Bí quyết nấu mắm ruốc chưng thịt vàng óng, hương thơm – Mytour

Mắm ruốc chưng thịt, món ăn quê hương đậm đà, quen thuộc trong bữa ăn gia đình. Không chỉ ngon vị riêng biệt, mà còn thu hút bởi cách chế biến tinh tế của mắm ruốc. Nếu bạn đang tìm hiểu cách làm mắm ruốc chưng thịt, hãy cùng Mytour khám phá bí quyết làm món ngon này nhé! 

1. Giới thiệu về mắm ruốc chưng thịt 

Mắm ruốc chưng thịt, món ăn dân giã gần gũi với nhiều gia đình. Sử dụng chủ yếu từ con ruốc, hay còn được biết đến là con tép, trải qua nhiều bước chế biến để trở thành thực phẩm được yêu thích. Hương thơm nồng, miếng thịt ba chỉ mềm mịn, màu sắc đẹp, béo ngậy, khi ăn kèm cơm tạo nên bữa ăn ngon tuyệt. 

Đang phân vân không biết cách nào để chế biến mắm ruốc chưng thịt ngon miệng? Hãy tham khảo ý tưởng dưới đây từ Mytour để có bí quyết làm mắm ruốc chưng thịt thơm ngon và hấp dẫn. 

Ảnh: Tìm hiểu từ nhiều nguồn 

2. Cách làm mắm ruốc chưng thịt

Mắm ruốc chưng thịt - một đặc sản ngon đậm chất quê hương, không chỉ thơm phức mà còn bền vững theo thời gian. Hãy theo dõi kỹ thuật chế biến độc đáo để tận hưởng món ăn ngon có thể lưu giữ được lâu. 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 6 muỗng mắm ruốc 
• 500g thịt ba chỉ 
• 400g mỡ lợn
• 4-5 củ hành tím
• Ớt, tỏi, sả, hành lá 
• 3 muỗng đường
• 1 muỗng mì chính
• Tiêu xay
• Nước mắm
• 1 muỗng hạt nêm 
• 1 muỗng màu dầu điều
• 1 muỗng dầu hào 

Ảnh: Sưu tầm 

Bước 2: Thực hiện các bước chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt lợn ba chỉ sau khi mua về, hãy rửa sạch bằng nước và cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể lấy một ít mỡ từ thịt ba chỉ, đem rán để lấy phần mỡ nước. Phần mỡ này sẽ được sử dụng chung khi chưng thịt, tạo hương vị ngon. 

Nguyên liệu như ớt, tỏi, sả, hành lá, hành tím cần được rửa sạch. Sau đó, băm nhuyễn tỏi, ớt, sả. Hành lá cần được xắt nhỏ từ phần thân dưới màu trắng, còn hành tím sẽ được xắt thành các lát mỏng. Những nguyên liệu này sẽ tạo nên hương vị đậm đà cho món mắm ruốc chưng thịt của bạn. 

Ảnh: Sưu tầm 

Bước 2: Phiêu diệu với thịt 

Bạn đặt chảo lên bếp, thêm một chút mỡ nước và đun nóng. Khi mỡ sôi, thêm sả và ớt, đảo đều để hương thơm lan tỏa. Tiếp theo, thêm hành tím và tỏi, đảo đều cùng sả và ớt. 

Sau khi hương thơm lan tỏa, thêm thịt ba chỉ vào xào chung. Chú ý để lửa lớn và xào nhanh để thịt trở nên săn lại. 

Khi thịt đã săn chắc, giảm lửa nhỏ và thêm lần lượt các gia vị như đường, hạt nêm, mì chính, một chút tiêu xay và thêm chút nước mắm. Đảo đều để thịt lợn thấm đều hương vị. 

Ảnh: Tìm kiếm sáng tạo 

Bước 3: Sôi động với mắm ruốc 

Chuyển sang lửa nhỏ, thêm mắm ruốc và đảo đều cho đến khi mắm ruốc phát ra hương thơm dễ chịu. Tiếp theo, thêm màu dầu điều và dầu hào, đảo đều trong khoảng 2-3 phút. Bạn sẽ được một màu sắc bắt mắt, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn. 

Đến phần cuối, thêm 200ml mỡ nước hoặc nước lọc và chưng trong khoảng 10 phút. Khi nước sốt sánh lại, đảo đều để thịt hấp thụ hương vị mắm ruốc và các gia vị. Chờ đến khi nước sốt đặc lại, tắt bếp và múc ra đĩa. 

Ảnh: Bộ sưu tập sáng tạo 

3. Tinh hoa hoàn thiện

Đĩa mắm ruốc chưng thịt tinh tế, sánh kẹo, thơm phức cuốn hút. Tạo hình màu sắc đặc trưng của mắm ruốc hòa quyện với màu dầu điều và dầu hào, kết hợp với các nguyên liệu khác, tạo nên một tác phẩm ẩm thực bắt mắt. Rắc thêm hành lá và tiêu xay để bề mặt trở nên hấp dẫn hơn nhiều. 

Khi thưởng thức, bạn sẽ trải qua hương vị ngọt ngào của thịt, vị chua ngọt, hơi mặn, thơm béo ngậy của mắm ruốc, và một chút cay cay từ ớt, tạo nên một trải nghiệm ngon miệng cuốn hút. Kết hợp cùng cơm nóng, đây là một sự lựa chọn tuyệt vời mà bạn không nên bỏ lỡ. Món ăn này chắc chắn sẽ làm rung động trái tim của nhiều người.

• Xem ngay: Bí quyết làm nước chấm gà thơm ngon với muối

Ảnh: Bộ sưu tập sáng tạo 

4. Mẹo nhỏ làm mắm ruốc chưng thịt hấp dẫn vị hơn

Để tạo nên một món ăn ngon, việc lựa chọn nguyên liệu và cách chế biến đơn giản thông thường là chưa đủ. Bạn còn cần nắm vững những mẹo nhỏ để làm cho món ăn trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn. 

Mắm ruốc, hương vị truyền thống của Huế, đã gắn bó với vùng đất này suốt hàng thế kỷ. Khi bạn sở hữu mắm ruốc ở đây, món ăn của bạn sẽ trở nên hoàn hảo, đậm đà như chưa bao giờ. 

Hãy thăm siêu thị hoặc cửa hàng lớn để tận hưởng hương vị đặc biệt của mắm ruốc. Đặc biệt, hãy chú ý đến hạn sử dụng để tránh mua phải sản phẩm kém chất lượng và ảnh hưởng đến hương vị thơm ngon. 

Khi chế biến thịt với mắm ruốc, hãy giảm lửa nhỏ để món ăn hòa quyện với gia vị mà không lo bị cháy. 

Để bảo quản mắm ruốc chưng thịt lâu hơn, đặt vào hũ thủy tinh và để trong ngăn mát của tủ lạnh. Nhớ sử dụng món ăn trong vòng 3-4 ngày để đảm bảo hương vị tuyệt vời.