Buzz
Phá lấu bò, một món ăn gốc Hoa đã trở thành biểu tượng ẩm thực Việt Nam. Qua thời gian, hương vị của món ăn đã được biến tấu, sáng tạo để phản ánh đúng khẩu vị người Việt từ miền này đến miền khác. Vậy làm thế nào để nấu phá lấu bò ngon và không bị mùi tanh? Cùng Mytour khám phá ngay công thức chi tiết dưới đây nhé!
1. Giới thiệu về món phá lấu bò
Món phá lấu bò là một trong những món ngon đường phố được ưa chuộng. Trong tiếng Hoa, “lấu” có nghĩa là ướp nội tạng với gia vị cay để giảm mùi hôi tanh. Điều này giúp món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon và màu sắc bắt mắt. Gia vị cay cũng hỗ trợ quá trình bảo quản món ăn, làm cho nó trở nên dễ dàng hơn.
Ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Ngày nay ở vùng miền Nam, người ta thường sáng tạo với nhiều phiên bản phá lấu như phá lấu vịt, phá lấu heo,… Trong bài viết này, Mytour sẽ chia sẻ cách nấu phá lấu bò ngon và dinh dưỡng. Đảm bảo thực khách ăn xong đều phải khen ngợi!
2. Cách nấu phá lấu bò đơn giản
Đa dạng công thức nấu phá lấu bò hấp dẫn, thơm ngon. Bạn hãy tham khảo gợi ý dưới đây từ Mytour để điều chỉnh gia vị sao cho vừa khẩu vị nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Nội tạng bò (lòng bò, sách bò, gan, bao tử bò): 2kg
- Gừng: 1 củ lớn
- Riềng: 1 củ lớn
- Riềng giã nhỏ: 2 thìa cà phê
- Quất: 1 – 2 quả
- Nước dừa tươi: 2 lít
- Nước cốt dừa: 300ml
- Hành tím, tỏi băm nhỏ: mỗi loại 2 – 3 thìa cà phê
- Hoa hồi, quế: 1 gói
- Dầu ăn
- Giấm ăn
- Rượu trắng
- Gia vị ướp khác: bột cà ri, ngũ vị hương, mắm, tiêu, đường, ớt xay
Ảnh: Thư viện hình ảnh
Bước 2: Chế biến món ăn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, đập dập
- Với phần lòng bò, bạn dùng dao cắt sạch phần mỡ còn dính trên bề mặt.
- Pha loãng rượu cùng giấm, ngâm lòng bò đã cắt bỏ mỡ vào. Thêm một vài lát gừng tươi, bóp nhẹ để bỏ nhớt và khử mùi hôi.
- Làm tương tự với các phần nội tạng khác. Lưu ý với gan bò thì bạn cần nhẹ tay để gan không bị nát.
- Rửa lại phần nội tạng nhiều lần bằng nước lã cho sạch, sau đó vớt ra rổ, để ráo.
- Dùng dao và thớt sạch thái nội tạng bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Đun sôi nước trong nồi lớn, thêm gừng, 1 thìa cà phê muối, cùng 1 chút hồi, quế vào.
- Cho phần lòng bò đã thái nhỏ vào luộc sơ, đến khi nước sôi thì bạn vớt ra và xả sạch với nước.
Ảnh: Tìm kiếm sáng tạo
Bước 3: Hương vị độc đáo
- Kết hợp mùi cay của ớt băm, hương thơm của cà ri và ngũ vị hương, bạn sẽ có một phần nội tạng bò ướp độc đáo.
- Thay vì trộn bằng tay, sử dụng gậy khuấy để gia vị được phân bố đều, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Ướp nội tạng trong khoảng 45 phút – 1 tiếng để gia vị thấm đều, tạo nên hương vị đặc trưng cho món phá lấu bò.
Bước 4: Hấp dẫn từ nồi
- Chín thơm hương tỏi, hành trong nồi, thêm lòng bò, đảo đều cho gia vị thấm đều rồi tắt bếp.
- Đổ nước dừa tươi đầy nồi, hầm liu riu trên lửa nhỏ. Mở nắp và vớt bọt đều để nước dùng trong hơn.
- Luộc khoảng 1 tiếng đến khi lòng bò mềm, thêm 300ml nước cốt dừa đặc, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
Ảnh: Bộ sưu tập độc đáo
Bước 5: Nước chấm tinh tế
Khám phá hương vị phá lấu bò với nước chấm chua cay tinh tế. Đừng quên thêm vào mỗi suất ăn để tận hưởng đúng điệu!
- Nhỏ vào nồi khoảng 4 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh đường và 1 thìa nước mắm.
- Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho hòa quyện trong khoảng 5 phút. Tắt bếp, đổ nước chấm ra bát sạch.
- Vắt thêm 1 – 2 quả quất (tùy khẩu vị chua), thêm vài lát ớt tươi.
Kết quả sau khi chế biến
Phá lấu bò ngon nhất khi thưởng thức nóng, kèm rau sống, đặc biệt là rau răm. Ăn một mình hoặc kết hợp với mì tôm hay bánh mì đều phù hợp. Hương vị béo ngậy, đậm đà, màu sắc đẹp mắt sẽ làm say lòng bạn.
Ảnh: Bộ sưu tập độc đáo
3. Tips để nấu phá lấu bò thơm ngon nhất
Một trong những vấn đề phổ biến khi nấu phá lấu bò là làm thế nào để món ăn không có mùi khó chịu. Để giải quyết điều này, hãy áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây để có một phá lấu bò ngon nhất!
- Chọn mua nội tạng bò tại cửa hàng đáng tin cậy, quan sát màu sắc và kiểm tra thịt để đảm bảo chất lượng.
- Để loại bỏ mùi hôi và làm sạch lòng bò, ngâm nó trong nước muối và giấm khoảng 30 phút, sau đó trải qua nước sôi pha loãng với rượu trắng.
- Làm ráo lòng bò trước khi chế biến để tránh bị bắn khi chiên.
- Chọn gia vị ướp phá lấu bò tại cửa hàng đồ khô ngoài chợ.
- Chọn nước cốt dừa từ các thương hiệu uy tín, kiểm tra hạn sử dụng và kiểm tra bao bì có vết nứt hay không.
Làm từ nội tạng động vật, phá lấu bò là món ăn giàu dinh dưỡng và cung cấp nhiều năng lượng cần thiết cho cơ thể. Trong thời đại ngày nay, khi mọi người đều ưa chuộng đồ ăn tự làm, món ăn này là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình. Đừng quên ghé Blog Mytour để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!
Khám phá thêm nhiều bí quyết nấu ăn hấp dẫn:
- Cách chế biến hủ tiếu bò viên thơm ngon
- Cách làm bún sườn bò thơm lừng
