Bí quyết nêm gia vị cho món ăn thêm hấp dẫn

Gia vị chính là tinh hoa của mỗi món ăn. Vì vậy, việc nêm gia vị đúng cách sẽ làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và thú vị hơn nhiều. Hãy tham khảo cách nêm từng loại gia vị một cách chuẩn mực để món ăn của bạn trở nên thơm ngon hơn ngay từ khi bắt đầu chế biến.

Mặc dù gia vị là tâm hồn của món ăn nhưng bạn phải biết cách nêm đúng lượng và nêm đúng thời điểm trong quá trình nấu nướng để tránh tác dụng phụ có hại cho sức khỏe. Vậy bạn đã biết cách nêm gia vị đúng chuẩn nhất chưa? Hãy khám phá ngay trong bài viết dưới đây.

Sử dụng nước mắm để nêm nếm

Không nên đun nước mắm quá lâu trên bếp để tránh mất đi các dưỡng chất quý giá.

Đảm bảo sử dụng nước mắm mà không gây mất cân bằng vị giác của món ăn.

Tẩm ướp: Trong quá trình tẩm ướp thịt, hãy tránh sử dụng nước mắm để tránh làm thịt cứng và khô. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng muối và đường. Nếu muốn sử dụng nước mắm, hãy đợi cho đến khi thịt, cá gần chín mềm rồi mới thêm vào để đảm bảo thịt mềm và ngon.

Món canh, rim hoặc kho: Khi nấu các món này, hãy nêm nước mắm vào khi gần tắt bếp. Nếu bạn nêm từ đầu, có thể làm mất đi chất dinh dưỡng và món canh sẽ mất đi vị ngon đặc trưng.

Muối

Muối là một trong những loại gia vị không thể thiếu trong nấu nướng. Tuy nhiên, cách sử dụng muối cho mỗi món ăn khác nhau sẽ là khác biệt.

Với món canh: Nêm muối khi canh vừa sôi để thịt, cá tiết ra chất ngọt giúp món canh thêm hương vị đặc trưng.

Với món kho và chiên: Hãy ướp muối trước khi nấu để thịt và cá thấm gia vị và giữ được độ ngọt tự nhiên.

Khi luộc thực phẩm: Khi thực hiện việc luộc thực phẩm, hãy chú ý rằng

Khi chế biến các món xào: Bạn có thể nêm nếm món ăn bằng cách thêm muối vào sau khi đã hoàn thành việc xào.

Muối

Muối, còn gọi là bột ngọt, là một loại gia vị giúp tăng hương vị và đậm đà cho món ăn. Tuy nhiên, theo Tiến sĩ, Bác sĩ Chu Quốc Lập, nguyên phó cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế, muối khi bị đốt cháy liên tục trong 2 giờ, ở nhiệt độ cao 300 độ C sẽ biến đổi thành các dẫn xuất màu đen và mất hương vị.

Vì vậy, các chất dinh dưỡng tự nhiên có trong thực phẩm như protein, đường,... sẽ bị cháy đen, thay đổi chất lượng và gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng. Thời gian thích hợp nhất để bạn thêm muối vào trong quá trình nấu nướng là sau khi tắt bếp.

Khi tẩm ướp: Bạn nên hạn chế việc tẩm ướp thực phẩm với muối trước khi tiến hành chế biến. Khi nấu nướng ở nhiệt độ cao, muối có thể tạo ra hương vị đắng, mất đi sự thơm ngon và có thể gây hại cho sức khỏe.

Cho món gỏi, trộn: Nếu bạn muốn sử dụng đường cho món gỏi trộn, hãy phân hòa đường vào trong nước mắm rồi rưới lên món gỏi để trộn là ngon nhất.

Các món có vị chua: Với những món này, bạn không nên thêm đường vào bởi chúng có hàm lượng acid cao, có thể làm thay đổi chất trong đường.

Muối

Theo Tiến sĩ, Bác sĩ Ngô Thị Hà Phương, Viện Dinh dưỡng quốc gia, đường là một loại gia vị mang lại vị ngọt, tăng hương vị cho món ăn. Đồng thời, đường cung cấp năng lượng cho cơ thể, mỗi gram đường cung cấp 4 kCal. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều đường có thể gây béo phì, vì vậy bạn cần nêm nếm đường một cách vừa đủ.

Cho món kho: Đường làm cho cá và thịt kho có màu sắc hấp dẫn nhờ phản ứng giữa phân tử đường và nhiệt độ cao tạo ra caramel tạo màu nâu. Do đó, trước khi chế biến bạn nên ướp thịt, cá với một lượng đường nhỏ.

Cho món nướng, chiên: Thường các món nướng và chiên khi ướp đường thường dễ bị đắng. Nếu bạn nướng, hãy quết mật ong lên khi gần chín hoặc khi chiên chấm kèm nước mắm chua ngọt để đảm bảo món ăn vẫn thơm ngon, ngọt mà không đắng.

Tiêu

Với một số món kho, món chiên, nhiều người khi chế biến thường thích ướp tiêu trước khi nấu để món ăn trông hấp dẫn hơn và có mùi thơm. Tuy nhiên, tiêu cũng không nên nấu ở nhiệt độ cao vì có thể tạo ra các chất có hại cho sức khỏe. Bạn nên rắc tiêu vào sau khi thức ăn đã chín để tạo mùi thơm là tốt nhất.

Hạt nêm

Hạt nêm cũng giúp tăng hương vị mặn, ngọt đầy đủ cho món ăn. Bột nêm thường mất thời gian tan hơn so với các loại gia vị khác, vì vậy sau khi nêm nếm bạn cần chờ một lúc để bột nêm tan đều vào món ăn trước khi tắt bếp. Ngoài ra, còn một số điều cần lưu ý như sau:

Đối với món canh: Bạn nên nêm hạt nêm ngay khi nước sôi ở lửa vừa và nêm vừa đủ để canh không quá mặn.

Cho món cá, thịt kho: Bạn nên chọn loại hạt nêm đặc biệt để ướp cá, thịt trước khi kho khoảng 15-20 phút, giúp món cá, thịt thấm đều và ngon hơn rất nhiều.

Đối với các món chiên, xào: Bạn cũng nên ướp các nguyên liệu trước khi chế biến để món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn.

Để nấu những món ăn ngon, gia vị là một phần quan trọng. Tuy nhiên, bạn cần nêm nếm gia vị đúng thời điểm, đúng lượng để món ăn không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Mua muối tại Mytour để nêm nếm món ăn: