Buzz
Ngâm tỏi để bảo quản lâu hơn
Nguyên Liệu
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 0.5 kg tỏi khô, 300 ml giấm rượu trắng (hoặc giấm táo), 170 ml nước, 1 thìa súp muối ăn (hoặc muối ngâm), 4 trái ớt (tùy chọn, ớt đã ngâm), Nửa quả chanh, 4 lọ dung tích 500 ml
Nguyên Liệu Cho Quá Trình Ngâm
- 2 thìa súp hạt mù tạc, 1 thìa súp hạt tiêu, 1 thìa súp đinh hương, 1 thìa súp hạt ngò xay, 4 nhánh cỏ xạ hương, 4 lá nguyệt quế
Các Bước Thực Hiện
Chuẩn Bị Dung Dịch Ngâm và Tỏi
Chuẩn bị lọ để ngâm. Trước khi bắt đầu, đảm bảo lọ ngâm được tiệt trùng một cách hoàn hảo. Một chút bẩn thỉu cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị của tỏi. Hãy tiệt trùng lọ ngâm theo cách đơn giản. Sau đó, để lọ lên khăn sạch để khô.
Lựa chọn lọ sạch và đặt vào nồi với lửa nhỏ. Đợi cho lọ nóng trong khi bạn chuẩn bị tỏi và quá trình ngâm.
Giải bóng tỏi. Nếu bạn phải giải bóng một lượng lớn tỏi, bạn có thể cảm thấy chán chường. Bạn muốn biết cách giải bóng tỏi một cách hiệu quả? Dưới đây là hai cách giúp bạn giải bóng tỏi nhanh chóng:
- Lắc tỏi mạnh mẽ. Tách củ tỏi thành từng tép nhỏ và đặt vào một bát kim loại. Đặt một bát khác cùng kích thước lên trên và đóng kín. Giữ chặt và lắc mạnh trong 30 giây. Vỏ tỏi sẽ bung ra hết!
- Chần tỏi. Đặt tỏi vào nước sôi ngắn 30 giây, sau đó đặt vào nước lạnh. Bóc vỏ tỏi ngay trong nước lạnh, vỏ sẽ trượt ra dễ dàng.
Chuẩn bị dung dịch ngâm. Pha nước, giấm, và muối trong một nồi nhỏ với lửa nhỏ. Đảm bảo muối tan hết.
- Sử dụng nồi bằng thép không gỉ, chất liệu Teflon, sứ, hoặc thủy tinh để tránh làm thay đổi màu tỏi nếu sử dụng nồi đồng.
Ngâm Tỏi
Thêm gia vị và rau mùi theo sở thích vào lọ. Bốn lọ dung tích 500 ml với nắp kín gió có thể chứa 0.5 kg tỏi. Mỗi lọ sẽ có 1/4 lượng gia vị, cùng với một nhánh cỏ xạ hương và 1 lá nguyệt quế.
Cho tỏi vào lọ một cách đều. Hãy chú ý không để lọ quá đầy, vì mọi tép tỏi cần được ngập đều trong nước.
Đổ dung dịch ngâm tỏi vào từng lọ, sau đó đặt một miếng chanh lên trên để đảm bảo tỏi luôn ngập trong dung dịch. Lau sạch dung dịch trên miệng lọ và đóng nắp kín, nhưng không quá chặt để tránh tạo áp suất khi làm nóng và làm lạnh.
Đun sôi lọ tỏi ngâm. Tăng nhiệt độ gradual để nước sôi. Sử dụng đồ gắp chai lọ để đặt lọ vào nồi. Thêm nước sôi nếu cần để mực nước đạt 2.5 cm từ miệng lọ. Đặt lọ trên khay kim loại ở đáy nồi để tránh tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ từ đáy nồi có thể làm vỡ lọ.
Giữ lọ trong nước sôi khoảng 15 phút. Quá trình làm nóng và làm giảm nhiệt độ tạo ra khóa chân không ở miệng lọ, giúp bảo quản tỏi.
Lấy lọ ra khỏi nước sôi và làm giảm nhiệt độ hoàn toàn. Hãy cẩn thận để không làm lọ nghiêng khi lấy ra. Đảm bảo lọ đóng kín bằng cách: Ấn vào giữa nắp sau khi lọ đã nguội để kiểm tra xem nắp có lõm vào không. Nếu có, lọ chưa đóng kín đúng cách. Đun lại những lọ tỏi chưa đóng kín nếu bạn không thể ăn hết. Sử dụng nắp mới và đun thêm 15 phút.
Mẹo Hữu Ích
Nếu tỏi ngâm chuyển sang màu xanh biển hoặc xanh lá, đó không phải là dấu hiệu tỏi đã hỏng. Loại tỏi da đỏ cũng có thể thay đổi màu nhưng vẫn an toàn để ăn. Màu sắc thay đổi không ảnh hưởng đến chất lượng và vị ngon của tỏi.
Cảnh Báo Quan Trọng
Nếu khi mở lọ tỏi sau khi đun mà không nghe tiếng xì từ phần chân không ở miệng lọ, đừng ăn thức ăn bên trong. Điều này có nghĩa là quá trình ngâm không đúng cách, có thể gây nguy hiểm.
