Bí quyết nấu thịt không bao giờ bị dai

Những mẹo và bí quyết dưới đây sẽ giúp bà nội trợ chế biến thịt bò, thịt heo, thịt vịt, thịt ngan và dạ dày trở nên ngon miệng, mềm mại và giòn tan. 

Cách chế biến thịt bò

Một cách sáng tạo để thực hiện là sau khi gia vị đã thấm đều, thêm 2 - 3 muỗng cà phê dầu ăn và ướp trong khoảng 20 - 30 phút. Trong quá trình xào, lửa nên được bật lớn, đảm bảo nhanh chóng để thịt chín vừa, giữ được độ mềm. Đối với các món bò nướng hoặc bò hầm, hãy thêm ít nước ép dứa vào gia vị ướp, đợi 5 - 10 phút để thịt mềm và thơm ngon hơn.

Mẹo 2: Trong quá trình nấu bò, thêm chút bia để thịt thơm, mềm, đậm đà hơn thường lệ.

Mẹo 3: Khi xào thịt bò, ngâm tẩm là bước quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng miếng thịt đã chín. Thử cách mới này với 500g thịt bò đã lọc gân: sử dụng 2g carbonat natri và 75g dầu lạc, kết hợp với gia vị, tinh bột, và nước lọc. Để thịt hút hỗn hợp, giữ mềm và thơm ngon. Chờ 30 phút trước khi xào, bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng.

Cách chế biến thịt heo

Mẹo 2: Ướp thịt với nước cốt chanh trong 30 phút trước khi nấu để thịt trở nên mềm mại hơn. Bạn cũng có thể sử dụng giấm để có kết quả tương tự.

Mẹo 3: Ướp thịt bằng nước cốt chanh trong 30 phút trước khi nấu để thịt trở nên mềm mại hơn rất nhiều.

Mẹo 4: Sử dụng giấm để ướp thịt cũng làm cho thịt trở nên mềm mại hơn.

Cách chế biến thịt vịt, ngan

Mẹo 2: Nếu bạn mua con vịt, ngan già và thịt bị dai, thử cách luộc này: Khi vịt, ngan đã chín, đừng vớt ra ngay mà tắt bếp, tiếp tục để vịt, ngan trong nồi cho đến khi nguội. Thịt sẽ trở nên mềm mại hơn.

Mẹo 3: Nước cốt chanh được thêm vào thịt vịt, ngan vài chục phút trước khi nấu giúp thịt trở nên mềm mại hơn.

Mẹo 4: Giảm độ dai cho thịt vịt, ngan già bằng cách ướp thịt trong nước ép lê khoảng 10 phút trước khi luộc. Có thể thêm vài con ốc hoặc ít tủy lợn vào nồi luộc để thịt trở nên mềm mại và thơm ngon hơn.

Mẹo chế biến dạ dày

Mẹo 1: Luộc dạ dày trong nước nhiều, thêm muối, gừng, giấm và rượu. Đậy vung đun khoảng 20 phút, kiểm tra bằng cách chọc đũa vào miếng dạ dày, nếu mềm là đã được.

Mẹo 2: Sau khi luộc dạ dày, ngâm vào nước lạnh (có thể thêm vài viên đá) để có dạ dày lợn giòn, thơm ngon, không dai.

Mẹo 3: Để có dạ dày giòn mềm, không dai, hãy luộc chín dạ dày, sau đó thái mỏng, cho vào tô nước nóng và hấp. Dạ dày sẽ nở to, giòn và mềm hơn. Chú ý không ướp dạ dày với muối để tránh sự co lại và độ dai.

NT

Theo eva

ĐỌC THÊM: