Buzz
Đắm chìm trong hương vị đặc trưng của hủ tiếu nam vang Campuchia, món ăn được ưa chuộng nhất khi trời se lạnh
Đặc sản ngon ngất từ thành phố Phnôm Pênh – Nguyên liệu tuyệt vời cho bữa ăn hấp dẫn
Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu nam vang Campuchia ngon mắt, không khó khăn
Bí quyết hấp dẫn khi nấu hủ tiếu Nam Vang Campuchia
Bước 1: Chuẩn bị thịt heo đúng cách
– Làm sạch xương ống, chân giò heo và sườn non bằng cách chà muối hột trong khoảng 3 – 5 phút. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi hôi và để ráo.
– Đun nước trong nồi, khi nước sôi, đặt xương ống vào và sơ chế khoảng 3 – 5 phút. Khi thấy bọt nổi, vớt bỏ bọt và xương ống, rửa sạch để ráo.
– Đặt chân giò heo và sườn non vào nồi chần xương ống 3 - 5 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch
– Muối hóa lưỡi heo và gan heo bằng cách chà muối lên bề mặt thịt trong 3 – 5 phút. Sử dụng dao để loại bỏ nhớt ở lưỡi heo, sau đó rửa sạch và để ráo.
– Cắt mở tim heo và loại bỏ máu dơ bên trong. Chà muối lên bề mặt tim trong vài phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác
– Rửa sạch tôm, để ráo, sau đó cắt đầu, lột vỏ, và loại bỏ sợi chỉ
– Chuẩn bị củ cải trắng bằng cách bỏ cuống, bào vỏ, rửa sạch, để ráo, và cắt thành khoanh tròn vừa ăn
– Lấy lá hành, bỏ rễ, lá héo úa, rửa sạch, để ráo, và cắt nhỏ
– Cạo vỏ gừng, rửa sạch, để ráo, sau đó cắt thành lát mỏng
– Chuẩn bị hành tây bằng cách lột vỏ và rửa sạch
– Bỏ cuống ớt sừng, rửa sạch, để ráo, sau đó cắt thành lát xéo mỏng
– Lột vỏ tỏi, sau đó giã nhỏ hoặc băm nhuyễn
Bí quyết nấu hủ tiếu Nam Vang Campuchia
Bước 3: Hấp thụ hương vị cho nguyên liệu
– Sôi 500ml nước trong nồi, thêm 1 muỗng muối và gan heo. Luộc đến khi sôi, giảm lửa và nấu thêm 10 phút.
– Khi gan heo chín mềm, tắt bếp, ngâm gan trong nước đá lạnh 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
– Sôi 1.5 lít nước khác, thêm 2 muỗng cà phê muối, gừng, hành tây, lưỡi heo, tim heo, và chân giò heo. Luộc trong 15 phút.
– Khi lưỡi heo và tim heo chín mềm, ngâm trong nước đá lạnh 5 phút, sau đó vớt ra để nguội.
– Luộc chân giò heo thêm 15 phút cho đến khi chín mềm. Tắt bếp, ngâm trong nước đá lạnh 5 phút, rồi vớt ra.
– Nấu nước lẩu bằng nước luộc chân giò heo, thêm 2 muỗng nước mắm. Đun sôi 5 – 7 phút, sau đó thêm thịt heo xay. Khuấy đều cho thịt heo xay chín, tắt bếp.
– Sôi 500ml nước trong nồi, thêm 20 quả trứng cút. Luộc từ 15 – 20 phút cho đến khi trứng chín, tắt bếp, nguội 10 phút rồi lột vỏ.
Bước 4: Tạo hương vị đặc trưng cho ăn kèm
– Nấu hỗn hợp giấm với giấm, nước, đường, và muối trong khoảng 3 – 5 phút. Tắt bếp và để nguội.
– Trộn ớt sừng và tỏi băm nhuyễn vào tô, sau đó thêm hỗn hợp giấm đã nấu. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày.
Bước 5: Nấu xương để tạo nền hương
– Đun sôi 5 lít nước trong nồi, thêm xương ống và sườn non. Hầm khoảng 50 – 60 phút.
Khi nước sôi, loại bỏ bọt và tiếp tục hầm thêm 50 – 60 phút.
– Thêm 2 muỗng muối và 1 con mực khô đã nướng vào. Hầm trong vòng 8 – 10 tiếng.
Bí quyết nấu hủ tiếu Nam Vang Campuchia
– Cuối cùng, vớt xương ống, sườn non và mực khô ra khỏi nước. Để nồi yên khoảng 1 – 2 tiếng để cặn lắng xuống dưới, chỉ sử dụng phần nước ở trên cùng.
Bước 6: Nấu nước dùng cho hủ tiếu
– Đun sôi xương ống, mực khô, nước hầm xương, và củ cải trắng trong nồi mới. Nấu khoảng 30 phút, sau đó nêm 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, và 3 muỗng nước mắm. Khuấy đều.
Bước 7: Tạo hương vị cho nước sốt
– Sôi 8 muỗng nước lọc, 7 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 10 muỗng nước tương, 3 muỗng sốt cà chua, 3 muỗng dầu hào, và 1/2 muỗng muối.
– Khuấy đều và nấu cho đến khi nước sốt sánh mịn. Thêm 3 muỗng tỏi phi và 3 muỗng hành phi, đảo đều và nêm gia vị theo khẩu vị. Tắt bếp.
Bước 8: Trụng hủ tiếu và chuẩn bị thịt
– Đun sôi 500ml nước, sau đó trụng hủ tiếu khô trong khoảng 5 phút. Vớt hủ tiếu ra rổ để ráo.
– Slicing chân giò heo, lưỡi heo, tim heo, và gan heo thành lát mỏng vừa ăn.
Hoàn tất
Cuối cùng, đựng hủ tiếu, tôm tươi, lưỡi heo, gan heo, tim heo, thịt heo xay, hành lá, hành phi, và ít nước dùng vào tô là bạn đã hoàn thành.
Bí quyết nấu hủ tiếu Nam Vang Campuchia
Video hướng dẫn nấu hủ tiếu Nam Vang Campuchia
Thông tin về cách nấu hủ tiếu Nam Vang Campuchia
Chúc các bạn thành công!
Đăng bởi: Nguyễn Thị Hoàng Anh
Từ khóa: Cách nấu hủ tiếu Nam Vang Campuchia thơm ngon, đúng chuẩn vị như ở ngoài hàng
