Buzz
Hạnh nhân là một món ăn vặt bổ dưỡng với nhiều vitamin và khoáng chất như magiê, đồng, kẽm, kali và sắt. Hạnh nhân nướng không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn thơm ngon. Bạn có thể nướng hạnh nhân trong lò, hoặc rang trên bếp nếu không có nhiều thời gian. Để hạnh nhân có hương vị thơm ngon hơn, hãy thêm vào một chút dầu và gia vị.
Nguyên liệu
Bí quyết Nướng hạt hạnh nhân trong lò
- 450 g hạnh nhân sống nguyên hạt
- Dầu ô liu nguyên chất (tuỳ ý)
Phương pháp rang hạt hạnh nhân trên bếp
- 250 g hạt hạnh nhân tươi nguyên hạt, không muối
- 1 thìa cà phê (5 ml) dầu ô liu nguyên chất
- 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) muối biển
Các bước
Nướng hạt hạnh nhân trong lò
Chuẩn bị lò nướng trước, đạt nhiệt độ 177 độ C. Hầu hết các loại lò nướng cần khoảng 20 phút để đạt nhiệt độ, nhưng cũng phụ thuộc vào hiệu suất của từng loại. Bạn nên bật lò nướng trước khi chuẩn bị hạt hạnh nhân.
- Không nên cố gắng làm nóng lò ở nhiệt độ cao hơn để nướng nhanh hơn, vì có thể gây cháy hoặc không nướng chín đều.
Rải hạt hạnh nhân thành một lớp mỏng trên khay nướng không cần thêm dầu. Không cần thêm dầu vào khay vì hạnh nhân tự nhiên giàu dầu. Để nướng đều, hãy phân phối hạt hạnh nhân thành một lớp mỏng, không để chúng chồng lên nhau.
- Bạn có thể sử dụng đĩa nướng cỡ 23 x 33 cm thay cho khay nếu muốn.
- Nếu muốn thêm dầu ô liu và gia vị, bạn có thể rải trực tiếp lên khay hoặc trộn với hạt hạnh nhân trong bát trước khi đặt lên khay.
Các loại gia vị có thể thêm vào hạt hạnh nhân nướng
Ngọt: Đường, đường nâu, mật ong, bột cacao
Mặn: Muối biển, bột tỏi, muối gia vị, húng tây, sốt barbecue
Cay: Bột ớt, tương ớt, sốt buffalo, tương ớt sriracha, tiêu đen
Đặt hạnh nhân vào lò nướng trong khoảng 10-15 phút, thỉnh thoảng lật hạt. Dùng phới hoặc lắc nhẹ khay nướng để hạnh nhân di chuyển. Nướng cho đến khi hạnh nhân chuyển sang màu vàng nâu và toả ra mùi thơm.
- Các hạt hạnh nhân ở rìa thường chín nhanh hơn, nên bạn nên lật các hạt từ rìa vào giữa và ngược lại để chúng chín đều.
- Kiểm tra thường xuyên để đảm bảo hạnh nhân nướng đều và không bị cháy. Lật hạnh nhân nếu bạn thấy chúng không nướng đều. Lấy ra khỏi lò nếu hạnh nhân bắt đầu cháy.
Lấy khay hạnh nhân ra khỏi lò và đổ ra một khay nướng khác. Hàm lượng dầu trong hạt hạnh nhân sẽ khiến chúng tiếp tục nấu sau khi lấy ra khỏi lò, đặc biệt khi còn nóng. Hãy đổ hoặc lấy hạnh nhân ra khỏi khay nướng để nguội.
- Hạnh nhân còn trong khay nướng có thể bị cháy hoặc sém ở dưới.
- Nếu không có khay nướng phụ, bạn có thể đổ hạnh nhân ra đĩa hoặc thậm chí trên một miếng giấy thấm dầu.
Chờ cho hạnh nhân nguội hoàn toàn trước khi đặt vào hộp kín. Nếu đặt hạnh nhân còn nóng vào hộp, chúng có thể bị ẩm hoặc mốc. Chờ cho hạnh nhân nguội hẳn trước khi đặt vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa kín.
- Bạn cũng có thể bảo quản hạnh nhân trong túi ni lông có khoá kéo hoặc trong lọ thủy tinh.
Bảo quản hạt hạnh nhân nướng từ 9-12 tháng trong tủ bếp. Đặt hạt hạnh nhân vào nơi khô ráo, mát mẻ và tối để giữ độ tươi lâu hơn. Nếu phát hiện mùi dầu ôi hoặc vị khó chịu, hãy vứt bỏ hạt hạnh nhân.
- Hạnh nhân nướng với dầu sẽ không thể bảo quản được lâu như vậy. Chúng có thể được bảo quản trong vòng 3-4 tuần ở nhiệt độ phòng.
- Để bảo quản hạt hạnh nhân nướng lên đến 2 năm, đặt hạt vào hộp kín trong tủ lạnh, nếu tủ có chức năng đông lạnh.
Hạt hạnh nhân rang trên bếp
Trộn đều hạt hạnh nhân, dầu ô liu và muối biển. Đổ 3 nguyên liệu vào một bát trộn rộng và khuấy đều bằng thìa cho đến khi dầu và muối bao phủ hạt hạnh nhân.
- Bạn có thể thay thế dầu ô liu bằng dầu khác như dầu bơ, dầu mè, hoặc dầu thảo mộc tùy thích.
- Nước hoặc nước cốt chanh cũng có thể được sử dụng thay cho dầu.
- Một cách khác là đổ 3 nguyên liệu vào túi ni lông có khóa kéo và lắc mạnh để dầu và muối bao phủ đều hạt hạnh nhân.
Đun nóng chảo trên bếp với lửa vừa đến lớn vừa. Đừng để chảo quá nóng để tránh hạt hạnh nhân bị cháy. Nếu bếp có 9 mức nhiệt, lửa vừa đến lớn vừa sẽ ở mức 5 đến 7. Chọn chảo đủ rộng để rang hạt hạnh nhân mà không bị chật.
- Bạn có thể sử dụng chảo gang hoặc chảo rán có thành cao.
- Để kiểm tra xem nhiệt độ có đúng không, bạn có thể đặt tay gần bếp, cách khoảng 5-8 cm. Nếu bạn có thể chịu được nhiệt độ đó trong vài phút trước khi phải rút tay, thì đó là mức nhiệt vừa đến lớn vừa.
Cho hạt hạnh nhân vào chảo nóng và rang trong khoảng 5 phút. Rang hạt hạnh nhân trên bếp cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng. Lật hạt thường xuyên để chúng không bám vào đáy chảo.
- Thử ăn một hạt hạnh nhân sau khi rang trong 5 phút. Nếu cần, tiếp tục rang cho đến khi chúng chín hẳn.
Để hạt hạnh nhân nguội hoàn toàn trước khi đặt vào hộp để tránh lưu lại độ ẩm trong hộp và gây hỏng hạt hạnh nhân. Phân phối hạt hạnh nhân thành một lớp trên khay nướng để làm nguội nhanh hơn.
- Bạn cũng có thể đặt hạt hạnh nhân lên giấy vệ sinh thay vì khay nướng.
- Tránh để hạt hạnh nhân trong chảo rang, vì nhiệt độ cao trong chảo có thể làm hạt hạnh nhân tiếp tục nóng lên.
Bảo quản hạt hạnh nhân trong hộp và để ở nhiệt độ phòng khoảng 3-4 tuần. Chọn hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa kín để giữ chất lượng của hạt hạnh nhân. Nơi lưu trữ tốt nhất là khu vực tối và khô trong tủ bếp.
- Sử dụng hạt hạnh nhân làm món ăn vặt, hoặc rắc lên salad hoặc sữa chua.
Các vật dụng bạn cần
Hạt hạnh nhân nướng trong lò
- 2 khay nướng
- Phơi
- Hộp đóng kín
- Bát trộn (tuỳ chọn)
- Thìa (tuỳ chọn)
Cách làm hạt hạnh nhân rang trên bếp
- Bát trộn to
- Thìa
- Chảo
- Phơi
- Khay nướng
- Hộp đóng kín
