Buzz
Nếu bạn đang phân vân không biết nấu gì cho bữa ăn gia đình, hãy thử đổi vị với món vịt lạp hấp dẫn này, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà đấy!
50 phút Chế biến
60 phút Dành cho
3-4 người
Ẩm thực người Hoa luôn gây ấn tượng bởi những món ăn đặc sắc và hương vị khác lạ, món vịt lạp không ngoại lệ. Cách làm đơn giản nhưng đúng điệu sẽ mang lại trải nghiệm thú vị cho bạn, hãy cùng khám phá ngay!
Nguyên liệu cho món vịt lạp
- 5 đùi vịt
- 30gr gừng băm
- 50ml rượu trắng nguyên chất
- 30gr muối
- 5g tiêu xanh
- 2 bông hồi
- 1 cuộn dây dài 45cm
Mẹo nhỏ: Chọn thịt vịt ngon bằng cách chọn con có thịt đặc, dày, cân nặng vừa phải, phần phau câu to đều và da cổ dày. Con vịt có điểm mút trên 2 cánh có thể đan chéo lại với nhau là đã đủ tuổi và thích hợp cho món này.
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt lạpQuy trình làm món vịt lạp
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Khi mua phần đùi vịt, loại bỏ mỡ, xương lườn và thận để tránh mùi hôi. Rửa sạch đùi vịt và ướp với hỗn hợp gừng và rượu trắng, xoa đều. Ngâm đùi vịt trong nước khoảng 30 phút. Sau đó, rửa lại sạch và cắt thịt thành những khe để ướp gia vị.
Sau khi ướp đùi vịt, rửa sạch và cắt thịt, điều chỉnh lượng gia vị ướp cho phù hợp.
Chuẩn bị nguyên liệuBước 2 Rang hỗn hợp ướp đùi vịt
Trên nồi hoặc chảo gang, cho muối, tiêu, hoa hồi vào và đảo đều cho thơm. Tắt lửa và để hỗn hợp nguội trước khi ướp đùi vịt.
Rang hỗn hợp gia vị trước khi ướp đùi vịtBước 3 Bắt đầu ướp đùi vịt
Sau khi đùi vịt khô, ướp với hỗn hợp gia vị đã nguội. Xoa đều gia vị lên đùi vịt và lưu ý không đổ hết gia vị mà phải rắc từ từ để đảm bảo đều và thấm đều.
Tiến hành ướp đùi vịtBước 4 Đợi đùi vịt thấm gia vị
Sau khi ướp đùi vịt, đặt phần thịt lên trên, da xuống dưới và bọc lại. Để trong tủ lạnh từ 1-2 ngày. Sau đó, cần chuẩn bị 5 sợi dây dài khoảng 45cm để cột vào phần khớp đùi.
Sau khi buộc dây, đun nước sôi và trụng đùi vịt để thịt săn lại và loại bỏ mùi, giúp da đẹp hơn.
Chờ đùi vịt thấm gia vịBước 5 Phơi đùi vịt
Sau khi trụng, đem đùi vịt ra phơi nắng. Thường phơi khoảng 5 ngày dưới ánh nắng mạnh, mỗi ngày 3-4 tiếng. Nếu trời không nắng, có thể sấy trong lò sấy ở nhiệt độ 50 độ C trong 3-4 tiếng mỗi ngày.
Nếu không có lò sấy, có thể phơi trong tủ lạnh. Nếu nắng yếu, cần phơi thêm cho đến khi thịt khô. Buổi tối, đem đùi vịt vào tủ lạnh, hôm sau tiếp tục phơi.
Phơi đùi vịtBước 6 Hoàn thành
Sau khi lạp vịt đã được phơi nắng đủ, thịt sẽ khô và săn lại, da trong suốt. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 tháng đến 1 năm, để thịt càng lâu thì càng mặn.
Hoàn thànhTận hưởng
Vịt lạp có vị béo ngậy, thịt ngọt, đậm đà và đặc trưng. Trước khi ăn, bạn có thể hấp khoảng 20-25 phút hoặc chiên cùng cơm để thêm hấp dẫn.
Tận hưởngChúc mừng, bạn đã tìm hiểu cách làm vịt lạp ngon và đơn giản. Hy vọng bài viết sẽ mang lại cho bạn nhiều trải nghiệm mới trong nấu ăn cho gia đình.
Đặt mua thịt gà, vịt tươi ngon tại Mytour để chuẩn bị làm ức vịt sốt rau củ nhé:
