Thịt lợn nấu đông là món ăn thân quen trong những ngày lạnh giá hay những dịp đặc biệt. Với hương vị thơm ngon và dinh dưỡng, thịt lợn nấu đông luôn được ưa chuộng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu thịt lợn nấu đông ngon, bổ dưỡng mà đơn giản.

1.1 Nguyên liệu

• Thịt chân giò: 500g.
• Bì lợn: 80g. Chọn thịt thủ và tai lợn để món ăn ngon hơn.
• Củ gừng.
• Muối hạt: 1 thìa canh.
• Hành tây: 1⁄2 củ.
• Mộc nhĩ khô: 1 bát.
• Nấm hương: 1 bát.
• Củ cà rốt: 1⁄2 củ.
• Hành tím: 3-4 củ.
• Hạt tiêu sọ đen.
• Gia vị: Nước mắm, muối/bột canh, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu. Thêm đường nếu cần.

1.2 Dụng cụ

• Nồi (có thể sử dụng nồi áp suất)
• Bát hoặc khuôn tạo hình
• Màng bọc thực phẩm

2.1 Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt lợn
  • Rửa sạch thịt và cạo lông, sau đó ngâm thịt vào nước vo gạo với muối hoặc chanh. Bóp kỹ, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
  • Đun sôi nước trong nồi, thêm gừng, hành tây, muối. Trần thịt để loại bỏ tạp chất, rồi đổ thịt ra, rửa sạch. Có thể cắt thịt trước hoặc sau khi trần.
  • Ướp thịt với nước mắm, bột ngọt, muối, hạt tiêu. Trộn đều và ướp trong 30 phút. Không nên dùng hạt nêm trong lúc ướp.

• Các nguyên liệu khác:
  • Mộc nhĩ, nấm hương: Ngâm nở, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
  • Hạt tiêu sọ rang thơm rồi xay hoặc đập dập.
  • Cà rốt: gọt vỏ và rửa sạch sau đó tỉa hoa tùy thích. Để giữ được màu sắc của cà rốt, nên chần qua nước bỏ chút muối, vớt ra ngâm vào bát nước lạnh.
  • Hành tím: Băm nhuyễn.

2.2 Hướng dẫn xào và nấu thịt lợn nấu đông

• Trong khi chảo nóng, thêm dầu ăn và hành tím băm nhuyễn, phi thơm. Cho thịt đã ướp vào xào cho thấm gia vị và thơm ngon.
• Đổ thịt vào nồi, thêm nước cho ngập thịt và nấu. Hạ nhỏ lửa, hé vung thường xuyên và vớt bọt để nước không đục. Nấu khoảng 20 - 25 phút đến khi thịt mềm. Không để thịt nhừ quá.
• Xào mộc nhĩ: đun dầu, thêm hành và phi thơm. Cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào chín, nêm gia vị.
• Thêm mộc nhĩ và nấm hương vào nồi thịt, đun thêm 5 - 6 phút, thêm hạt tiêu sọ xay và hạt nêm. Nếu cần, nêm thêm gia vị. Nếm thử để đảm bảo món ăn ngon. Tắt bếp.

2.3 Kết quả cuối cùng

• Dùng mạng bọc thực phẩm lót dưới đáy bát. Đặt hoa cà rốt và tiêu xay vào, sau đó múc thịt vào bát. Làm lạnh trong tủ lạnh hoặc ngoài trời lạnh tự nhiên.
• Khi ăn, đặt đĩa lên miệng bát và úp ngược để thịt ra đĩa. Bóc màng bọc thực phẩm và thưởng thức món thịt lợn nấu đông thơm ngon, bổ dưỡng.
• Thưởng thức với dưa chua, hành muối. Bảo quản trong tủ lạnh 5-6 ngày.

• Chọn chân giò để nấu vì chúng có ít xương và nhiều thịt hơn chân sau.
• Sử dụng nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu thịt.
• Thịt lợn nấu đông lấy ra khỏi tủ lạnh phải sử dụng trong 5 - 6 tiếng.
• Nếu món ăn thay đổi mùi vị hoặc tan chảy, không nên ăn nữa.

Dưới đây là quy trình cách làm thịt lợn nấu đông. Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc vui vẻ bên gia đình.

• Cách làm trứng ngâm xì dầu
• Cách làm thịt bò nấu khế thanh mát
• Cách làm thịt rang cháy cạnh ngon