Bí quyết nấu lươn om chuối đậu thơm ngon dành cho bữa cơm ấm áp mùa đông

Lươn om chuối đậu, món ăn truyền thống ngon và dễ làm. Vị thơm ngon, đậm đà của món lươn này sẽ chinh phục khẩu vị của bạn. Hãy khám phá công thức chi tiết!

Thịt lươn giàu dinh dưỡng, mang lại hương vị thơm ngon, cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể. Món lươn om chuối đậu đậm đà, hấp dẫn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày đông lạnh. Hãy thử nghiệm món ngon này cho gia đình bạn!

Lươn om chuối đậu, món ngon hoàn hảo cho mùa đông

Nguyên liệu cho món lươn om chuối đậu phục vụ 4 người:

- 300g thịt lươn

- 3 quả chuối xanh

- 200g đậu phụ (3-4 bìa đậu)

- 100g thịt ba chỉ

- Một bó lá tía tô, lá lốt, và hành lá

- 1 quả ớt sừng

- 1 củ hành

- 1 củ tỏi

- Gia vị: mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, 10gr bột đao

Cách làm món lươn om chuối đậu phục vụ 4 người ăn:

Bước chuẩn bị các nguyên liệu để làm món lươn om chuối đậu:

- Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc, ngâm vào nước lạnh, thái đến khi bạn nhớ thả chuối vào chậu nước để tránh bị thâm. Chần chuối qua nước sôi có thêm 1 thìa giấm, vớt ra để ráo, trộn với 2 thìa nước nghệ khi còn nóng.

- Đậu phụ thái miếng vuông khoảng 3 cm, rán vàng

- Lươn sơ chế, rửa sạch hết nhớt, sau đó cắt lươn thành nhiều khúc, khứa thân lươn để lươn dễ thấm gia vị. Cho lươn vào bát to, nêm 1 thìa nước nghệ, 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt tiêu, ½ thìa cà phê muối, trộn đều lên.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành miếng khoảng 2cm, ướp với các gia vị tương tự như lươn, để trong 15 phút. Sau đó rán cháy cạnh để giảm mỡ.

- Lá lốt, lá tía tô, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái chỉ.

- Hòa 2 thìa mắm tôm với 2 thìa nước, lọc bỏ cặn.

Các bước thực hiện lươn om chuối đậu:

Bước 1: Trên bếp, hâm nóng nồi và đổ dầu. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho lươn vào đảo đều. Hãy nhẹ nhàng để không làm rách da lươn.

Bước 2: Khi thấy lươn săn lại, thêm chuối, thịt ba chỉ và đậu vào. Nêm 2 muỗng mắm tôm, 2 thìa giấm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính, 1 thìa muối và một chén nước lọc vào đảo đều, đun nhỏ lửa.

Bước 3: Om lươn khoảng 10 phút, đến khi nước sánh lại, lươn chín. Nêm nếm lại cho vừa miệng, thêm ớt đã thái vào đảo cùng.

Bước 4: Thêm hành lá, tía tô, lá lốt vào đảo đều, tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức.

Chú ý khi làm lươn om chuối đậu:

- Khi chọn mua lươn, hãy lựa chọn con có kích thước vừa phải, với 2 màu rõ ràng: bụng vàng, lưng đen để đảm bảo thịt chắc và thơm ngon, vì đó là lươn từ nguồn nước tự nhiên như ao hồ, kênh rạch. Những con lươn lớn, mình đen thường là lươn nuôi, thịt sẽ nhão và không thơm.

- Sau khi mua về, làm sạch lươn bằng cách tuốt lươn với nước cốt chanh hoặc nước vo gạo. Hạn chế sử dụng giấm vì nó có thể làm mất đi hương vị đặc trưng của lươn. Khi lươn đã sạch nhớt, mở bụng và loại bỏ nội tạng, sau đó rửa sạch bằng nước muối để đảm bảo sự tinh khiết.

- Trong quá trình nấu, hạn chế sử dụng quá nhiều nước để không làm loãng món ăn. Đảm bảo nấu chín và thấm đều gia vị. Món lươn om chuối đậu này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc cơm nóng. Hương vị thơm ngon của thịt lươn, vị bùi của chuối và đậu, cùng sự hòa quyện của gia vị tạo nên một món ăn hấp dẫn, đặc biệt phù hợp cho thời tiết lạnh. Khi thưởng thức, bạn sẽ trải qua một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Chúc mọi người thực hiện thành công và thưởng thức món lươn om chuối đậu thơm ngon nhé!

BÀI VIẾT LIÊN QUAN: