Bí quyết nấu thịt ba chỉ luộc ngon, không có mùi kháng – Mytour

Thịt ba chỉ luộc là món ăn đơn giản, không cần phải chế biến phức tạp. Tuy nhiên, nếu bạn không luộc đúng cách, thịt ba chỉ có thể trở nên khá khó chịu, không chín đều. Hãy cùng khám phá những bí kíp luộc thịt ngon và không có mùi kháng của Mytour dưới đây để thưởng thức một đĩa thịt thơm ngon và hấp dẫn nhé.

1. Cách nấu thịt ba chỉ luộc đơn giản nhất

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ ngắn (khoảng 500gr)
• Củ gừng: 1 củ
• Hành tím: 2-3 củ
• Quả chanh: 1 quả
• Muối hoặc bột canh

Ảnh: Tổng hợp từ nhiều nguồn

Các bước chế biến

• Thịt ba chỉ được xử lý bằng muối hạt to và gừng, được bóp khoảng 2 phút để làm sạch bề mặt, sau đó rửa thật sạch.
• Hành tím được đập dập.
• Nước cốt chanh được lấy từ quả chanh và hòa vào bát nước lạnh.
• Gừng được cho vào nồi nước rồi đun sôi, thịt ba chỉ được chần vào khoảng 1-2 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó vớt ra và rửa sạch.

Bước 2: Luộc chín

• Đun sôi một nồi nước, cho muối/bột canh, hành tím và thịt ba chỉ vào đun đến sôi lại.
• Hớt bọt và đậy vung kín, để lửa ở mức nhỏ nhất và tiếp tục luộc thêm khoảng 10-15 phút.
• Sau 15 phút, tắt bếp và đậy vung để thịt được om thêm 15 phút.
• Vớt thịt ra và thả vào bát nước lạnh đã cho sẵn đá viên và nước cốt chanh. Chờ đến khi thịt nguội, vớt ra và thái mỏng.

Thành phẩm

Miếng thịt bên trong có màu hồng tươi, bì thịt mềm mại, và miếng thịt bên ngoài mềm mại mà không bị khô hay nát.

Ảnh: Giang Huong Tupper

• Digi đề xuất: Một công thức thịt ba chỉ tẩm bột chiên giòn thơm ngon đến từng phần.

2. Cách làm thịt ba chỉ luộc Bossam Hàn Quốc

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ ngắn (khoảng 500g thịt 4 chỉ hoặc 5 chỉ)
• 1/2 củ hành tây
• 8 tép tỏi
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 thìa phở tương đậu Hàn Quốc (tương Dwenchang)
• 1 thìa cà phê hoà tan không đường
• 1 thìa cà phê đường
• 2 thìa phở nước lê ép (nếu có)

Tương đậu Hàn Quốc (Ảnh: Sưu tầm)

Các bước chế biến

• Chuẩn bị thịt ba chỉ bằng cách bóp muối, gừng và rửa sạch
• Chần thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt hết bọt và rửa lại miếng thịt một lần nữa
• Hành tây thái to thành 3-4 phần
• Tỏi thái lát hoặc đập dập
• Chuẩn bị một nồi nước, cho hành tây, tỏi, hạt tiêu, tương đậu, cà phê, đường, và nước lê ép (nếu có)
• Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho thịt vào nồi. Khi nước sôi lại, vặn nhỏ lửa để đun liu riu và luộc thịt khoảng 30-40 phút (tùy độ dày miếng thịt)
• Kiểm tra thịt chín bằng cách dùng đũa chọc xuyên qua thịt, nếu không thấy nước đỏ thì thịt đã chín. Vớt thịt ra và thái thành miếng vừa ăn

Thành phẩm

Thịt ba chỉ có màu hơi nâu đẹp mắt, thơm mùi gia vị. Bên ngoài bì mềm, bên trong thịt không khô, tạo cảm giác ăn vừa miệng.

Ảnh: @mazzinharu

Xem thêm cách nướng thịt bằng lò vi sóng.

Thịt ba chỉ luộc có thể kết hợp với nhiều món ăn và nước chấm khác nhau, ngoài việc chấm nước mắm chua ngọt hoặc muối chanh, bạn còn có thể thử nghiệm 2 cách ăn mới lạ dưới đây từ Blog Mytour.

1. Thịt ba chỉ bóp lá chanh: Bạn có thể thưởng thức món ăn này bằng cách bóp lá chanh lên miếng thịt ba chỉ luộc, tạo thêm độ chua nhẹ và mùi thơm từ lá chanh, giúp miếng thịt trở nên dễ ăn và độc đáo.

Thịt ba chỉ bóp lá chanh

Để thịt ba chỉ có hương vị mới lạ và độc đáo, bạn có thể thử ướp nước cốt chanh và lá chanh. Một quả chanh và 2-3 lá chanh sẽ làm cho thịt thêm độ chua nhẹ và hấp dẫn. Hãy bóp nhẹ tay để thịt hấp thụ hương vị từ các nguyên liệu, sau đó trang trí đĩa thịt với hỗn hợp này.

Để thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể thưởng thức thịt ba chỉ ăn kèm với mắm tôm hoặc nước mắm pha tỏi ớt băm nhỏ. Chút ớt cay sẽ làm cho món ăn trở nên thú vị và hấp dẫn hơn.

Hình ảnh: Vu Thuy Hang

Thịt ba chỉ ăn kiểu Hàn Quốc: Hãy trải nghiệm hương vị Hàn Quốc bằng cách ăn thịt ba chỉ theo phong cách Hàn. Bạn có thể kết hợp nó với rau cải, lá vừng, kim chi và thưởng thức với các món khác như mì lạnh, cơm trộn, kimbap, tteokbokki.

Chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ có ngay món ăn đúng kiểu Hàn.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm tương trộn Ssamjang, rau cải thảo hoặc rau xà lách, kim chi, tỏi tươi và ớt xanh thái lát, lá vừng (nếu có).

Rau cải thảo hoặc rau xà lách sau khi tách lá, hãy rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó, hãy rửa sạch và để ráo nước. Trong khi đó, hãy trộn tương Ssamjang với tỏi băm nhuyễn và rửa sạch lá vừng.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn chỉ cần chấm thịt ba chỉ luộc với hỗn hợp tương trộn, cuộn một cách sáng tạo với rau xà lách và lá vừng. Thêm kim chi, tỏi, ớt để tăng thêm hương vị và thưởng thức món ăn Hàn Quốc độc đáo này. Bạn cũng có thể kết hợp với mì lạnh, cơm trộn, kimbap, tteokbokki...

Hình ảnh thực hiện: @mazzinharu

Mytour vừa mang đến cho bạn hai cách làm thịt ba chỉ luộc thơm ngon và những cách ăn độc đáo. Hãy làm mới thực đơn gia đình của bạn với những món ăn ngon này nhé!

Xem thêm các công thức nấu ăn ngon khác:

1. Cách làm tim lợn xào tỏi ngon 2. Cách làm cốt lết chiên