Buzz
Món lẩu cá chép thơm ngon, dễ ăn với hương vị chua dịu, ngọt ngào khó cưỡng. Tuy nhiên, để bảo toàn vị ngọt đặc trưng của thịt cá, bạn cần biết cách chế biến. Hãy tham khảo cách làm lẩu cá chép dưới đây.
Danh sách nguyên liệu cho món lẩu cá chép
- Cá chép tươi nguyên con, trọng lượng 2kg
- Xương ống, lượng 500g
- 5 quả cà chua
- 1 quả dứa
- Hành khô 2 củ, tỏi 1 củ, gừng 1 củ
- Rau mùi, rau thì là
- 1 bát mẻ chua
- Rau muống, hoa chuối, rau cải thảo, rau cần...
- Bún tươi trọng lượng 1.5kg
Cách thực hiện món lẩu cá chép
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho việc nấu lẩu cá chép
- Cá chép tươi mới về, tiến hành cạo vảy cá, loại bỏ ruột cá, bóc sạch màng đen bên trong bụng cá. Lấy phần mang cá và loại bỏ. Sau đó, chà xát muối hột lên thân cá để làm sạch, sau đó rửa lại bằng nước lọc. Cắt cá chép thành 3 phần: đầu, thân, và đuôi. Nếu cá quá lớn, bạn có thể cắt thành 4 phần.
- Cà chua sau khi rửa sạch, thái lát mỏng. Dứa cắt thành miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ và đập dập, sau đó băm nhỏ. Gừng làm sạch vỏ và thái thành sợi nhỏ.
- Mẻ chua hòa quện với nước, sau đó sử dụng rây để lọc và lấy nước mẻ.
- Rau mùi và thì là, nhặt sạch và rửa lại với nước, sau đó thái nhỏ.
- Rau muống, rau cần, cải thảo, làm sạch và ngâm trong nước muối pha loãng trong 20 phút. Sau đó, vớt ra để ráo.
- Hoa chuối ngâm riêng trong nước muối, thêm chút nước cốt chanh để loại bỏ thâm đen và chát.
- Xương ống, chà xát cùng muối hột, sau đó rửa sạch bằng nước. Cho xương vào nồi nước đun sôi, sau đó vớt xương ra và rửa sạch.
Chuẩn bị nguyên liệu cho việc làm lẩu cá chép
Bước 2: Hầm xương ống
- Đặt xương ống vào nồi, thêm một ít dầu ăn. Phi hành khô cho thơm, thêm chút hạt nêm, bột ngọt, và nước mắm để xương có vị đậm. Sau đó, đổ khoảng 2 lít nước lọc vào nồi. Hầm xương trong khoảng 60 phút để nước dùng có hương vị ngon.
Lấy nước từ việc hầm xương nhừ
- Trong quá trình hầm xương, thường xuyên vớt bọt và váng trên bề mặt để nước dùng lẩu trở nên trong suốt và đẹp mắt hơn.
- Khi hầm xương xong, hãy vớt hết xương ra để lấy nước.
Bước 3: Chiên giòn cá chép và nấu gia vị cho cá
- Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho cá vào chiên cho cá chín đều cả hai mặt. Vớt cá ra khỏi chảo và để ráo, gạn bớt dầu thừa. Phi hành và tỏi cho thơm, sau đó thêm 1/2 cà chua và dứa vào xào để cá thấm gia vị và có hương vị thơm ngon. Nêm nếm với chút gừng, hạt tiêu, đường, và hạt nêm để cá thêm phần ngon.
Chiên vàng cá chép
Bước 4: Bắt đầu nấu lẩu cá chép
- Trên nồi khác, đun nóng thêm chút dầu ăn, phi hành khô và tỏi cho thơm, sau đó thêm số cà chua và dứa còn lại vào xào. Tiếp theo, cho mẻ vào đun sôi.
- Khi nước mẻ đã sôi, thêm cá đã chiên trước đó vào nước mẻ và phần nước xương hầm. Nêm gia vị với 2 muỗng mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng bột ngọt và ớt thái lát. Khuấy đều để gia vị tan hết. Đậy vung lại và đun tới khi nước lẩu sôi, sau đó thêm hành lá, rau mùi, thì là để tạo mùi thơm. Cuối cùng, tắt bếp.
Nấu nước dùng lẩu cá chép
- Khi thưởng thức, bạn sắp xếp nguyên liệu xung quanh nồi lẩu, chuyển nước lẩu sang nồi bé hơn và thả rau cùng các nguyên liệu vào. Chờ chín và tận hưởng nhé.
Kết quả lẩu cá chép
Món lẩu cá chép hoàn chỉnh
Lẩu cá chép sau khi hoàn thành mang đến hương vị chua chua, cay cay và ngọt ngọt, thịt cá thơm, dai trắng mềm. Nước dùng khi ăn cùng bún và một ít rau, không còn gì tuyệt vời hơn.
Lẩu cá chép là một gợi ý tuyệt vời để bạn tự tin chiêu đãi gia đình mình mà không cần lo lắng về chất dinh dưỡng. Thử ngay nhé!
