Buzz
Theo lẽ đông y, thịt ếch có vị ngọt thanh, tính hàn, giúp tăng cường sinh lý, an thai, hỗ trợ tiêu hóa, chữa suy dinh dưỡng,… Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến thích hợp, thịt ếch có thể trở thành 'thuốc độc' đối với sức khỏe. Vì thế, thịt ếch được biến tấu thành nhiều món ngon, trong đó có lẩu ếch măng cay. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ chia sẻ cách làm lẩu ếch tại nhà một cách đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!
Những nguyên liệu tuyệt vời cho một nồi lẩu ếch măng cay ngon miệng
Để nấu một nồi lẩu ếch hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Chọn ếch ta làm nguyên liệu, để phân biệt, chú ý rằng ếch ta thường nhỏ con hơn, nên nếu mua con sống sẽ tốt nhất. Ếch đồng có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc, bụng thường ửng vàng.
Làm lẩu ếch theo kiểu miền Bắc
Bước 1: Tạo hương vị cho nước dùng
– Bóc vỏ tỏi và sả, sau đó đập nhẹ. Tỏi chia thành 2 phần
– Rửa sạch xương ống và luộc sơ để loại bỏ chất cặn bẩn. Sau đó, đem rửa sạch và đun sôi 1 lít nước lọc để làm nước dùng. Ninh xương với lửa nhỏ khoảng 1 tiếng, đảm bảo nước dùng ngọt ngào từ lúc sôi.
– Trong quá trình ninh xương, hớt bọt thường xuyên để giữ nước dùng trong sạch và tinh khiết.
– Sôi dầu trong chảo, đợi đến khi dầu nóng hổi, đặt váng đậu vào chiên cho đến khi vàng giòn, sau đó gắp ra đĩa.
Bước 2: Nâng tầm hương vị cho thịt ếch
– Ướp thịt ếch với 1 thìa canh bột nghệ (giúp khử mùi tanh và tạo màu hấp dẫn cho lẩu), 1 thìa bột canh hoặc hạt nêm, 1/2 số tỏi đập dập. Đeo bao tay, trộn đều và ướp 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu cho lẩu ếch hấp dẫn
– Rửa sạch măng củ, thái miếng vừa ăn. Luộc sơ măng để loại bỏ độc tố, rồi rửa và vắt ráo.
– Chuẩn bị hành hoa, mùi tàu, lá lốt, lá tía tô. Rửa sạch, thái nhỏ và bày ra đĩa.
– Rau muống lựa chọn những cọng nhỏ phù hợp cho lẩu. Rửa sạch và để ráo, bày ra đĩa. Nấm hương rửa và ngâm nở.
Bước 4: Phi thịt ếch cho hương vị đặc sắc
– Trên chảo nóng, thêm 2 thìa canh dầu ăn, đặt thịt ếch đã ướp vào. Thêm sa tế theo khẩu vị gia đình và đảo đều.
– Xào lửa lớn cho đến khi thịt ếch có màu vàng nhẹ, sau đó thêm 1/2 phần măng củ và măng lá đã ráo. Nêm gia vị vừa miệng.
– Khi măng săn lại, thêm hành lá, mùi tàu, tía tô vào và đảo đều với măng và ếch. Nếu thích cay, có thể thêm ớt bằm nhỏ vào nồi để lẩu ếch thêm hương vị và hấp dẫn. Đảo đều và trút phần ếch xào măng ra đĩa.
Bước 5: Hoàn tất nồi lẩu ếch măng cay
– Trên chảo, thêm 2 thìa cafe dầu ăn, trút sả đập dập và 1/2 phần tỏi vào phi thơm. Khi dầu nóng, thêm 1/2 phần măng củ còn lại vào xào.
– Tiếp theo, trút nước dùng xương ống đã ninh đủ ngọt vào nồi, đun sôi và thêm gia vị hạt nêm cho vừa miệng.
– Sau đó, đổ nước lẩu vào nồi và thêm nấm hương đã ngâm nở cùng vài miếng váng đậu vào nước dùng.
Video hướng dẫn làm lẩu ếch thơm ngon nhất
Thông tin về cách nấu lẩu ếch tại nhà một cách đơn giản
Chúc bạn thành công khi thực hiện món Lẩu ếch ngon tại nhà. Hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích cho bạn!
Tác giả: Đức Phạm
Từ khóa: Cách nấu lẩu ếch măng cay theo phong cách Hà Nội ngon tại nhà
