Buzz
Nấu bít tết trong lò nướng thay vì sử dụng vỉ nướng là một cách tuyệt vời để tạo ra những miếng thịt thơm ngon. Lò nướng giúp kiểm soát nhiệt độ tốt hơn và thuận tiện hơn cho việc nấu ăn trong nhà. Dưới đây là các bước đơn giản giúp bạn nướng bít tết thơm ngon như đầu bếp chuyên nghiệp.
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thời gian nấu: 3-18 phút
- Tổng thời gian: 13-28 phút
Các Bước
Chọn Thịt Bò và Ướp
Chọn thịt bò. Bạn có thể mua thịt ở chợ hoặc các cửa hàng thực phẩm. Chọn miếng bít tết nổi bật vân mỡ và béo, có màu đỏ tươi. Độ dày thích hợp cho miếng bít tết là khoảng 3cm. Phần thịt sườn có giá rẻ, mềm và ngọt ngào. Nếu không thấy ở cửa hàng, hỏi nhân viên xem có thịt dự trữ không.
Chuẩn bị thịt trước khi nấu. Cách chuẩn bị thịt phụ thuộc vào loại thịt bạn chọn và sở thích cá nhân. Bạn có thể tẩm ướp đơn giản với muối và tiêu, hoặc sử dụng nhiều gia vị hơn để bít tết thêm phần đậm đà.
- Với các loại thịt cứng như mông và sườn, ngâm thịt trong nước xốt sẽ làm mềm và thơm ngon hơn. Hãy ngâm thịt trong nước xốt có axit (như dấm) và muối. Điều này sẽ làm thịt mềm và tăng hương vị cho món ăn. Sau đó, bọc thịt trong màng bọc thực phẩm và để thấm qua ít nhất 30 phút.
- Nếu bạn có một miếng bít tết thăn hoặc New York, bạn chỉ cần ướp với muối và tiêu. Miếng bít tết này đã có hương vị riêng nên không cần tẩm ướp nhiều thêm. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thêm tỏi hoặc hương thảo nếu muốn thêm hương vị.
- Nếu muốn ướp thịt lâu hơn 30 phút, hãy để thịt trong tủ lạnh để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Hoặc nếu thời gian không cho phép, bạn có thể để thịt ở nhiệt độ phòng trong khoảng 20-30 phút để thấm gia vị.
Chuẩn bị lò và khay nướng. Đặt vỉ nướng cách bộ phận tạo nhiệt của lò khoảng 10cm, sau đó chọn chế độ “nướng” và làm nóng lò ở 350 độ F.
- Nếu không biết phần nào trong lò tạo nhiệt, hãy kiểm tra cả phần trên và dưới của lò. Hầu hết các lò nướng hiện đại có phần tạo nhiệt ở phía trên, nhưng cũng có một số loại lò gas sử dụng phần tản nhiệt ở dưới đáy lò.
- Nếu muốn bít tết chín đều, hãy để thịt ở nhiệt độ phòng và cho vào ngăn đá trong khoảng 5-10 phút trước khi nướng. Điều này giúp thịt chín đều mà không làm cháy phần ngoài.
Xịt một lớp mỏng dung dịch chống dính lên khay nướng. Khay nướng thịt giống với khay nướng bánh quy, có rãnh để nước thừa có thể chảy xuống. Đặt miếng bít tết lên khay và tránh sử dụng đồ thủy tinh để nướng.
- Nếu không có khay nướng, bạn cũng có thể sử dụng khay nướng bánh (lót giấy bạc để dễ lau rửa) hoặc khay gang. Nhưng hãy cẩn thận, nếu thịt dính vào khay, có thể làm cháy phần thịt.
Nướng Bít tết
Nướng bít tết. Đặt thịt vào ngăn nóng nhất trong lò và nướng. Thời gian nấu phụ thuộc vào độ dày của thịt, nhiệt độ và kiểu nướng của lò. Thời gian nấu có thể từ 3 đến 18 phút. Theo dõi thịt và lật miếng thịt khi cần để chín đều. Nhớ đeo găng tay khi tiếp xúc với lò nướng.
Thời gian nấu cơ bản là 4 phút cho mỗi mặt. Tuy nhiên, thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào từng miếng bít tết. Hãy tự xác định thời gian nấu phù hợp cho bít tết của bạn.
Cách kiểm tra bít tết đã chín hay chưa. Có nhiều cách để kiểm tra tình trạng nấu của bít tết. Bạn có thể kiểm tra bằng cách cắt vào phần dày nhất của thịt để xem màu sắc và kiểm tra mức độ chín. Ngoài ra, có thể thử kiểm tra bằng cách kiểm tra độ đàn hồi của thịt hoặc lắng nghe tiếng xèo xèo trong lò khi bít tết chín.
