Bí Quyết Nướng Cá Rô Phi - Mytour

4 phần ăn

• 4 lát cá rô phi phi lê
• 2 thìa (30 ml) nước cốt chanh
• 1 thìa (15 ml) bơ hoặc bơ thực vật, nấu chảy
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen
• 1/4 cốc (60 ml) phô mai Parmesan nạo nhỏ (tùy chọn)
• 2 quả cà chua Plum cắt lát (tùy chọn)

Đun Nóng Lò Nướng ở 230 Độ C. Chuẩn bị 4 tờ giấy bạc vuông đủ lớn để gói từng miếng cá phi lê.

• Sử dụng giấy bạc chống dính để tránh cá bám vào giấy.

Thoa Bơ Nấu Chảy Lên Cá. Phủ một lớp bơ nấu chảy lên cá để tránh cá dính và tăng thêm hương vị ngon.

• Bạn cũng có thể sử dụng dầu oliu hoặc các loại dầu tốt cho sức khỏe nếu không muốn sử dụng bơ.

Ướp Cá. Rưới nước cốt chanh và rắc tiêu đều lên bề mặt miếng cá.

• Nếu muốn, thêm rau thơm như húng quế cắt nhỏ. Chú ý giữ lượng rau thơm dưới 1 thìa để không làm mất vị cá.

Xếp Cà Chua Lên Cá. Đặt 3-4 lát cà chua lên từng miếng cá phi lê.

• Không bắt buộc, nhưng bước này sẽ làm tăng thêm hương vị khi nướng cá trong giấy bạc với cà chua.
• Bạn cũng có thể sử dụng hành lá, hành tây hoặc ớt chuông cắt nhỏ để thay thế.

Gói Giấy Bạc và Đặt Lên Khay Nướng Có Mép Thấp. Gói giấy bạc quanh cá rô phi mà không gói quá chặt.

• Để một khe nhỏ trên mỗi gói giấy bạc để ngăn hơi nước tích tụ quá mức bên trong.

Nướng Khoảng 20 Phút. Nướng cho đến khi cá chuyển sang màu trắng hoàn toàn và dễ dàng dùng dĩa đánh tơi lớp ngoài cùng.

Thưởng Thức Khi Cá Còn Nóng. Mở gói giấy bạc để hơi nước thoát ra, sau đó đặt cá, cà chua cùng các nguyên liệu khác lên đĩa ăn để thưởng thức.

• Rắc thêm phô mai Parmesan nếu muốn.

Đun Nóng Lò ở 190 Độ C. Xếp giấy nến lên khay nướng có mép thấp.

• Có thể xịt dung dịch chống dính hoặc sử dụng giấy bạc chống dính. Chọn giấy bạc chất lượng để giảm phản ứng axit trong nước cốt chanh với giấy bạc.

Rửa Cá Rô Phi. Rửa cá rô phi bằng nước lạnh.

• Dùng khăn giấy sạch thấm khô nước trên miếng cá. Đảm bảo rằng miếng cá rô phi khô hoàn toàn.
• Bước rửa cá có thể bỏ qua, nhưng quan trọng nếu cá đóng lạnh hoặc cần rã đông. Cũng quan trọng nếu cá tươi có lớp nhớt bên ngoài.

Trộn Nước Cốt Chanh với Bơ Nấu Chảy. Trộn đều hai nguyên liệu trong khuôn sứ Ramekin, khuôn làm bánh hoặc bát nhỏ.

• Sử dụng bơ để cá nướng có màu nâu đẹp mắt.
• Để món ăn thêm hương vị chanh, bạn có thể thêm 3-4 thìa (45-60 ml) nước cốt chanh.

Đặt Cá Rô Phi Lên Khay Nướng. Xếp cá thành một lớp trên khay và phân bố đều.

Ướp Cá. Đổ hỗn hợp bơ và nước cốt chanh lên cá, sau đó phết đều. Rắc thêm tiêu đen.

• Nếu muốn, bạn có thể thêm rau thơm như hành tây, tỏi, mùi tây, thìa là, húng quế và rau Oregano để nâng cao hương vị. Bạn nên giữ lượng bột như bột tỏi hoặc bột hành tây dưới 1/4 thìa cà phê. Đối với rau thơm, chỉ cần 1 thìa cà phê rau thơm sấy hoặc rau thơm tươi.

Nướng Cá Rô Phi. Khi nướng ở nhiệt độ 190 độ C, cá sẽ chín sau khoảng 20-30 phút.

• Khi chín, cá rô phi sẽ có màu trắng hoàn toàn và dễ dàng dùng dĩa đánh tơi.
• Nếu muốn, bạn có thể thêm phô mai Parmesan vào cá trong 5-10 phút cuối cùng.

Thưởng Thức Khi Cá Còn Ấm. Bạn có thể thưởng thức cá rô phi nướng lửa dưới ngay khi mới lấy ra khỏi lò nướng hoặc để nguội một chút.

Làm Nóng Lò Nướng Lửa Trên. Xịt một ít dung dịch chống dính lên khay nướng lửa trên.

• Để lò nướng nóng khoảng 5-10 phút.
• Một số lò nướng lửa trên chỉ có chế độ 'Bật', nhưng một số lò có cả 'Lửa Lớn (High)' và 'Lửa Nhỏ (Low)'. Khi chế biến bằng cách này, chọn chế độ “High”.
• Cá rô phi ít mỡ hơn thịt gia cầm, nên khi nướng sẽ tiết ra ít mỡ hơn. Vì vậy, xịt dung dịch chống dính lên khay nướng để cá không bị dính.

Rửa Cá. Rửa sạch phi lê cá rô phi bằng nước lạnh.

• Sử dụng khăn giấy sạch để thấm khô nước.

Trộn Nước Cốt Chanh, Bơ và Tiêu Đen. Trộn đều ba nguyên liệu này trong một bát nhỏ.

• Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại gia vị như rau thơm cắt nhỏ hoặc bột hành tây. Nhớ giữ lượng gia vị dưới 1/4 thìa bột và 1 thìa cà phê rau thơm sấy hoặc tươi.

Đặt Cá Rô Phi Lên Khay Nướng. Xếp phi lê cá rô phi lên khay nướng, hãy chú ý không xếp chồng lên nhau. Phết đều hỗn hợp bơ và nước cốt chanh lên cá.

Nướng Cá 4-6 Phút. Đặt khay nướng vào ngăn trên cùng của lò nướng và giữ cách bề mặt tỏa nhiệt không quá 10 cm. Lật cá sau 2-3 phút để đảm bảo cá chín đều cả hai mặt.

• Sử dụng phới chuyên dụng hoặc phới dẹt chịu nhiệt để lật cá, tránh dụng cụ gắp để tránh làm nát cá.
• Lật cá là bước quan trọng để đảm bảo cá nướng đều.

Rắc Phô Mai Parmesan Lên Cá và Tiếp Tục Nướng. Sau khi rắc phô mai lên cá, nướng thêm 2 phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy và có màu hơi nâu.

• Cá sẽ chín sau 6-8 phút. Cá rô phi chín khi thịt cá chuyển sang màu trắng và dễ dàng dùng dĩa đánh tơi.
• Không bắt buộc rắc phô mai lên, nhưng nếu rắc, bạn phải nướng thêm 2 phút.

Thưởng Thức Khi Cá Còn Ấm. Để cá nguội khoảng 2-3 phút trước khi thưởng thức.

• Khuôn sứ Ramekin, khuôn làm bánh hoặc bát nhỏ
• Khay nướng mép thấp
• Khay nướng lửa trên
• Dung dịch xịt chống dính
• Giấy nến
• Giấy bạc
• Phới dẹt, chịu nhiệt
• Dĩa