Bí quyết nấu lẩu cá hồi măng chua thơm ngon – Mytour

Trong danh sách những món lẩu cá hồi hấp dẫn, chắc chắn bạn không thể bỏ qua nồi lẩu cá hồi măng chua khi tiết trời se lạnh. Hãy đồng hành cùng Mytour để bắt đầu hành trình chế biến lẩu măng chua cá hồi cho gia đình bạn!

1. Giá trị dinh dưỡng của lẩu cá hồi măng chua

Trước khi bắt tay vào nấu, mọi người thường quan tâm đến dinh dưỡng của món ăn. Đừng lo lắng về lẩu cá hồi măng chua, vì cá hồi được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Thịt cá hồi không chỉ chứa chất béo bão hòa mà còn cung cấp protein, acid omega-3, vitamin và khoáng chất như: Vitamin B12, vitamin D, sắt, kali… Với hàm lượng dinh dưỡng đầy đủ như vậy, cá hồi là nguyên liệu lý tưởng cho những bữa ăn hỗ trợ phục hồi sức khỏe và phát triển.

Dinh dưỡng trong thịt cá hồi kích thích tế bào máu và tế bào thần kinh hoạt động hiệu quả. Đồng thời, giảm rủi ro các bệnh tim mạch, ung thư, sa sút trí tuệ và viêm khớp. Cá hồi còn giúp kiểm soát cân nặng, chống viêm, và cung cấp chất chống ô nhiễm. Nếu bạn đang tìm cách nấu cá hồi ngon, thì đây là gợi ý tuyệt vời.

Khi ứng dụng cá hồi vào lẩu cùng măng chua, bạn không chỉ đảm bảo dinh dưỡng mà còn thêm hương vị đặc trưng. Công thức nấu lẩu cá hồi măng chua không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tin thực hiện tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức trong những dịp sum họp sắp tới.

2. Bí quyết nấu lẩu cá hồi măng chua như đầu bếp chuyên nghiệp

Như đã đề cập trước đó, cách làm lẩu cá hồi măng chua không phức tạp. Tuy nhiên, bạn vẫn cần tuân thủ đúng công thức dưới đây để thưởng thức món ăn tuyệt vời nhất.

Nguyên liệu cần sẵn có

• 500g xương ống heo
• 2 đầu cá hồi
• 300g thịt fillet cá hồi
• 100g măng chua
• 2 quả cà chua
• ¼ trái thơm
• Me tươi
• 100ml rượu
• 1kg bún tươi
• Rau muống, rau thì là, đậu bắp, bạc hà…
• Gia vị như hành lá, hành tím, ớt, mắm, muối, tiêu, dầu ăn, nghệ…

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Xương heo sau khi mua, bạn hãy rửa sạch và chia thành từng khúc ăn. Sau đó, hãy chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Vớt ra để ráo nước.

Đầu cá hồi sau khi mua, bạn làm sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Đặt đầu cá hồi vào rượu trắng ngâm khoảng 10 phút để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, ướp đầu cá hồi với mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím trong 30 phút để đầu cá hồi thấm đều gia vị.

Thịt cá hồi chỉ cần rửa sạch và thái thành từng lát mỏng để nhúng ăn cùng lẩu. Việc này giúp thịt cá chín đều và hương vị thêm phần hấp dẫn.

Tiếp theo, chuẩn bị các loại rau gia vị. Cà chua sau khi rửa sạch, thái múi cau. Thơm cũng được rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Hành lá sau khi loại bỏ lá già, rửa sạch và cắt thành khúc dài khoảng 4cm. Rau muống được nhặt và ngâm trong nước muối, sau đó rửa sạch và để ráo. Đậu bắp sau khi bỏ cuống, rửa sạch và thái thành lát xéo dài. Hành tím được lột vỏ và băm nhuyễn.

Bước 2: Hầm nước dùng từ xương ống

Bạn đặt xương ống heo vào nồi, thêm 2 lít nước và đun sôi. Hầm xương ống với lửa lớn, khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong sáng hơn. Hầm nước dùng khoảng 30 phút, sau đó tắt bếp. Lọc nước dùng qua rây để có nước lẩu. Nếu muốn, bạn có thể giữ lại xương ống heo để ăn cùng lẩu.

Bước 3: Nấu nước lẩu cá hồi măng chua

Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn và phi thơm hành tím đã băm nhuyễn. Khi hành đã vàng, cho đầu cá hồi vào chiên cho hơi vàng, sau đó gắp ra đĩa.

Dùng một nồi khác, đổ dầu và đun nóng. Khi dầu sôi, thêm măng chua, cà chua, thơm, nước me chua vào xào chung. Sau đó, thêm nước dùng từ xương hầm vào nấu sôi. Đập sả vào, nêm nếm gia vị theo khẩu vị và tắt bếp. 

Bạn đã hoàn tất món lẩu cá hồi măng chua. Bày cá, rau, và nước lẩu ra một bếp ga nhỏ hoặc bếp điện là có thể thưởng thức.

3. Món lẩu măng chua cá hồi đã hoàn thành

Bạn đặt nồi lẩu lên bếp điện và bật bếp để nóng ổn định ở nhiệt độ vừa. Chuẩn bị bún, rau, và thịt cá hồi để nhúng và thưởng thức.

Lẩu cá hồi thường được ăn kèm với các loại rau chua ngọt như rau muống, rau cải, đậu bắp, hoa chuối bào sợi, hoặc các loại nấm… Lẩu cá hồi măng chua thành công mang hương thơm hấp dẫn, không hề có mùi tanh. Phần thịt cá chín mềm, thấm đều gia vị, không bị nát. Nước lẩu đậm đà và hài hòa hương vị, ăn hoài không chán.

4. Mẹo làm lẩu cá hồi nấu măng chua ngon hơn

Ngoài việc sử dụng công thức chế biến lẩu cá hồi măng chua như đã gợi ý ở trên. Bạn cũng nên lưu ý một số mẹo sau để có món lẩu cá hồi thêm ngon, đậm vị:

Cách lựa chọn cá hồi tươi ngon

• Để lẩu thêm tươi ngon, chọn đầu và thịt cá hồi màu đỏ tươi, thịt có độ đàn hồi khi nhấn tay và mùi thơm đặc trưng. 
• Tránh mua thịt cá chuyển sang màu sẫm, có mùi hôi hoặc tanh khó chịu, đây thường là thịt đã bị hỏng do bảo quản không đúng.

Cách chọn mua rau gia vị và rau ăn kèm

• Chọn cà chua có màu đỏ đều, căng mọng, không bị dập, mùi thơm nhẹ và cuống tươi. Cảm nhận bằng cách sờ vào thấy căng, không nhũn. 
• Thơm nên chọn màu vàng tươi, nên mua toàn trái và tự cắt sẽ ngon hơn. Chọn trái có mắt lớn, ít nhựa để khi nấu lẩu có vị chua thanh và giòn, kích thích vị giác.

Cách chọn mua măng chua cho lẩu

• Chọn măng chua màu trắng ngà hoặc có chút thâm, tránh mua măng chua màu sáng, bóng bẩy. 
• Chú ý mùi của măng chua khi mua, nên chọn măng chua có mùi thơm nhẹ, không mùi hóa chất. Nếu có thể, tự làm măng chua tại nhà cũng là một lựa chọn tốt.

Lưu ý khi chế biến lẩu cá hồi măng chua

• Nếu không muốn ăn phần đầu cá hồi, có thể chọn lườn vì nó béo và thơm.
• Trước khi chế biến, rửa cá nhiều lần bằng nước muối và ướp cùng gừng, tiêu để thịt cá thơm ngon hơn.
• Chảo cá hồi nhanh qua dầu để thịt săn lại, khi nấu sẽ có màu vàng đẹp mắt hơn.
• Thêm một chút ớt để lẩu cay cay, chua chua, hòa quyện hương vị. Tuy nhiên, điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Dưới đây là cách làm lẩu cá hồi măng chua siêu ngon như ở nhà hàng mà chúng tôi muốn chia sẻ. Mong rằng công thức sẽ hỗ trợ bạn trong việc nấu lẩu cho cả gia đình thưởng thức. Đừng quên đón đọc Mytour Blog để cập nhật thêm nhiều công thức chế biến món ăn hấp dẫn khác nhé!