Buzz
Mực xào chua ngọt, món ngon hàng ngày hòa quyện vị chua, cay, mặn, ngọt, hấp dẫn mọi khẩu vị. Cách làm mực xào chua ngọt ngon đỉnh cao chỉ trong 30 phút sẽ được đội ngũ PasGo chia sẻ ngay dưới đây.
Mực xào chua ngọt, món ăn hàng ngày dễ làm, không chỉ là lựa chọn ''đưa cơm'' mà còn là món nhậu ưa thích của cánh đàn ông. Bạn có thể sử dụng mực ống hoặc mực lá tùy theo sở thích gia đình.
Bí quyết xào mực chua ngọt đơn giản sẽ được đội ngũ PasGo tiết lộ ngay dưới đây.
Bí quyết làm mực xào chua ngọt đầy màu sắc, thu hút mọi ánh nhìn - món ngon hàng ngày cả nhà đều yêu thích
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho mực xào chua ngọt
Nguyên liệu làm mực xào chua ngọt phục vụ 4 người, bao gồm:
- 400g mực tươi
- Ớt chuông: 2 quả (xanh, đỏ hoặc vàng)
- Cà chua: 2 trái
- Hành tây, tỏi: 1 củ
- Hành lá, cần tây, tỏi tây: 150g (50g mỗi loại)
- Gia vị: tiêu, muối, bột nêm, đường, nước mắm,…
- Dụng cụ: Chảo lớn, chảo sâu
Những nguyên liệu sẵn có cho món mực xào chua ngọt thơm ngon không tanh
2. Hướng dẫn cách làm mực xào chua ngọt ngon tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị mực
- Bắt đầu, nắm chặt râu mực và nhẹ nhàng kéo để tách thân mực và râu thành 2 phần. Hãy chú ý sử dụng lực kéo vừa đủ để không làm vỡ túi mực.
- Kéo xương sống ra khỏi thân mực. Làm sạch phần da để mực trắng sáng hơn.
- Loại bỏ ruột, cắt đầu mực và rửa sạch phần mắt. Hãy tận dụng dao để xẻ đầu mực ra một cách cẩn thận.
- Cắt mực thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể tạo hình bông hoa đẹp mắt bằng cách cắt thành các khoanh tròn hoặc cắt đường chéo để tạo đối phương khác nhau.
Chuẩn bị mực và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
Bí quyết loại bỏ mùi tanh và ngăn mực ra nước khi xào
- Rửa mực kỹ với nước sạch, sau đó ướp trong hỗn hợp gừng, rượu hoặc chanh giấm để loại bỏ mùi tanh.
- Chần sơ mực để săn chắc, sau đó ngâm trong nước lạnh trước khi xào để mực giòn, không ra nước, và tiết kiệm thời gian xào.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Gọt vỏ dứa, loại bỏ mắt, cắt dứa thành 4 phần, loại bỏ lõi và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Rửa sạch cà chua và bổ cau. Hành hoa, cần tây chuẩn bị sạch, thái khúc dài khoảng 3 cm.
Sơ chế các nguyên liệu khác cho món mực xào chua ngọt
- Ớt chuông loại bỏ cuống và hạt, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
- Lột vỏ hành tây và bổ theo hình múi cau.
Chuẩn bị ớt chuông và hành tây để trang trí món ăn
- Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng máy xay.
Bước 3: Hướng dẫn xào mực chua ngọt.
- Úp mực với ½ tỏi băm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê mì chính,1 thìa cà phê dầu ăn vào một cái âu lớn, trộn đều và ướp trong khoảng 25-30 phút.
Thêm gia vị để món mực xào chua ngọt thêm phần đậm đà
- Trong chảo, thêm 2 thìa cà phê dầu ăn, phủ đều lên mặt chảo. Khi dầu nóng, thêm 1 thìa cà phê tỏi băm và phi thơm.
Phi thơm tỏi cho đến khi có màu vàng đẹp
- Đưa cà chua đã bổ cau vào xào trong khoảng 1 phút, với lửa nhỏ để tránh charring.
Quậy đều cà chua trên lửa nhỏ để mềm mại mà không cháy
- Tiếp theo, đặt lửa to và thêm ớt chuông, quậy đều trong khoảng 2 phút, sau đó thêm dứa và hành tây.
Thêm ớt chuông, dứa và hành tây theo thứ tự
- Khi các nguyên liệu đã chín, thêm mực đã ướp vào chảo, quậy nhanh để gia vị và nguyên liệu hòa quyện. Sau khoảng 3 phút, thêm một ít cần tỏi tây và hành lá, quậy đều và tắt bếp.
- Cuối cùng, thêm một chút hạt tiêu để làm cho món mực xào chua ngọt trở nên hấp dẫn hơn.
Kết thúc món mực xào chua ngọt
3. Món mực xào chua ngọt đã hoàn thành
Từng miếng mực trắng tinh, giòn sần sật, vị đậm đà mà không bị dai hoặc tanh, kết hợp hoàn hảo với dứa, ớt xanh, ớt đỏ, hương thơm của tỏi, hạt tiêu và cần tây. Món mực xào chua ngọt theo công thức của Team PasGo sẽ làm cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng.
Món mực xào chua ngọt hoàn hảo - món ngon mỗi ngày từ mực được yêu thích
4. Bí quyết để món mực xào chua ngọt giòn ngon, không chảy nước.
Ngoài những mẹo nhỏ về cách sơ chế mực để tránh tanh và chảy nước từ PasGo ở phía trên, hãy lưu ý đến những bí quyết sau khi làm mực xào chua ngọt:
- Xào mực cho đến khi chín vừa, không nên xào quá kỹ.
- Sử dụng lửa lớn và đảo mực nhanh chóng để giữ cho mực săn lại và không bị nước nhiều.
Chỉ với khoảng 30 phút chuẩn bị và nấu nướng, bạn sẽ có món mực xào chua ngọt thơm ngon và đậm đà dinh dưỡng. Ngoài cách làm mực xào chua ngọt mà PasGo giới thiệu, bạn cũng có thể khám phá thêm nhiều cách làm mực khác như mực xào thập cẩm, mực xào cần tỏi, tôm mực xào chua ngọt, mực khô xào chua ngọt, mực 1 nắng xào chua ngọt, mực ống xào chua ngọt, ... để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày cho gia đình.
Nếu bạn là người bận rộn và không có nhiều thời gian nấu ăn nhưng lại thích món mực xào chua ngọt, hãy tham khảo địa chỉ ăn hải sản ngon tại Hà Nội!
Xem địa chỉ ăn hải sản ngon và rẻ nhất tại Hà Nội TẠI ĐÂY.
Đội ngũ PasGo của Thùy Trang & Ngọc Hoa
