Buzz
Với hương vị ngọt bùi và thơm dẻo, món khoai lang nướng không chỉ là một món ăn kèm hấp dẫn mà còn có thể tạo nền tảng cho nhiều món ăn khác. Món ăn này phù hợp cho cả người mới bắt đầu nấu nướng với sự đơn giản trong chế biến, đồng thời đầu bếp có kinh nghiệm cũng thích sự đa dạng của khoai lang, với khả năng kết hợp tuyệt vời với các nguyên liệu ngọt và cay. Dưới đây là một số phương pháp để nướng khoai lang, cùng với một số gợi ý để thay đổi hương vị của món ăn.
Thành Phần
- 250g khoai lang cho mỗi suất ăn
- 1 thìa canh (13g) dầu ăn
- Gia vị theo khẩu vị
Các Bước Thực Hiện
Khoai Lang Nướng Cắt Nhỏ
Chọn Mua Khoai Lang. Nếu bạn tại Mỹ, khi tới cửa hàng thực phẩm để mua khoai lang, hãy chú ý rằng có cả hai loại được gọi là 'sweet potatoes' và 'yams'. Thông thường, loại có tên là 'yams' có ruột màu vàng tươi, trong khi loại 'sweet potato' có kết cấu béo hơn và ruột màu vàng nhạt.
- Khoai lang Garnet với ruột cam và vị ngọt khi nấu chín là lựa chọn tuyệt vời để làm khoai lang nướng cắt nhỏ.
Gọt Vỏ Khoai Lang Nếu Muốn. Vỏ khoai lang có thể ăn được, nhưng nó có kết cấu ráp và dai, vì vậy nếu bạn không muốn, hãy gọt vỏ đi.
Cắt Khoai Lang Thành Những Khúc Đều Nhau. Quan trọng nhất là mỗi lát khoai phải có kích thước như nhau để chúng chín đều.
- Cắt thành hình tam giác dày là một cách cắt phổ biến, nhưng bạn cũng có thể cắt theo bất kỳ hình dạng nào bạn thích. Nhiều người thích khoai lang nướng hình que.
- Miếng khoai cắt thành khối vuông nhỏ sẽ có hương vị caramen đậm hơn vì diện tích nướng lớn hơn. Khoai lang cắt tam giác sẽ giòn hơn nếu nướng lâu với nhiệt độ thấp.
Xếp Những Miếng Khoai Vào Bát To và Rắc Gia Vị. Gia vị giúp làm nổi bật hương vị ngọt và thơm ngon của khoai lang.
- Nếu muốn hương vị ngọt, bạn có thể rắc một chút bột quế hoặc hạt tiêu Jamaica, trộn với vỏ cam và nước ép một quả cam (đủ cho 4 phần). Bạn cũng có thể thêm mật ong, đường nâu, sốt ớt chua ngọt hoặc các gia vị khác, nhưng nhớ giảm nhiệt độ và kiểm tra thường xuyên để tránh cháy.
- Nếu bạn muốn hương vị thơm ngon, thêm một tép tỏi nghiền và 1 thìa cà phê hỗn hợp cỏ xạ hương và hương thảo.
Ướp Dầu Ớt Lên Khoai Lang Đã Được Gia Vị. Lật Nhẹ Khiễm Để Dầu Phủ Đều Trên Mỗi Miếng Khoai. Chúng Sẽ Nở Vàng Quyến Rũ Sau Khi Nướng.
Chọn Khay Nướng và Lót Một Lớp Giấy Bạc. Nếu Bạn Có Khay Nướng Chống Dính Chất Lượng Cao Hoặc Chảo Nướng Kiểu Casserole Kim Loại Thì Rất Tốt.
- Nhớ Dùng Khay Đủ Rộng Để Trải Các Miếng Khoai Thành Một Lớp Không Chồng Lên Nhau. Điều Này Sẽ Giúp Từng Miếng Khoai Được Nở Vàng Hơn.
- Khoai Lang Chứa Nhiều Đường Và Nước, Do Đó Chúng Rất Dễ Bị Dính Vào Khay Nếu Không Được Lót Giấy Bạc.
Xếp Khoai Lang Vào Khay Nướng. Nhớ Rằng Bạn Cần Khay Nướng Đủ Rộng Để Không Khí Nóng Có Thể Lưu Thông Xung Quanh Từng Miếng Khoai (Khoảng Cách Giữa Các Miếng Khoai Khoảng 1 Cm Hoặc Hơn Một Chút Là Được). Nếu Bị Xếp Quá Chật, Khoai Lang Có Thể Bị Nhũn Và Không Chín Đều, Nhưng Khoảng Cách Qua Xa Cũng Khiến Khoai Bị Khô Và Dai.
Nướng Trong Khoảng 35-40 Phút. Sau Khi Nướng Được 15 Phút, Bạn Hãy Lật Khoai Và Đảo Quanh Khay Để Chúng Được Nướng Đều Và Lên Màu Đẹp Mắt.
Rắc Thêm Gia Vị! Không Phải Lúc Nào Bạn Cũng Cần Ướp Gia Vị Trước Khi Nướng. Người Ta Có Thể Rắc Thêm Các Loại Gia Vị Tươi Và Nhẹ Hơn Sau Khi Đã Chế Biến. Ví Dụ Như:
- 1 Thìa Canh (16 G) Giấm Balsamic (Hoặc Sốt Salad) Và Muối Tiêu, Nêm Ngay Trước Khi Ăn.
- Rau Mùi Tây Hoặc Húng Quế Thái Nhỏ, Ớt Và Một Ít Nước Cốt Chanh Rưới Lên Trên.
Chuẩn bị và Thưởng thức! Dọn khoai lang nướng khi còn nóng, kết hợp với các món khác trong bữa ăn, hoặc thêm vào một món ăn khác.
- Ngoài việc ăn riêng, khoai lang nướng có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau: nghiền ra và cho vào món súp, nhồi vào gà hoặc các loại rau củ khác, ăn kèm với sốt nước thịt béo hoặc món hầm, hoặc cho vào món salad lạnh hoặc ấm.
Nướng khoai lang nguyên củ
Chọn mua khoai lang. Nếu ở Mỹ, khi mua khoai lang, hãy lưu ý rằng có hai tên gọi là 'sweet potatoes' và 'yams.' Loại thường được gọi là 'yams' có ruột màu cam và vị ngọt sau khi nấu chín, còn loại 'sweet potato' có ruột màu trắng và kết cấu bở hơn với màu vàng nhạt khi nấu chín.
- Khoai lang Covington với ruột màu cam và vị ngọt khi nấu chín là lựa chọn tốt cho việc nướng nguyên củ.
- Khoai lang trắng phù hợp cho các món hầm, súp và các món không ngọt đậm.
Rửa sạch khoai lang. Sử dụng bàn chải nhỏ để loại bỏ đất cát bám trên bề mặt củ. Hãy dùng dao bào để loại bỏ mọi vết thâm trên bề mặt khoai.
Đâm nhiều lỗ vào củ khoai bằng dao hoặc dĩa. Bước này giúp thoát hơi nước dễ dàng hơn khi nướng và đảm bảo củ khoai không bị vỡ.
Chuẩn bị khay nướng và lót giấy bạc. Sử dụng khay nướng chất lượng cao hoặc chảo nướng kim loại kiểu casserole là lựa chọn tốt.
- Vì khoai lang chứa nhiều đường và nước, nên lót giấy bạc để tránh dính vào khay.
Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng lên 180ºC. Khoai lang có thể nướng ở nhiều mức nhiệt khác nhau, bạn chỉ cần điều chỉnh thời gian nướng phù hợp nếu đang nướng cùng một lúc với món khác.
Xếp khoai lang vào khay và đặt vào lò. Ở nhiệt độ 180ºC, nướng khoai trong khoảng 1 tiếng. Kiểm tra sau 45 phút; nếu dĩa châm vào củ khoai mà chọc dễ dàng, tức là đã chín.
Đưa khoai lang ra khỏi lò và thưởng thức. Khoai lang nướng nguyên củ có thể ăn như khoai tây nướng, cắt đôi, thêm chút bơ và muối tiêu. Hoặc bóc vỏ (sau khi nguội) và nghiền, rắc thêm gia vị.
- Để khoai lang nghiền thêm hương vị ngọt, thêm đường nâu và bột quế, kết hợp với ít bơ. Một món ăn kèm tuyệt vời.
Gợi ý
- Nếu muốn nấu khoai lang một cách nhanh chóng và thuận tiện, hãy thử sử dụng lò vi sóng.
- Bạn có thể bào sợi khoai lang và nướng để tạo mì khoai lang thơm ngon.
- Khoai lang là nguồn dinh dưỡng phong phú, thêm vào chế độ ăn hàng ngày để cung cấp chất chống ô nhiễm và beta-carotene.
Chú ý
- Do chứa nhiều đường, khoai lang có thể nhanh chóng sém vàng hơn so với rau củ khác. Hãy giữ mắt để đảm bảo khoai không bị cháy khi nấu.
