Bí quyết nấu dồi trường xào chua ngọt siêu ngon, ăn là mê không lo tăng cân – Mytour

Dồi trường xào chua ngọt - món ăn hấp dẫn với cách làm đơn giản từ Mytour. Cùng bắt tay vào bếp và thưởng thức ngay!

1. Nhìn nhận về món dồi trường xào chua ngọt

Dồi trường, phần ngon nhất của lợn, được biến tấu thành món xào chua ngọt hấp dẫn. Sốt đậm đà, hòa quyện với cơ thể dồi, khiến mỗi thìa ăn trở nên ngon miệng và khó cưỡng, đặc biệt khi ăn kèm cơm nóng. Hãy thử ngay cách chế biến đơn giản theo bước dưới đây để trải nghiệm hương vị tuyệt vời này.

Hình ảnh: tổng hợp

2. Cách làm dồi trường xào chua ngọt

Món ngon này còn được ưu điểm khác là việc tìm kiếm nguyên liệu và gia vị rất dễ dàng. Bạn chỉ cần khoảng 40 phút để hoàn thành, nhanh chóng và tiện lợi.

 Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400 gram dồi trường
• 1/4 quả dứa
• 1/2 củ hành tây
• 2 nhánh cần tây
• 1 quả dưa chuột
• 1/4 củ gừng
• 1 quả ớt sừng, 2 quả ớt hiểm
• 1/2 củ tỏi

Hình ảnh: tổng hợp

Quy trình thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị dồi trường

• Rửa sạch dồi trường với muối hạt và nước sạch.
• Đun sôi một nồi nước với vài nhánh gừng đập dập, 1 thìa muối. Cho dồi vào trụng sơ khoảng 4 – 5 phút để loại bỏ bọt bẩn.
• Vớt dồi trường và đặt vào tô nước đá, thêm 1 – 2 thìa giấm trắng và ngâm trong khoảng 3 – 5 phút. Giấm giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn, không bị thâm đen hay đổi màu vàng. Bạn cũng có thể thay thế giấm bằng nước cốt chanh.
• Sau 5 phút, thái nhỏ dồi thành từng miếng vừa ăn.
• Ướp dồi trường bằng hỗn hợp gồm: 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa canh hành tỏi băm, 2 thìa canh dầu hào. Trộn đều và ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Hình ảnh: tổng hợp

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái nhỏ
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau
• Dưa leo gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành lát chéo.
• Hành lá rửa sạch, cắt thành khúc.

Bước 3: Chiên xào dồi trường chua ngọt

• Chuẩn bị chảo nóng, thêm dầu ăn, gừng, hành, tỏi băm vào phi thơm.
• Thêm dồi trường vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút để bề mặt săn chắc.
• Thêm dứa, hành tây vào xào cùng dồi khoảng 10 phút.
• Nêm thêm ít nước tương, hạt tiêu, hành lá, cần tây, đảo đều và tắt bếp.

4. Bí quyết chọn dồi trường thơm ngon

Phần nội tạng thường dễ bị tổn thương và ôi, vì vậy khi mua, bạn cần chú ý những điểm sau để chọn được phần dồi ngon:

• Lựa chọn dồi trường có màu sắc tươi tắn, bóng bẩy. Khi nhấn nhẹ, cảm nhận sự đàn hồi đặc trưng. Dồi trường ngon không có cảm giác nhầy nhụa hay mùi khó chịu. Tránh mua dồi mềm, màu sẫm và nhũn nhụi.
• Dồi trường ngon thường có ruột ống săn chắc và trắng hồng. Phần nước mắt bên trong ruột mang màu trắng sữa.
• Để tránh dồi trường dai và đắng, hạn chế mua những đoạn lòng có đường kính quá lớn, mỏng và phẳng, phần nước mắt bên trong có thể ngả màu vàng. Đây là dạng lòng già, khi ăn sẽ có hương vị đắng.

Dưới đây là cách làm dồi trường xào chua ngọt cùng những mẹo nhỏ Mytour muốn chia sẻ. Nếu bạn là người yêu thích món lòng trứ danh này, hãy thử chế biến ngay món dồi trường chua ngọt này!

Xem thêm:

• Đuôi heo chiên giòn
• Dồi trường hấp gừng