Buzz
Rau củ nghiền là nguyên liệu hoàn hảo cho vô số món súp thơm ngon như súp bí nghệ. Chúng cũng có thể làm giàu dinh dưỡng cho món sốt mì ý. Rau củ nghiền cũng thích hợp làm thức ăn dặm cho bé. Để có một món rau củ nghiền mềm mịn, quy trình nấu chín rau củ là yếu tố quan trọng nhất.
Các bước
Chuẩn bị và Chọn Rau củ
Lựa chọn và Chuẩn bị Rau củ Phần rau củ nghiền ngon và giàu dinh dưỡng nhất được làm từ các loại rau củ có độ chín tốt nhất. Chọn rau củ có phần thịt chắc và màu sắc tươi sáng. Tránh rau củ bị tổn thương hoặc hỏng.
- Dù có thể sử dụng rau củ đóng hộp hoặc đông lạnh để nghiền, nhưng chúng thường không cung cấp đủ dinh dưỡng và có hương vị kém hơn so với rau tươi.
- Bạn có thể nghiền bất kỳ loại rau củ nào (mặc dù rau lá nhiều xơ có thể làm hỗn hợp không mịn). Thử nghiệm với cà rốt, khoai lang, khoai tây trắng, đậu xanh, bông cải và bất kỳ loại rau củ nào mềm khi chín.
Phương pháp rửa rau củ. Rửa kỹ các vết bẩn trên rau củ dưới dòng nước lạnh. Nếu cần, sử dụng nước rửa đặc biệt cho rau củ đã phun thuốc trừ sâu.
Làm sạch vỏ rau củ khi cần. Loại bỏ phần vỏ và những phần bị tổn thương bằng dao. Sử dụng dao gọt rau củ hoặc dụng cụ bào vỏ cứng cho khoai lang, khoai tây trắng, cà rốt, bí đỏ và các loại rau củ khác.
Cắt rau củ thành lát mỏng. Thái rau thành từng lát mỏng sẽ tiết kiệm thời gian nấu và giúp món ăn có độ mịn hơn.
Xử lý Rau củ
Chuẩn bị nước sôi trong nồi. Không cần nước đầy nồi; chỉ cần một ít nước để hầm rau củ. Sử dụng khoảng 2 đến 4 cốc nước tùy theo kích thước nồi.
- Hầm là phương pháp tốt nhất để giữ lại dinh dưỡng của rau củ. Luộc cũng là một cách để mềm rau củ nhưng có thể làm mất một số dưỡng chất.
Hầm rau củ trong khoảng 15-20 phút. Đặt rau củ thái lát vào rổ hấp và đặt vào nồi. Đậy nắp và hầm. Tránh đặt quá nhiều rau củ vào rổ; bạn có thể hấp theo từng lượt khác nhau. Rau củ sẽ hoàn toàn mềm sau khi hầm từ 15-20 phút.
- Nếu không có rổ hấp, đặt lát rau củ vào nước sôi. Luộc khoảng 15 phút hoặc cho đến khi có thể đâm xuyên qua được. Tránh cho quá nhiều rau củ vào nồi.
Đổ rau củ đã nấu chín vào một tô lớn. Sử dụng thìa lỗ hoặc dụng cụ lọc để gạn nước từ rau củ rồi cho chúng vào tô. Tiếp tục hầm phần rau củ còn lại cho đến khi tất cả mềm và sẵn sàng để nghiền.
Nghiền Rau củ
Sử dụng máy xử lý thực phẩm hoặc máy xay. Đổ khoảng một cốc rau củ đã nấu chín từ tô vào máy xay hoặc máy xử lý thực phẩm. Nghiền rau củ từng phần, thêm chút nước nếu cần để có hỗn hợp mịn màng.
- Để có kết quả tốt nhất, không nghiền quá 1 cốc mỗi lần.
- Đổ hết phần đã nghiền khỏi máy xử lý thực phẩm hoặc máy xay và đặt rau vào một tô riêng. Bảo quản rau củ nghiền để sử dụng sau hoặc theo các công thức nấu ăn hướng dẫn.
Thử dùng máy xay thực phẩm. Máy xay thực phẩm là một tô kim loại lớn có lưỡi dao và khay lọc. Khi quay tay cầm, rau củ đã nấu chín sẽ được nghiền và lọc qua khay, trở thành rau củ nghiền. Không cần gọt vỏ rau nếu sử dụng cách này vì máy xay sẽ tự tách vỏ. Bạn có thể làm điều này khi bắt đầu bỏ vỏ và hạt.
- Đặt một tô lớn trên bàn làm việc thực phẩm để đựng rau củ đã nghiền từ máy xay thực phẩm.
- Cho 1 cốc rau củ nghiền vào máy xay.
- Vặn tay cầm theo chiều kim đồng hồ với tay thuận, giữ thân máy bằng tay không thuận. Rau củ nghiền sẽ được ép qua khay lọc và rơi vào tô.
Sử dụng máy xay sinh tố cầm tay với ít nước. Máy xay sinh tố cầm tay, có thể sử dụng để nghiền rau củ trong tô hoặc nồi khi thêm ít nước. Đặt máy xay vào tô để lưỡi dao ngâm dưới rau củ khoảng 2.5 cm. Bật máy và điều chỉnh qua các miếng rau theo chuyển động tròn. Tiếp tục xay đến khi mọi thứ mịn.
- Để tránh văng rau và bẩn, không đặt lưỡi dao phía trên rau củ. Tắt máy khi lưỡi dao còn dưới lớp rau.
- Khi lưỡi dao ngừng, nhấc lên và để qua một bên.
Sử dụng và Bảo quản Rau củ Nghiền
Ướp gia vị cho rau củ nếu muốn. Nếu làm cho trẻ nhỏ, không cần gia vị. Ngược lại, thêm gia vị giúp rau củ thơm ngon. Thử với muối, tiêu và bơ hoặc kem. Hỗn hợp sẽ mịn màng hơn.
Bảo quản rau củ nghiền trong tủ lạnh một tuần. Cho vào bình kín và để trong tủ, hạn sử dụng một tuần. Ghi ngày và tên món lên bình.
Rau củ đông lạnh có thể bảo quản vài tháng. Đặt vào hộp dùng cho ngăn đá, càng ít không khí càng tốt. Bảo quản trong vài tháng. Ghi ngày và tên lên hộp.
Nhấn mạnh!
Mẹo
- Không nghiền khoai tây hoặc rau củ chứa nhiều tinh bột bằng máy xử lý thực phẩm hoặc máy xay. Chúng thường gây ra sự dính và bết. Sử dụng dụng cụ nghiền hoặc máy trộn.
Cảnh báo
- Khi xay rau củ nóng, cần phải chờ máy nguội hoàn toàn. Áp suất từ hơi nước có thể làm móp phần đầu của máy xay.
- Khi chuẩn bị rau nghiền cho em bé, sử dụng rau củ hữu cơ không chứa thuốc trừ sâu. Đảm bảo tay và khu vực chế biến luôn sạch sẽ để tránh bệnh từ thực phẩm.
Danh sách đồ cần chuẩn bị
- Rau củ cần nghiền
- Nồi nấu sốt lớn hoặc nồi gang
- Thớt
- Dao tỉa rau củ
- Dụng cụ bào vỏ rau củ
- Rổ hấp (nếu cần)
- 2 tô lớn (1 để chứa rau củ sau khi đã hầm và 1 để đựng rau củ sau khi nghiền)
- Máy xay hoặc máy xử lý thực phẩm
- Máy xay thực phẩm
- Máy xay cầm tay
