Thực hiện món rau củ chấm kho quẹt với độ ngon và dinh dưỡng cao. Trong hướng dẫn này, Mytour sẽ chỉ cho bạn cách làm nước mắm kho quẹt thơm ngon như ở nhà hàng. Nguyên liệu dễ kiếm, công thức đơn giản, bạn sẽ trở thành đầu bếp tài năng ngay!
1. Tìm Hiểu Về Nước Mắm Kho Quẹt
Món nước mắm kho quẹt, hay còn gọi là kho quẹt, mắm kho quẹt,... là một món chấm truyền thống phổ biến tại miền Nam Việt Nam. Tên gọi kho quẹt xuất phát từ cách ăn, khi ăn bạn sử dụng rau củ để quẹt lên mắm. Hãy cùng tìm hiểu về công thức đặc biệt này.
Món Nước Mắm Kho Quẹt Tóp Mỡ Hấp Dẫn - Mytour Mở Lời Bí Quyết Nấu
Nước mắm kho quẹt, từ những nguyên liệu đơn như nước mắm, đường, tiêu, hành tím phi thơm. Hương vị hòa quyện khi sệt lên màu nâu vàng, cảm giác thơm ngon toả hương. Bí quyết chiên tóp mỡ giòn ngon khiến món ăn trở nên phong phú và đặc sắc.
2. Cách Làm Nước Mắm Kho Quẹt Tóp Mỡ
Tóp mỡ béo ngậy khi kho lại, mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng. Nguyên liệu này đóng vai trò quan trọng làm cho nước mắm kho quẹt thêm phần độc đáo.
Khẩu phần ăn | Thời gian sơ chế | Thời gian nấu | Tổng thời gian |
3 – 4 người | 15 phút | 15 phút | 30 phút |
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Nước Mắm Kho Quẹt Tóp Mỡ
- Mỡ Heo: 500g
- Ớt: 1 Quả
- Tỏi: 2 – 3 Tép
- Gừng: 1 Lát
- Hành Tím: 2 – 3 Củ
- Gia Vị: Tiêu, Mắm, Đường, Muối, Hạt Nêm,
Ảnh: Sưu Tầm
Cách Làm Nước Mắm Kho Quẹt Tóp Mỡ
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Mua mỡ heo về, rửa sạch bằng nước. Để loại bỏ mùi tanh của mỡ, thêm vài lát gừng và giấm vào nước sôi, sau đó trụng mỡ heo vào khoảng 4 phút. Rửa lại một lần nữa cho sạch và để ráo. Bóc vỏ tỏi và hành tím, rửa và đập dẹp. Rửa sạch ớt, cắt phần cuống và thái thành lát mỏng.
Ảnh: Sưu Tầm
Bước 2: Rán Mỡ Heo
Rán mỡ heo để tạo tóp mỡ, đầu tiên đặt chảo lên bếp và bật lửa ở mức vừa. Cho mỡ heo vào chảo và đảo đều cho đến khi mỡ chín vàng giòn. Khi phần mỡ gần hết, nhớ vớt tóp mỡ ra để ráo.
Ảnh: Sưu Tầm
Bước 3: Nấu Kho Quẹt
Đặt chảo lên bếp và thêm 1 thìa cà phê mỡ heo, 1 thìa cà phê đường. Đảo đều trong khoảng 3 phút để có màu đẹp mắt. Tiếp theo, thêm hành tím và tỏi vào, phi cho đến khi vàng giòn và thơm. Nêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 bát nước lọc, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Đảo đều và nấu khoảng 5 phút.
Nấu cách đảo liên tục, đến khi nước kho quẹt sền sệt, nêm nếm lại để kiểm tra khẩu vị. Khi đó, thêm tóp mỡ vào và trộn đều trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó tắt bếp. Trang trí thêm ớt để tăng phần hấp dẫn cho món ăn.
Ảnh: Sưu Tầm
Thành phẩm đạt được
Món nước mắm kho quẹt tóp mỡ đã hoàn thành, với phần tóp mỡ chiên lên giòn rụm, béo mềm. Hòa quyện với hương vị ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay khó cưỡng. Chấm cùng rau củ luộc, thưởng thức cùng kho quẹt tóp mỡ, một trải nghiệm không thể tuyệt vời hơn.
Bức hình này thu thập từ nguồn đáng tin cậy
- Khám phá thêm: Mẹo làm tương ăn gỏi cuốn siêu ngon
3. Cách làm nước mắm kho quẹt tôm khô
Ngoài hướng dẫn cách làm tóp mỡ, Mytour sẽ chia sẻ cách làm nước mắm kho quẹt pha chung với tôm khô. Món kho quẹt không chỉ thích hợp chấm với rau củ mà còn ngon khi kết hợp với thịt luộc hoặc ăn kèm cùng cơm nóng.
Khẩu phần ăn | Thời gian sơ chế | Thời gian nấu | Tổng thời gian |
3 – 4 người | 20 phút | 20 phút | 40 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 200g
- Tôm khô: 50g
- Tỏi: 2 – 3 tép
- Ớt: 4 – 5 quả
- Hành khô: 1 củ
- Tiêu xanh
- Hành lá: 2 nhánh
- Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu đen,…
Quy trình thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt ba chỉ sau khi mua về, hãy thực hiện việc rửa sạch. Nếu muốn kỹ hơn, bạn có thể ngâm chung với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước để thực hiện bước rửa sạch. Tiếp theo, cắt bỏ phần da và chia thành từng khối vuông nhỏ, khoảng 1cm. Tôm cũng cần được ngâm trong nước ấm trong khoảng 7 – 10 phút để khi nấu sẽ trở nên mềm mại hơn.
Tiêu hạt và tiêu xanh cần được xay nhuyễn. Hành tím và tỏi sau khi bóc vỏ, hãy đập dập chúng (không cần nhuyễn). Hành lá cần được cắt từ phần gốc, hãy nhặt lá kỹ để không còn bẩn. Ớt cần được cắt cuống, sau đó hãy rửa sạch và đập dập.
Bước 2: Chuẩn bị nước sốt
Để có nước sốt ngon, hãy trộn nước mắm, đường và nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bước 3: Nấu tôm khô kho quẹt
Để món nước mắm kho quẹt trở nên ngon hơn, hãy sử dụng nồi đất. Bạn đặt nồi lên bếp, sau đó bắt đầu xào thịt ba chỉ cho đến khi nó trở thành tóp mỡ. Vớt tóp mỡ ra khỏi nồi và để riêng. Đổ phần nước mỡ vào chén để sử dụng dần. Lưu ý để lại khoảng 4 thìa cà phê mỡ heo trong nồi để nấu tiếp. Tiếp theo, đun nóng mỡ heo, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Khi chúng có màu vàng giòn, thêm tôm khô và tiêu xanh, đảo đều.
Chờ cho tôm săn lại, thêm phần sốt mới đã pha vào nồi và đun với lửa nhỏ. Cuối cùng, thêm tóp mỡ và nêm nếm với 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tương ớt và 1 thìa cà phê hạt tiêu. Đảo đều với ớt và đầu hành là bạn đã hoàn thành món ăn.
Ảnh: Sưu tầm
Thành phẩm đạt được
Bằng cách nấu nước mắm tôm khô kho quẹt theo cách này, bạn sẽ thưởng thức hương vị mặn, ngọt hoàn hảo. Tóp mỡ giòn rụm, tôm mềm hòa quyện với hương cay cay của tiêu. Đừng chần chừ, hãy chuẩn bị ngay đĩa rau củ và bát cơm nóng để thưởng thức ngay.
Ảnh: Sưu tầm
4. Mẹo làm món nước mắm kho quẹt ngon
Để có chén nước mắm kho quẹt thơm ngon, bạn cần lưu ý những mẹo sau đây:
- Chọn nước mắm có độ đạm vừa, không nhạt không mặn. Hoặc sử dụng nước mắm nhĩ để làm nước mắm kho quẹt.
- Khi chọn thịt ba chỉ làm tóp mỡ, mua ở vai hoặc gáy, chọn 7 phần mỡ 3 phần nạc để khi nấu sẽ ngon hơn.
- Chọn tôm khô có màu tự nhiên, không qua tẩm màu.
- Sử dụng nồi sứ, niêu đất để nấu quẹt kho sẽ ngon hơn.
Ảnh: Sưu tầm
Cách làm nước mắm kho quẹt không khó như bạn nghĩ đúng không? Với cách này, bạn sẽ có món rau củ ngon hơn bao giờ hết. Lưu bài viết để thực hiện khi cần nhé. Blog Mytour còn nhiều món ngon, luôn cập nhật để bạn thưởng thức.
Khám phá thêm:
- Chế biến sốt caramel theo 2 cách mới
- Bí quyết pha nước chấm bánh bột lọc theo phong cách Huế