Bí quyết nấu lẩu vịt om sấu thơm ngon cho ngày đông lạnh

Trong bữa ăn gia đình, lẩu vịt om sấu không chỉ mang đến hương vị tuyệt vời mà còn là cách tốt nhất để tận hưởng không khí se lạnh. Phần nước lẩu đậm đà, thịt vịt mềm mịn, và sự kết hợp tuyệt vời với trái sấu tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

Lẩu vịt om sấu với hương vị đậm đà, chút chua dịu của sấu, và bùi ngậy của khoai môn là một lựa chọn hoàn hảo cho những buổi họp mặt gia đình và bạn bè. Thưởng thức ngay món ăn nóng hổi, thơm ngon trong tiết trời se lạnh!

Thời gian chuẩn bị: 90 phút            Khẩu phần: 3-4 người

NGUYÊN LIỆU CHO MÓN LẨU VỊT OM SẤU

Nguyên liệu chính

• 1,2-1,3 kg thịt vịt
• 1 củ khoai môn (khoảng 600g)
• 3 củ hành khô, 4-5 tép tỏi
• 1 nhánh sả
• 8-10 quả sấu
• 1-2 quả ớt
• Muối hạt
• Rượu trắng, gừng
• Hành lá, mùi tàu
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, muối, đường, tiêu xay

Đồ nhúng ăn kèm

• Rau muống, rau cải xanh, rau mồng tơi, bắp cải, nấm...
• Thịt bò, tôm, ngao hoặc trứng vịt lộn
• Đậu phụ, váng đậu (tàu hủ chiên)
• Mì tôm hoặc bún

HƯỚNG DẪN NẤU LẨU VỊT OM SẤU

Bước 1. Chuẩn bị vịt

Vịt làm sạch lông và nội tạng. Bóp rửa với muối và rượu, để ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Chuẩn bị hành, tỏi bằm nhuyễn sau khi bóc vỏ, gừng đã rửa sạch, sả bóc lớp vỏ ngoại cùng và băm nhỏ.

Chuẩn bị ớt bằm sau khi rửa sạch và cắt khúc.

Chuẩn bị sấu bằm nhẹ vài đường, để sấu tiết vị chua trong quá trình nấu.

Chuẩn bị hành lá và mùi tàu bằm nhuyễn sau khi rửa sạch, thái thành sợi rối.

Chuẩn bị khoai môn bằm nhỏ sau khi gọt vỏ và rửa sạch. Cắt thành từng miếng có bản dày khoảng 2,5cm. Chiên sơ qua khoai môn, sau đó cho khoai ra bát riêng.

Chuẩn bị nấm và rau nhúng kèm cho lẩu vịt. Nhặt và ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để thật ráo.

Chuẩn bị bún, chần qua nước sôi để khử vị chua và để ráo.

Chuẩn bị đậu phụ và cắt thành những miếng vừa ăn.

Bước 3. Ướp vịt

Ướp thịt vịt với hỗn hợp gồm muối hạt, nước tương, dầu hào, dầu ăn, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, hành, tỏi, gừng, sả băm, ớt. Để ngấm 30 phút.

Bước 4. Nấu lẩu vịt om sấu

Trong nồi, cho 2 thìa ăn cơm dầu ăn và đun nóng. Thêm hành, tỏi, gừng, và sả vào phi thơm. Tiếp theo, đổ thịt vịt vào xào săn lại.

Khi thịt vịt đã săn lại, thêm sấu và nước vào nồi để om đun ở lửa lớn cho đến khi sôi. Hạ lửa và để nước liu riu, om thịt vịt trong khoảng 30 phút.

Thêm khoai vào nồi và om thêm 15 phút.

Vớt khoảng 2/3 lượng sấu ra khỏi nồi và giữ lại khoảng 4-5 quả trong nồi để làm đẹp món lẩu. Sấu vớt ra bát và dầm nhuyễn, sau đó cho lại vào nồi nước dùng để tạo độ chua.

Cuối cùng, điều chỉnh gia vị bao gồm muối, nước mắm, và đường.

Khi sắp ăn, chuyển nước lẩu vịt om sấu vào nồi lẩu chuyên dụng, bày biện bún, mì, và rau cùng các nguyên liệu nhúng kèm khác.

KẾT QUẢ MÓN LẨU VỊT OM SẤU

Lẩu vịt om sấu vô cùng dễ ăn, không gây cảm giác ngán vì có hương vị chua dịu và đậm đà, thịt vịt thấm gia vị, đặc biệt là vị chua của sấu, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn. Trong những ngày se lạnh, cùng gia đình và bạn bè thưởng thức nồi lẩu vịt nóng hổi là trải nghiệm tuyệt vời.

Chúc mừng bạn đã thành công với cách nấu lẩu vịt om sấu này!

Nguồn: Tổng hợp

Bài viết liên quan: