Buzz
Thịt ba chỉ, món ngon truyền thống của bếp Việt, trở nên đặc sắc với cách chế biến độc đáo. Khám phá cùng Cách làm bếp bí mật tạo nên món thịt ba chỉ rang cháy cạnh, đơn giản mà vẫn giữ hấp dẫn tuyệt vời.
-Thời gian chế biến: 30 phút (chuẩn bị: 10 phút, rang thịt: 20 phút)
– Độ khó: Dễ dàng
– Phục vụ cho 4-5 bữa ăn
– Năng lượng cung cấp: 1.387 kcal
Bước đầu tiên, chúng ta chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Danh sách nguyên liệu và bước sơ chế:
– 500 gram thịt ba chỉ. Chọn lựa thịt tươi ngon (cân đối nạc mỡ, màu hồng tươi, đàn hồi khi ấn tay)
– 1 nắp gừng nhỏ
– 1 củ hành tím
– Một ít muối biển
2. Gia vị tạo hương vị
– 2 muỗng canh nước mắm ngon
– 2 muỗng canh nước cốt hàng
– 1 muỗng canh đường pha
– 1 muỗng canh hành khô, băm nhỏ nhẹ
– 1 muỗng cà phê muối ẩm
– 1 muỗng cà phê hạt nêm tự nhiên
– 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu tinh tế
– 2-3 cây hành lá tươi, rửa sạch và cắt ngắn
– Thêm tương ớt hoặc ớt (tùy chọn, nếu bạn thích cay)
Và bây giờ, chúng ta sẽ bắt đầu quá trình chế biến!
a) Chuẩn bị thịt và loại bỏ mùi kháng chiến:
– Thịt ba chỉ sau khi được làm sạch, được cắt thành những lớp mỏng vừa phải.
– Đặt thịt vào nước sôi khoảng 70-80 độ cùng với hành, gừng và muối để loại bỏ tạp chất và khử mùi. Sau đó, lấy ra và rửa sạch, để ráo.
b) Rang thịt lần 1 để tách mỡ và tạo vị cay:
– Thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo đã được làm nóng, đảm bảo phủ đều khắp bề mặt chảo.
– Đặt thịt lên chảo và rang, đảo đều cho đến khi mỡ tan chảy và bề mặt thịt xém cạnh. Lưu ý giữ cho da thịt tránh bị nổ văng dầu bằng cách đậy nắp hoặc giữ khoảng cách an toàn.
– Loại bỏ mỡ thừa trong chảo và giảm lửa.
c) Rang thịt lần 2, gia vị hương vị tuyệt vời:
– Khi thịt đã xém cạnh, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt, 1 muỗng canh đường, và 1 muỗng cà phê muối vào chảo, đảo đều để thịt thấm gia vị.
– Tiếp theo, thêm hành khô vào chảo và đảo đều. Hâm nóng cho đến khi sệt lại, sau đó thêm hạt nêm và hành lá cắt khúc, đảo đều. Nêm gia vị theo khẩu vị và tắt bếp.
d) Hoàn tất và thưởng thức: Đặt thịt ba chỉ rang cháy cạnh lên đĩa, rắc chút tiêu, thêm ớt nếu muốn, và thưởng thức với cơm nóng ngon miệng.
e) Lưu ý:
– Thịt cắt mỏng vừa, tránh cắt quá đậm để không làm chậm quá trình cháy cạnh.
– Không cần ướp gia vị trước khi rang thịt, vì việc này có thể làm cháy cạnh thịt khi nước trong gia vị bay hơi.
– Hành củ được băm nhỏ và hành lá thêm vào gần khi hoàn thành để tạo thêm hương thơm và tránh bị cháy khi rang lâu.
Tác giả: Quỳnh Như
Từ khóa: Cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh đơn giản và hấp dẫn
