Bí quyết nhận biết giữa các dòng thịt bò nhập khẩu tại Việt Nam

Thịt bò nhập khẩu ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến trong bữa ăn gia đình, nhưng không phải ai cũng có thể phân biệt rõ giữa các loại thịt này.

Trong những năm gần đây, thị trường thực phẩm sôi động với nhiều nhà cung cấp thịt bò nhập khẩu. Nhờ vào công nghệ nuôi dưỡng hiện đại, không sử dụng hóa chất hay thức ăn tăng trọng, thịt bò này được giết mổ và đóng gói theo tiêu chuẩn cao, vượt qua các kiểm định nghiêm ngặt, khiến cho thịt bò nhập khẩu trở thành lựa chọn phổ biến. Mặc dù có nhiều loại thịt với hương vị và giá cả đa dạng, nhưng tổng cộng có 3 loại thịt bò nhập khẩu phổ biến ở Việt Nam, bao gồm thịt bò

Phân loại thịt bò theo tiêu chuẩn quốc tế

Không quan trọng tính chất của từng phần bò, loại thịt bò nhập khẩu được phân loại dựa vào quá trình nuôi dưỡng. Chất lượng thịt chủ yếu phụ thuộc vào chế độ dinh dưỡng và chăm sóc hàng ngày tại các trang trại. Thịt bò được đánh giá cao sẽ có giá bán tốt hơn so với thịt bò cấp thấp.

Phân loại và đánh giá thịt bò dựa trên tiêu chuẩn của ba quốc gia là Úc, Mỹ và Nhật Bản

Thịt bò nhập khẩu từ Úc và cách phân biệt theo tiêu chuẩn Úc

Thịt bò Úc, loại thịt ngoại nhập được ưa chuộng tại Việt Nam. Thịt bò Úc được nuôi dưỡng và vỗ béo bằng cỏ tự nhiên và hạt ngũ cốc (chiếm 70%) trong ít nhất 100 ngày, tạo nên thịt nạc và ít mỡ bao phủ bên ngoài. Tuy nhiên, thịt bò Úc cũng có thể không ổn định về chất lượng và ít vân mỡ hơn so với thịt bò Mỹ và Nhật.

Thịt bò Úc nhập khẩu là sự lựa chọn phổ biến tại Việt Nam

Đánh giá chất lượng thịt bò Úc

Quy định tiêu chuẩn thịt bò Úc do Thịt và Vật nuôi Úc (MLA) đề xuất, phân loại thịt bò Úc như sau:
- Hệ thống MSA: từ 100 (không chất béo) đến 1190 (rất nhiều chất béo bắp) với mức tăng dần.

- Hệ thống MLA: từ 0 (không chất béo bắp) đến 9 (rất nhiều chất béo bắp) với mức tăng dần đơn vị là 1.

Thịt bò Úc nhập khẩu đang là sự lựa chọn hàng đầu

Bò Úc tươi có hạn sử dụng lên đến 3 tháng nhờ công nghệ tiên tiến. Tuy nhiên, do Việt Nam chưa có nhiều nhà phân phối đạt chuẩn giữ đông, nên hương vị bò Úc tươi có thể giảm so với chất lượng gốc.

Thịt bò Mỹ nhập khẩu và hệ thống phân loại theo tiêu chuẩn Mỹ

Nổi tiếng toàn cầu với vân mỡ đặc trưng, hương vị tươi ngon và chất lượng ổn định, thịt bò Mỹ đang là lựa chọn phổ biến tại Việt Nam. Nguồn gốc từ giống bò Angus Scotland, thịt bò Mỹ được nuôi bằng cỏ tự nhiên và ăn ngô (khoảng 70%) trong ít nhất 120 ngày.

Do nguồn cung ứng phong phú, thịt bò nhập khẩu từ Mỹ đang ngày càng thịnh hành trên thị trường Việt Nam

Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng thịt bò Mỹ

Theo quy định của Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ, thịt bò Mỹ được phân thành 8 cấp bậc dựa trên tỷ lệ vân mỡ và tuổi thọ của bò. Thịt bò đạt tiêu chuẩn 3 cấp bậc đầu tiên thường được xuất khẩu, còn 5 cấp bậc còn lại thường được tiêu thụ trong nước hoặc chế biến thành các sản phẩm đóng hộp.

1. Prime – Thượng hạng

Thịt bò Prime, tận hưởng đỉnh cao của chất lượng từ Mỹ, với vân màu cẩm thạch tinh tế và hương vị thơm ngon khi nấu chín. Chỉ có 2% bò Mỹ được đánh giá đạt được tiêu chuẩn cao này.

2. Choice – Cao cấp

Loại thịt bò Choice, một biểu tượng của sự cao cấp, với ít vân màu cẩm thạch hơn Prime. Hương vị không ngọt bằng, thường khô hơn sau khi chế biến. Thịt bò Mỹ chất lượng Choice chiếm một nửa lượng thịt bò được tung ra thị trường mỗi năm.

Thịt bò nhập khẩu Choice thường xuất hiện trong nhiều nhà hàng Âu sang trọng

3. Select - Tốt

Với hương vị, độ mềm và vân cẩm thạch đặc trưng, thịt Select không kém cạnh thịt bò tiêu chuẩn. Thịt chủ yếu là nạc, mang đến hương vị phong phú và độ mềm tuyệt vời khi chế biến.

4. Standard – Tiêu chuẩn

Dòng thịt này thường xuất hiện tại siêu thị và các cửa hàng tại Mỹ, đáp ứng đúng tiêu chuẩn chất lượng và dinh dưỡng.

5. Commercial – Thương mại

Dòng thịt này thường marinated và sẵn sàng cho các bữa tiệc, phù hợp cho không khí thương mại sôi động. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó tại siêu thị và các cửa hàng tại Mỹ.

6. Utility – Tiện ích

7. Cutter – Thịt vụn

8. Canner - Đóng hộp

Thịt theo 3 tiêu chuẩn cuối cùng thường được sử dụng để làm thịt bò xay hoặc là nguyên liệu cho các sản phẩm đóng hộp.

Các loại thịt bò này không có khả năng xuất khẩu.

Những sản phẩm thịt bò theo tiêu chuẩn này thường được ưa chuộng tại thị trường Việt Nam.

Thịt bò Mỹ thường trải qua quá trình đông lạnh ngay sau khi lấy từ nguyên tảng và được chăm sóc vệ sinh cẩn thận, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị tốt. Hạn sử dụng của bò Mỹ nguyên tảng lên đến 12 tháng; khi nhập khẩu về Việt Nam, thịt được đóng gói nhỏ gọn vào khay và chỉ còn hạn sử dụng tối đa là 6 tháng.

Thịt bò Nhật và hệ thống phân loại theo Hiệp Hội phân loại thịt Nhật Bản JMGA

Là loài gia súc đặc sản của xứ hoa anh đào, bò Nhật Bản nổi tiếng toàn cầu với đặc điểm ngon và giá trị đắt đỏ.

Thịt bò Nhật hảo hạng đặc trưng bởi vân mỡ trắng xen kẽ giữa các thớ thịt dày, mang lại hương vị thơm ngon, ngọt ngào và thịt mềm mại. Một số loại thịt bò Nhật nổi tiếng tại Việt Nam bao gồm:

- Bò Kobe, một siêu phẩm thịt bò Nhật, nổi tiếng với độ mềm mại, vị ngon đặc trưng và chất lượng cao.

- Bò Hokkaido Holstein, loại bò từ Hokkaido với thịt ngon và nguyên liệu chất lượng cao.

- Bò Hida, mang đến trải nghiệm thịt bò tuyệt vời từ vùng Hida với chất lượng ưu việt.

- Bò Miyazaki, loại thịt bò chất lượng cao đến từ Miyazaki, với vị thịt độc đáo và hấp dẫn.

- Bò Omi, một lựa chọn thượng hạng với thịt mềm mại và hương vị tuyệt vời từ vùng Omi.

- Bò Matsusaka, loại bò nổi tiếng với thịt ngon và độ mềm đặc trưng từ vùng Matsusaka.

Tiêu chuẩn đánh giá bò Nhật:

Thịt bò Nhật được đánh giá dựa trên tiêu chuẩn cao và khắt khe nhất thế giới. Các chỉ số phân loại bao gồm 2 lớp:

- Phân khúc Hiệu suất (được xác định bởi chữ cái từ A đến C): phân loại dựa trên năng suất, tức là đánh giá tỷ lệ thịt bò thu được sau khi loại bỏ da và nội tạng. Bò ở mức A có tỷ lệ thu hồi thịt cao nhất, tiếp theo là B và bò mức C có tỷ lệ thấp nhất.

- Phân khúc Chất lượng (được xác định bằng con số từ 1 đến 5): đánh giá chất lượng thịt với điểm cao nhất là 5 và điểm thấp nhất là mức điểm mà thịt đạt được. Phân loại dựa trên 4 yếu tố:

• Vân mỡ trên miếng thịt – Màu cẩm thạch

• Màu sắc của thịt & độ sáng

• Cấu trúc và độ đàn hồi của thịt

• Màu sắc của mỡ, độ bóng và chất lượng.

=> Cấp độ thịt bò Nhật được thể hiện bằng chữ cái và số, ví dụ như: A5, B3, C4,... trong đó A5 là cấp cao nhất và C1 là cấp thấp nhất.
Thịt bò nhập khẩu không còn là sản phẩm xa xỉ khó kiếm như trước đây nữa. Hiện nay, bạn có thể mua loại thực phẩm này tại các chuỗi siêu thị lớn hoặc nhiều nhà phân phối thực phẩm.

Bài viết liên quan: