạnh để gạo ngâm. Ngâm gạo ít nhất 30 phút, sau đó lọc nước và rửa gạo dưới vòi nước chảy.

• Bạn cũng có thể ngâm gạo trong vài giờ trước khi lọc và rửa để cơm không bị dính.

Đo lượng nước cho gạo. Bạn có thể hấp cơm bằng nồi cơm điện hoặc nồi hấp điện. Cả hai thiết bị đều phải được đảo trộn gạo và nước trước khi nấu.

• Tỉ lệ gạo và nước khi hấp cơm là 1:1. Nếu bạn muốn nấu cơm cho nhiều người, chỉ cần tăng lượng gạo và nước một cách tương đương.

Thêm nước vào nồi hấp. Nếu bạn sử dụng nồi hấp điện, hãy đổ thêm nước vào dưới đáy nồi. Điều này sẽ giúp hơi nước có thể tiếp tục lên để nấu cơm.

• Với lượng gạo ít hơn, hãy đổ nước đến mức thấp nhất. Đối với lượng gạo nhiều hơn, hãy đổ nước đến mức cao nhất.
• Bạn không cần phải thêm nước vào nồi cơm điện.

Nấu cơm. Đậy nắp và chọn loại gạo cần nấu. Thời gian nấu cho gạo trắng khoảng 30 phút, gạo lứt và gạo hoang dã khoảng 40 phút.

Trang trí cơm và dọn. Khi cơm đã chín mềm, mở nắp và lấy ra. Dùng đũa, nĩa hoặc muỗng xới để làm cơm tơi lên, sau đó trang trí theo ý thích.

• Đối với gạo hạt ngắn, có thể cần điều chỉnh phương pháp để có kết quả tốt nhất.
• Bạn có thể nấu cơm với nhiều loại thảo mộc, rau củ và trái cây khác nhau để tăng hương vị.