Buzz
Chỉ cần gà và xôi, nhưng món gà này ở quán Quê thì thật sự đặc biệt, không có đối thủ về hương vị.
Khám Phá Nguyên Điểm Xuất Phát của Món Gà Không Lối Thoát Đình Đám
Đối với những người yêu thích ẩm thực Việt tại Hà Nội, tên quán Quê Hào Nam luôn gắn liền với hình ảnh gà không lối thoát.
Nhắc đến quán Quê Hào Nam là nói đến bí quyết đặc biệt của món 'Gà không lối thoát.'
Tinh tế dưới bóng cây xanh, quán là điểm ưa thích của nhiều thực khách, kể cả những người nổi tiếng. Với lớp vỏ xôi giòn, thơm mùi nếp, chứa bên trong là chú gà ri vàng ươm, thịt mềm, chín đều. Mùi thơm của thịt gà và gia vị ướp khiến thực khách không thể cưỡng nổi.
Mặc dù có nhiều nơi khác cũng có món này, nhưng quán Quê vẫn là nơi đặc sắc nhất.
Học ngay bí kíp để làm món gà không lối thoát 'chuẩn ngon' ngay tại nhà.
Tại quán Quê, với nhu cầu vài trăm con mỗi ngày, nhà hàng đã trang bị hệ thống bếp nướng riêng biệt. Tuy nhiên, khi làm tại nhà mà không có bếp nướng, bạn vẫn có thể thực hiện món gà ngon 'siêu thoát' này chỉ bằng nồi hấp thông thường và chảo rán lớn.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà không lối thoát ngon chuẩn vị tại nhà:
+ 1 con gà cỡ 1,5kg
+ 1kg gạo nếp
+ Hành lá, 3 củ hành tím, 1 củ gừng
+ 1 lon nước cốt dừa
+ Gia vị: đường, muối, tiêu
Tại quán Quê, gà cho món gà không lối thoát được lựa chọn kỹ càng từ những nhà cung cấp uy tín. Chúng tôi chọn những chú gà tơ, da mềm, chắc thịt, tạo nên độ ngọt thịt và độ dai vừa khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Nếu bạn không thể lựa chọn được gà ri, bạn nên chọn gà vừa tầm (cỡ 1,3 – 1,5kg) để đảm bảo chất lượng khi nấu và bọc xôi.
Chọn gà có trọng lượng khoảng 1,5kg là lựa chọn lý tưởng
Đối với gạo nếp, chọn loại gạo nếp nương – hạt dẻo, thơm mùi đặc trưng
Bước 1: Tiến hành các bước chuẩn bị
Bước 1: Bắt đầu quá trình làm
Để gạo nếp thêm hương vị, hãy thêm 1/3 - ½ thìa café muối hạt khi ngâm gạo. Sau đó, vớt gạo ra và để ráo nước.
Bước 2: Làm sạch gà, băm nhỏ hành tím, thêm một ít tiêu và muối để ướp gà trong khoảng 1,5 - 2 giờ.
Bước 3: Hấp gạo và gà cùng lúc để giữ hương vị. Đun sôi nước trong nồi hấp và chờ đến khi gà chín.
Nên chọn nồi hấp đủ lớn để hấp cùng lúc cả gạo và gà.
Theo đầu bếp tại quán Quê, việc hấp chung như vậy làm cho phần nước ngọt từ con gà tiết ra ngấm vào phần xôi, tạo hương thơm đặc trưng. Hấp trong khoảng 30-45 phút. Kiểm tra gà đã chín bằng cách chọc nhẹ đùi gà, nếu thấy nước hồng nhẹ rỉ ra là gà đã vừa chín.
Lưu ý: Không hấp gà quá kỹ vì sau khi chiên có thể trở khô. Sau khi hấp, lấy gà ra đĩa và để nguội. Trộn phần xôi còn lại với khoảng 1/3 bát nước cốt dừa, đảo đều rồi để hấp thêm khoảng 10-15 phút. Trong thời gian hấp xôi, hành tím được đập dập, thái mỏng, phi thơm, sau đó vớt ra để nguội.
Bước 4: Xôi đã chín mềm, thơm mùi nước cốt dừa và hương vị gà, bạn xới xôi ra để nguội. Chuẩn bị bọc xôi vào gà, sử dụng màng bọc thực phẩm căng lên khay lớn. Dàn mỏng xôi đã hấp ra khay, thêm hành rồi đặt chú gà vào giữa. Trong khi xôi còn ấm, dẻo, nhanh tay ép cho xôi dính chặt và bọc kín con gà.
Lưu ý: Gói kỹ để tăng độ dẻo và kết dính của xôi, giúp khi chiên ít hấm dầu và gà không biến dạng.
Đầu bếp tại quán Quê chia sẻ bí quyết giữ cho xôi không vỡ khi chiên. Để đảm bảo xôi không rơi ra khi bọc và chiên, quan trọng nhất là cần gói chặt và xôi phải dẻo, dính. Không nên bọc xôi khi xôi đã nguội và rời rạc. Sau khi bọc gà, sử dụng màng bọc thực phẩm bọc lại và để xôi gà nguội, khi xôi hơi se mặt thì mang đi chiên.
Bước 5: Sử dụng chảo chống dính lớn, đủ rộng và sâu để chứa bọc xôi gà. Đổ ít nhất nửa chảo dầu ăn và đợi cho dầu nóng hổi trước khi thả bọc xôi gà vào. Mẹo chiên để xôi gà vàng đều và ít ngấm mỡ là liên tục múc dầu nóng trong chảo và đổ đều lên phía trên xôi. Để lửa vừa, không quá nhỏ để tránh xôi ngấm mỡ và rơi ra khi chiên. Khi xôi gà vàng đều, vớt ra và để lên giấy thấm dầu.
Phần vỏ xôi giòn, vàng ươm, thơm mùi nước cốt dừa và mùi thịt gà. Từ khi giới thiệu, món Gà không lối thoát không chỉ là đặc sản của quán Quê mà còn là món ưa thích của nhiều nội trợ. Nhiều nơi cũng có món này nhưng quán Quê vẫn là địa điểm đặc sắc nhất.
Phần vỏ xôi giòn tan
Quán Quê không chỉ nổi tiếng với món Gà không lối thoát mà còn có nhiều món ăn đồng quê hấp dẫn khác.
Thưởng thức món Lẩu cháo chim câu ngon tuyệt tại quán.
Chúc mừng các chị em đã thành công với món Gà không lối thoát. Nếu bạn chưa thử và muốn trải nghiệm tiêu chuẩn của một món Gà không lối thoát ngon “siêu thoát”, hãy đến ngay Quán Quê Hào Nam. Đang diễn ra chương trình ưu đãi cực hot trong tháng 9.
Địa chỉ: Hãy ghé thăm Quán Quê - 146 Hào Nam để thưởng thức những hương vị tuyệt vời.
Quán Quê tọa lạc tại 146 Hào Nam, là điểm đến lý tưởng cho những tín đồ yêu thực phẩm đồng quê.
Đừng bỏ lỡ cơ hội nhận ngay ưu đãi tháng 9 tại Quán Quê Hào Nam. >>> Hãy đến và trải nghiệm ngay!
Thùy Linh - Đối tác đồng hành cùng sự kiện.
"""""--
Để bạn không bỏ lỡ các bài viết tương tự, hãy đọc những bí quyết nướng hải sản tại nhà giống như ở nhà hàng.
