Buzz
Luộc thịt gà, thịt vịt, thịt lợn, thịt bò,…dường như đơn giản, nhưng cách luộc thế nào để thịt thơm ngon, không mùi tanh, không bị mất chất hay bã thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là một số mẹo luộc thịt ngon mà PasGo muốn chia sẻ với các chị em.
1. Phương pháp luộc thịt lợn
Bí quyết luộc thịt lợn thơm ngon không bị hôi.
Thịt lợn là nguyên liệu phổ biến trong bếp gia đình, thường được chế biến thành những món ăn ngon. Một số mẹo giúp thịt lợn trở nên thơm ngon và giòn mắt.
Cách luộc thịt lợn giòn ngon, thịt trắng
Theo kinh nghiệm, khi mua phải thịt lợn có mùi hôi, hãy thêm củ hành đập dập khi luộc để khử mùi. Thêm vài giọt rượu trắng sau khi luộc để thịt sạch và thơm ngon. Hớt bọt thường xuyên giúp thịt trắng sáng hơn.
Để giữ cho thịt trắng sau khi để lâu, chị em có thể thực hiện theo cách sau:
- Đun sôi nước trong nồi, thêm một chút giấm và muối, khi nước sôi thả miếng thịt vào. Luộc trong khoảng 3 phút, đổ nước đi và rửa sạch miếng thịt.
- Nấu nước sôi ở nồi khác, đặt miếng thịt vào luộc cho đến khi chín. Sau đó, rửa thịt bằng nước lạnh (nước đun sôi để nguội).
Cách nhận biết thịt luộc sống hay chín.
Để kiểm tra thịt đã chín hay chưa, xiên chiếc đũa qua miếng thịt, nếu không thấy nước hồng hồng chảy ra là thịt đã chín.
2. Phương pháp luộc thịt bò
Thịt bò thường ít được chế biến bằng cách luộc, nhưng khi làm món thịt bò cuốn lá cải, phương pháp này là hết sức quan trọng. Đối với những người không thích vị của thịt bò, chị em có thể áp dụng mẹo sau để khử mùi:
Nướng gừng chín, cạo vỏ cháy, giã nhuyễn và xát lên thịt bò, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Cuối cùng, đặt thịt vào nồi luộc chín, cuốn lá cải và thưởng thức.
3. Phương pháp luộc thịt chó
Thực hiện việc luộc thịt chó ngon như tại các nhà hàng
Thịt chó sau khi rửa sạch và ướp tiêu, hạt nêm để ngấm, tiếp theo là rửa sạch lá sả và nối chúng lại với nhau.
Cuộn thịt và lá sả lại, buộc chặt giống như cách cuộn thịt bò luộc. Cho thịt vào nồi luộc chín, sau đó để nguội và thái thành lát để thưởng thức.
4. Phương pháp luộc thịt dê.
Món thịt dê thơm ngon, không có mùi kháng cự
Thịt dê có thể trở thành những món ăn ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, vì thịt dê có mùi kháng cự, khi chế biến cần lưu ý khử mùi thích hợp.
Theo kinh nghiệm chia sẻ, bạn có thể thêm giấm hoặc nước chanh vào thịt dê, kèm theo một ít dầu ăn, trộn đều và để trong tủ lạnh trong vài giờ, mùi kháng cự sẽ giảm đi.
Cách khác là sử dụng quế để giảm mùi dê hoặc khi nấu thịt, hạn chế lượng mỡ. Một số người cũng giảm mùi dê bằng cách bóp thịt với chút rượu trắng kết hợp với gừng nhuyễn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Còn người ta còn sử dụng bia để khử mùi.
Một phương pháp khác có thể là trụng sơ thịt trong nước sôi cùng vài nhánh sả hoặc 1-2 khúc mía.
5. Phương pháp luộc thịt gà
Thịt gà luộc ngon, không có bã
- Đối với gà còn sống, chọn những con gà khỏe mạnh, mắt tinh, mỏ không chảy nhớt. Đối với gà mái, ngoài các yếu tố trên, chọn gà đã đẻ một lứa để thịt chắc hơn.
- Đối với gà đã chế biến, chọn da màu vàng (không quá vàng), không có vết thâm, nổi nốt, không mùi kháng cự khi sờ vào.
- Bảo quản gà sạch sẽ bằng cách rửa kỹ với giấm. Nếu gà đông lạnh, hãy rã đông bằng nước lạnh trước.
Những điều cần lưu ý khi luộc thịt gà.
- Đặt gà vào nồi và thêm nước để gà chín đều (không nên đặt gà vào nước sôi). Để nước ngập qua gà để thịt chín đều.
- Luộc gà với lửa nhỏ (khoảng 45 - 60 phút là tốt nhất). Thêm 1 củ hành tây để làm tăng hương vị tự nhiên.
- Khi gà đã chín, hãy để nó trong nồi, không nên mang ra quá sớm hoặc đặt vào nước lạnh để tránh thịt xỉn màu và khô.
6. Phương pháp luộc thịt vịt
Thịt vịt luộc là sự lựa chọn phổ biến trong các bữa cơm mùa hè vì thịt vịt thơm ngon và mát lạnh.
Tuy nhiên, thường thì thịt vịt có mùi hôi đặc trưng, do đó, khi nấu, nếu không biết cách khử mùi, món thịt vịt có thể mất đi sự hấp dẫn.
Mẹo luộc thịt vịt ngon không mất chất
Cách loại bỏ mùi hôi của thịt vịt.
Sử dụng muối hạt để massage cả trong và ngoài con vịt, sau đó rửa sạch. Cắt vài lát gừng để massage và rửa lại, gừng giúp loại bỏ mùi hôi vịt hiệu quả và tăng thêm hương thơm khi luộc.
Cẩn thận, bạn có thể sử dụng rượu trắng hoặc rượu gừng, giấm gạo để rửa vịt và xả lại bằng nước, đảm bảo vịt sẽ không còn mùi hôi.
Phương pháp luộc thịt vịt ngon.
Đặt một nồi nước sôi lên bếp, thêm 1 củ gừng đập dập, hoặc 1 củ hành khô nướng, hoặc 1 củ gừng nướng. Những nguyên liệu này sẽ tạo hương thơm đặc trưng cho món vịt luộc hấp dẫn.
Ghi chú: Khi luộc vịt, nên giảm lửa sau khi nước sôi và luộc trong khoảng 20 – 30 phút để vịt chín đều từ bên trong.
Luộc vịt trong vòng 20 phút, kiểm tra bằng cách đưa đũa xiên vào đùi vịt. Nếu nước chảy ra không có màu đỏ, là vịt đã chín đều.
Ngoài các cách luộc thịt mà PasGo giới thiệu, còn nhiều cách khác như luộc thịt cà pháo tôm chua, mẹo luộc thịt gà ngon bất bại. Hãy lưu lại để thử nghiệm nhé.
Chúc mừng bạn đã thành công với những cách luộc thịt ngon này! Hãy theo dõi trang PasGo/Món ngon – Công thức để biết thêm nhiều kinh nghiệm và mẹo vặt nấu nướng.
>> Địa điểm ẩm thực Kiến Nghi Tàm - Trải nghiệm độc đáo với những món côn trùng
>> Top 10 nhà hàng chay ngon, danh tiếng nhất ở Thủ đô Hà Nội
