Bí quyết nấu món dạ dày hầm tiêu thơm ngon bổ dưỡng - Mytour

Dạ dày hầm tiêu xanh không chỉ là món ăn ngon mà còn vô cùng dinh dưỡng. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho các bà bầu, tốt cho sức khỏe của cả mẹ và con. Cùng Mytour trải nghiệm món ăn độc đáo này nhé!

1. Món dạ dày hầm tiêu xanh

Bao tử (hay còn gọi là dạ dày lợn) được coi như một vị thuốc trong Đông y. Dạ dày lợn có hương vị ngọt ấm, giúp kiện tỳ ích vị, bổ hư nhược. Đồng thời, nó còn là liệu pháp chữa trị nhiều tình trạng khác nhau như suy nhược cơ thể, thiếu máu, viêm gan,…

Hạt tiêu xanh giúp giảm viêm, hỗ trợ điều trị viêm khớp. Sử dụng đúng cách và thường xuyên sẽ cải thiện tuần hoàn máu cho những người có vấn đề về tuần hoàn.

Bao tử giòn dai, hòa quyện với hương vị cay nhẹ đặc trưng của tiêu xanh và nước dùng ngọt thanh, tạo nên một món ngon không thể bỏ qua.

2. Bí quyết nấu món dạ dày hầm tiêu xanh

• Khẩu phần: 4 người
• Thời gian chuẩn bị: 20 phút
• Thời gian nấu: 30 phút
• Tổng thời gian: 50 phút

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món

• 1 phần dạ dày lợn (khoảng 500 gram)
• 7 – 8 nhánh tiêu xanh (Nếu không có tiêu xanh, bạn có thể thay thế bằng tiêu sọ khoảng 25 – 30 hạt)
• 1 củ cải trắng
• 200 gram củ sen
• 1 củ gừng
• Rau sống kèm: xà lách xoong, mồng tơi
• Hành củ, dấm trắng, hạt nêm, muối, dầu ăn, bột ngọt, phèn chua
• Nước hầm xương hoặc nước dừa tươi (1,5 – 2 lít)

Digi đề xuất một số món thịt heo ngon:

• 3 Cách làm tai heo ngâm chua ngọt ngon
• Bí quyết nấu thịt om chuối đậu thơm ngon

2.2. Hướng dẫn cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị dạ dày

Quy trình này quan trọng vì nếu không thực hiện cẩn thận, dạ dày có thể mất mùi và làm giảm ngon miệng khi ăn. Để loại bỏ mùi tanh và làm sạch dạ dày, bạn thực hiện những bước sau:

• Xát muối và dấm lên bề mặt ngoại của dạ dày (nhấn mạnh vào để loại bỏ chất bẩn).
• Đảo mặt trong của dạ dày ra ngoài, loại bỏ lớp màng và cắt bớt phần mỡ thừa. Xát muối và dấm trắng (hoặc chanh tươi) để loại bỏ hết nhớt và mùi tanh. Sau đó rửa sạch bằng nước sạch. Có thể thêm lần rửa bằng phèn chua hoặc rượu trắng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và chất bẩn. Rửa lại bằng nước sạch sau đó.

• Chia dạ dày làm 2 phần theo chiều dọc, để ráo nước và nướng sơ trên bếp. Bước này sẽ tạo ra dạ dày giòn và thơm ngon hơn.

• Ghi chú: Nếu không muốn nướng, bạn có thể luộc dạ dày với nước pha loãng và rượu (300ml nước và 20ml rượu trắng), thêm vài nhánh gừng. Trụng sơ cho đến khi 2 mặt săn lại, sau đó vớt ra
• Sau đó, rửa miếng dạ dày với nước cho sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn (bao tử hầm tiêu xanh sẽ co lại một chút nên đừng cắt nhỏ quá để bảo toàn độ giòn).

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Củ cải trắng gọt vỏ, cắt 2 đầu và thành từng khúc dài khoảng 3cm.
• Củ sen rửa sạch, cắt khoanh mỏng khoảng 1cm
• Rau mồng tơi, xà lách xoong nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo
• Hành củ bóc vỏ, thái nhỏ.
• Tiêu xanh rửa sạch

Bước 3: Gia vị cho món ăn

• Hỗn hợp gia vị bao gồm: 1/2 nhánh tiêu xanh, 3 lát gừng, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu được giã nhuyễn.
• Sau đó, thêm hỗn hợp đã giã vào bao tử đã chuẩn bị, trộn đều và ướp khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào bao tử.

Bước 4: Hầm món dạ dày

• Đặt nồi lên bếp, thêm một chút dầu ăn. Khi dầu sôi, thêm dạ dày vào đảo đều trong khoảng 5 phút cho đến khi săn lại. Bước này giúp dạ dày thấm gia vị và trở nên đậm đà hơn. (Chú ý: Không nên đảo dạ dày quá lâu, vì sẽ làm mất đi độ giòn khi ăn).
• Thêm nước dừa tươi, củ sen, củ cải trắng và tiêu xanh còn lại vào nồi. Hâm nóng cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa và hầm trong khoảng 20 – 30 phút.
• Chú ý: Nếu sử dụng nước hầm xương, bạn cần thường xuyên vớt bọt để làm sạch nước, hầm trong khoảng 1 tiếng.
• Sau đó, nêm gia vị lại theo khẩu vị cá nhân. Bạn đã hoàn tất món dạ dày hầm tiêu xanh thơm ngon, bổ dưỡng.

3. Sản phẩm cuối cùng

Khi thưởng thức, đặt nồi bao tử hầm tiêu xanh lên bếp lẩu. Hương thơm của nồi bao tử hầm kết hợp cùng vị cay nhẹ từ tiêu xanh và vị thanh ngọt từ nước dừa tạo nên một trải nghiệm ngon miệng. Bao tử mềm mại, giòn sựt khi nhai, kết hợp với bún hay mì và rau mồng tơi, xà lách xoong hoặc cải bẹ xanh đều thêm phần ngon miệng.

Dạ dày hầm tiêu xanh là món ăn bổ dưỡng. Mặc dù quá trình chế biến có thể đòi hỏi một chút công sức và thời gian, nhưng không cần kỹ thuật phức tạp, phù hợp cho cả những người không chuyên nấu ăn. Chúc bạn thành công với món ăn này và đừng quên theo dõi các công thức nấu ăn khác trên Blog Mytour nhé!

Bài viết bạn có thể quan tâm:

• Hướng dẫn làm món chân giò hầm hạt sen
  
• Cách chế biến thịt lợn hầm mềm ngon