Bí quyết nấu món ốc om chuối đậu thơm ngon theo phong cách Bắc

Ốc om chuối đậu - biểu tượng ẩm thực dân dụ, hòa quyện giữa giòn của ốc, bùi của chuối, và béo ngậy của thịt ba chỉ. Một món ngon đậm đà đúng chuẩn làng quê Bắc Bộ.

Bí quyết nấu món ốc om chuối đậu thơm ngon theo vị miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Ốc bươu 1 kg (Có thể thay bằng ốc lác, ốc mít, ốc gạo…)

– 5 quả chuối xanh (Lựa chọn chuối tiêu, quả dài)

– Mẻ (người Bắc, chuyên gia canh chua sành điệu)

– Thịt ba chỉ 300 gram

– 3 thanh đậu hủ

– Gia vị kết hợp nghệ, hành lá, hành củ, lá tía tô, lá lốt, dầu ăn, mắm tôm, mì chính, hạt nêm, muối, đường, chanh…

Cách chuẩn bị món ốc om chuối đậu:

Bước 1: Làm sạch và luộc ốc

– Ngâm ốc trong nước gạo hoặc nước lạnh thêm chút ớt trong khoảng 4-5 giờ để loại bỏ chất bẩn và nhớt của ốc. Sau đó, chặt phần đuôi ốc và lấy phần thịt. Rửa thật sạch phần ốc với nước muối loãng. Ngâm thịt ốc trong giấm khoảng 15 phút để thịt trắng và giòn khi ăn, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

– Ốc đã ráo nước, ướp thịt với hạt nêm, tỏi băm, bột nghệ, ít mẻ, 1/2 muỗng cà phê mắm tôm. Đảo đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu 

– Đậu phụ sau khi rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sau đó, chiên đậu phụ cho đến khi vàng đều.

– Chuối xanh sau khi lột vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm chuối trong nước cốt chanh khoảng 10 phút để tránh chuối thâm và có chất nhớt. Chiên chuối sơ qua để khi nấu chín chuối sẽ không bị nát và có hương vị ngon hơn.

– Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch, thái miếng nhỏ. Tiếp đến, bạn cho thịt vào chảo nhanh chóng để hai mặt thịt hơi vàng. Gắp thịt ra để tránh thịt ngấm dầu, sau đó ướp thịt với bột nghệ và gia vị nêm nếm để thịt thêm đậm đà.

Bước 3: Hấp dẫn với cách nấu ốc chuối đậu

– Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, hâm nóng chảo và thêm dầu, thơm hương của hành sẽ lan tỏa. Tiếp theo, xào ốc cho tới khi chín, nêm gia vị vừa ăn, sau đó cho ốc ra bát. Xào cà chua cho mềm, thêm chuối, mẻ, và bột nghệ, đảo đều trong khoảng 3-5 phút. Đổ 2 chén nước vào nồi, đun sôi, nêm gia vị theo khẩu vị, và đặt chuối vào nước nóng.

– Khi nước sôi, thêm ốc và thịt vào nấu chung khoảng 4-5 phút, sau đó thêm đậu phụ. Khi món chín, thêm hành lá, lá lốt, tía tô và đảo đều, sau đó mang ra thưởng thức.

Khi thưởng thức món ốc om chuối đậu, bạn sẽ cảm nhận hương vị chua thanh của mẻ, màu vàng của nghệ, hương thơm mắm tôm và lá lốt tía tô, thịt lợn mềm mịn, ốc chín ngon, đậu phụ giữ được độ giòn. Món này có thể kết hợp với bún hoặc cơm. Với sự tỉ mỉ, tinh tế trong cách nấu ăn, ốc om chuối đậu sẽ đậm đà ngon miệng theo chuẩn vị Bắc.

Theo Mytour.com

***

Tham khảo: Dẫn dắt du lịch từ Mytour.com