Buzz
Nấu dưa chua với cá ở miền Bắc, thường dùng dưa chua muối từ cây bắp cải (Cải dưa có bẹ) để nấu canh cá chép dưa chua hoặc canh cá rô phi dưa chua với hương vị độc đáo của quả sấu, món canh cá dưa chua ở Miền Nam cũng có nét riêng không kém.
Dọc từ miền Trung đến Nam Bộ, đặc biệt ở Quảng Bình, người ta thường sử dụng mùng muối chua thay vì bắp cải chua, thêm me thay vì quả sấu, và gia vị ngò gai, ngò om để làm phong phú hương vị cho món canh cá dưa chua. Cùng Cachlambep khám phá 2 cách nấu độc đáo này nhé
Chinh phục hương vị món canh cá dưa chua theo phong cách miền Bắc
Nguyên liệu chuẩn bị cho việc nấu dưa chua hòa quyện với cá
Bí quyết nấu dưa chua ngon kèm cá theo phong cách đặc biệt
Bí kíp nấu dưa chua gần gũi với hương vị cá đặc trưng
Bước 1: Tiến hành chuẩn bị cá cho bữa ăn thơm ngon
– Làm sạch cá tươi, loại bỏ vảy, mang, ruột, vây và đuôi cá; sau đó rửa kỹ nhiều lần với nước.
– Mát-xa muối đều lên toàn bộ thịt cá để giảm mùi tanh, sau đó rửa sạch lần nữa.
– Chia cá thành từng khúc và để ráo, sau đó đặt vào ngăn mát của tủ lạnh để cá săn chắc lại.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác
– Gừng, hành, ớt, lấy vỏ sạch, rửa thoroughly, sau đó đập hoặc băm nhỏ
– Hành tươi, rễ lúa úa già, rửa sạch, để ráo và cắt thành khúc.
– Rau dưa chua, sau khi rửa sạch và vắt bớt nước chua, để ráo.
+ Dứa, bóc vỏ sạch, loại bỏ mắt, rửa thoroughly và cắt thành hình hoa, sẵn sàng sử dụng
+ Cà chua, loại bỏ cuống và thái thành miếng cau, sau đó rửa sạch.
Bước 3: Ướp cá một cách tinh tế
– Sau khi chuẩn bị, đặt cá vào tô lớn, thêm một ít muối, hạt nêm, gừng, hành, và ớt băm nhỏ. Trộn đều, mát-xa đều, sau đó ướp cá trong vòng 15 phút để cá thấm đều hương vị.
Bước 4: Thực hiện nấu dưa chua với cá
– Đặt chảo lên bếp, đun nóng 100ml dầu ăn cho đến khi dầu sôi. Cho cá vào rán sơ đến khi vàng, vớt ra đĩa (Chú ý: Không cần rán cá quá chín, để giữ vị ngọt của canh)
– Trên nồi khác, thêm 3 thìa cafe dầu ăn, đun nóng rồi phi thơm hành. Thêm cà chua vào xào cùng gia vị cho hương vị vừa ăn.
– Khi cà chua đã chín mềm, thêm sấu và dưa chua, xào chung trong khoảng 3-5 phút.
– Đưa cá đã rán vào, thêm nước và đun sôi, nêm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân.
– Khi nước sôi trở lại, đưa dứa vào nấu thêm khoảng 5-10 phút
– Thêm rau hành, thì là, và mùi tàu vào, sau đó tắt bếp
Bước 5: Hoàn tất phần cuối
– Đặt cá và cà chua riêng biệt trong bát, sau đó đổ nước canh ngập cá, thêm dưa chua và dứa để làm cho món canh thêm phần đẹp mắt và lôi cuốn
Cách làm món canh dưa chua kèm cá
Bí quyết nấu canh dưa chua với cá theo hương vị đặc trưng miền Nam
Nguyên liệu cho cách nấu canh dưa chua với cá theo phong cách Nam Bộ
Cách thực hiện món canh dưa chua hấp dẫn với cá
Cách nấu canh dưa chua với cá hấp dẫn
Bước 1: Tiến hành chuẩn bị cá tươi
– Làm sạch cá tươi bằng cách loại bỏ vảy, mang, ruột, vây và đuôi, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước
– Dùng muối chà xát đều lên thịt cá để giúp loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch một lần nữa
– Chia cá thành từng miếng và để ráo
– Nêm nếm cá khúc với hạt nêm, ớt cay, trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để cá thấm đều gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
+ Lấy lá om và ngò gai, loại bỏ cuống và lá già, sau đó rửa sạch và thái thành khúc khoảng 1 cm
+ Hành và tỏi, sau khi bóc vỏ, đập nhuyễn hoặc băm nhỏ thành từng hạt riêng biệt
+ Ớt chuông, rửa sạch và thái lát sau khi loại bỏ cuống và hạt
2.3 Chuẩn bị quả
+ Gọt vỏ sạch cho dứa, cắt thành hình hoa và ướp với một ít đường cùng một ít hạt nêm
+ Cà chua, loại bỏ cuống, rửa sạch, và thái thành miếng cau.
+ Đậu bắp, rửa sạch và cắt thành khúc chéo
Bước 3: Hướng dẫn nấu canh cá lăng với dưa chua
– Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu, sau đó thả cá lăng vào chiên cho đến khi cá vàng giòn.
– Đun sôi 2 lít nước trong một nồi khác, dùng me dầm nhuyễn và lọc qua rây, sau đó tiếp tục đun sôi nước me đã lọc
– Thả cá đã chiên vào, nấu trong 5 phút, sau đó thêm cà chua, dứa và kế tiếp
– Khi nồi cá sôi lại, thêm đậu bắp, ngò gai, ngò om, dọc mùng, và đậu bắp. Nêm gia vị theo khẩu vị và đun sôi cho đến khi chín. Tắt bếp
Bước 4: Hoàn tất chế biến
– Đặt cá trong bát, đặt giá đỗ lên trên, sau đó rót nước sốt lên giá đỗ và trang trí các nguyên liệu khác để tạo hình thẩm mỹ.
Cách làm món canh dưa chua kèm cá
Hướng dẫn nấu món dưa chua với cá qua video
Thông tin chi tiết về cách nấu dưa chua với cá
Tác giả: Xuân Hòa Võ
Từ khóa: Bí quyết nấu dưa chua kèm cá theo phong cách Bắc Bộ và Nam Bộ
