Buzz
Hương vị và cấu trúc thơm ngon của món khoai tây nướng là một phần không thể thiếu trong các bữa ăn nướng mùa hè, bữa tối gia đình hoặc buổi ăn phụ buổi chiều. Dưới đây là một số cách nướng khoai tây mà bạn có thể thử, từ nướng nguyên củ đến cắt lát hoặc cắt múi. Hãy thử và trở thành chuyên gia nướng khoai tây chỉ trong chốc lát.
Các bước
Nướng khoai tây nguyên củ với giấy bạc
Rửa sạch khoai tây. Đặt mỗi củ khoai tây dưới vòi nước và sử dụng tay hoặc mút xốp mềm chà sạch bụi bẩn trên vỏ.
Chuẩn bị khoai tây. Sử dụng đầu kéo hoặc dụng cụ bào rau củ để loại bỏ những vùng không đẹp mắt hoặc có màu xanh lá trên củ khoai tây.
Thấm khô nước trên khoai tây. Khoai tây với phần vỏ đã khô sẽ hút dầu, bơ, và gia vị dễ dàng hơn và trở nên thơm ngon khi chế biến xong.
Đâm lỗ trên khoai tây. Trước khi gói khoai tây vào giấy bạc, sử dụng nĩa để đâm vài lỗ trên củ khoai tây. Thao tác này giúp nhiệt lưu thông qua để khoai tây có thể chín đều.
Gói khoai tây vào giấy bạc. Chọn một lượng giấy bạc vừa đủ cho toàn bộ khoai tây bạn muốn nướng và gói chặt từng củ. Nhớ gói kín toàn bộ khoai tây.
- Bạn cũng có thể đặt khoai tây lên giấy bạc và cuộn lại hoặc bóp chặt các mép, hoặc gấp giấy bạc vào khoai tây và gấp các mép.
Đặt khoai tây lên bếp nướng. Chuẩn bị bếp nướng và điều chỉnh lửa sao cho lửa đủ lớn. Xếp các củ khoai tây đã gói vào giấy bạc lên bếp nướng. Bạn sẽ đặt khoai tây gần nhau tại vị trí nóng nhất của bếp nướng.
- Nếu nướng nhiều khoai tây, bạn vẫn có thể xếp chồng các củ lên nhau trên phần nóng nhất của bếp nướng. Khi hàng bên dưới bắt đầu cháy xém, hãy đưa hàng trên xuống nướng.
Đậy kín bếp nướng và tiếp tục nướng. Đậy nắp bếp nướng và nướng khoai tây trong 40 phút. Nếu nướng nhiều hàng khoai tây, đổi vị trí của khoai tây sau khi đã nướng được một nửa thời gian. Khi thử phương pháp này lần đầu tiên, bạn có thể rút ngắn một ít thời gian nướng và kiểm tra khoai tây. Nếu chưa chín, bạn gói lại và tiếp tục nướng thêm vài phút.
- Nếu phần vỏ khoai tây đã cháy đen nhưng bên trong vẫn chưa chín, bạn tiếp tục xếp khoai tây lên bếp nướng nhưng tránh vị trí nóng nhất và đậy nắp bếp nướng.
- Lượng nhiệt và kích thước củ khoai tây là yếu tố quyết định thời gian nướng. Khoai tây nguyên củ gói giấy bạc cần 30 đến 45 phút để chín đều.
- Trong 5 đến 10 phút nướng cuối cùng, bạn có thể gỡ giấy bạc và tiếp tục nướng khoai tây để phần vỏ có màu nâu.
Nướng khoai tây nguyên củ không gói giấy bạc
Rửa khoai tây. Rửa khoai tây bằng nước ở nhiệt độ phòng hoặc nước lạnh để làm sạch bụi bẩn. Sử dụng mút xốp mềm để chà nhẹ lên khoai tây để rửa sạch hơn.
Chuẩn bị khoai tây. Cắt bỏ những chỗ có màu xanh lá hoặc nâu trên khoai tây. Sử dụng dao hoặc dụng cụ bào rau củ để cẩn thận loại bỏ chỗ không đẹp mắt.
Thấm khô nước trên khoai tây. Nếu bạn muốn tẩm gia vị cho phần vỏ, khoai tây khô nước thường thấm hút gia vị tốt hơn.
- Đừng đâm lỗ trên khoai tây nếu bạn không gói chúng bằng giấy bạc. Việc đâm lỗ khiến độ ẩm thoát ra ngoài, làm cho khoai tây bị khô.
Bôi dầu lên khoai tây. Điều này giúp vỏ khoai không bị dính vào vỉ nướng và trở nên giòn hơn.
- Bạn chuẩn bị một bát nhỏ để khuấy dầu ăn với một ít bơ, muối, tiêu và tỏi để có phần gia vị thơm ngon.
Xiên khoai tây lên xiên que kim loại. Việc này giúp quá trình nướng diễn ra dễ dàng hơn. Bạn xiên 3-4 củ khoai tây lên mỗi xiên que tùy thuộc vào kích thước của khoai.
- Bạn cũng có thể đặt khoai tây trực tiếp lên vỉ nướng nếu muốn.
Đặt khoai tây lên vỉ nướng. Tránh sử dụng nhiệt trực tiếp bằng cách đặt các xiên khoai tây lên mép vỉ nướng, cách xa nguồn nhiệt.
Nướng khoai tây. Nướng khoai tây bằng nhiệt không trực tiếp trong khoảng 30 đến 40 phút với vỉ nướng được đậy kín. Trong quá trình nướng, cần di chuyển khoai tây dần đến nguồn nhiệt.
Nướng khoai tây cắt thành múi hoặc lát.
Rửa sạch khoai tây. Bạn rửa khoai tây bằng nước ở nhiệt độ phòng và sử dụng mút xốp mềm để chà sạch vỏ.
Loại bỏ những phần không đẹp mắt. Hầu hết khoai tây có những đốm màu xanh lá hoặc nâu. Sử dụng dao hoặc dụng cụ bào rau củ để cắt bỏ những phần này.
Gọt vỏ và ngâm khoai tây (tuỳ chọn). Sau khi gọt vỏ khoai tây, bạn ngâm khoai tây vào nước lạnh cho đến khi muốn sử dụng hoặc nướng.
- Ngâm nước lạnh giúp khoai tây không bị biến màu.
- Hãy cẩn thận khi gọt vỏ khoai tây để tránh bị thương.
Cắt khoai tây. Cắt khoai tây theo chiều dọc với độ dày khoảng 1 cm đến 1,3 cm. Bạn có thể cắt thành múi hoặc thành khối vuông.
Phết gia vị lên khoai tây. Ngay sau khi cắt, hãy phết dầu và gia vị lên khoai tây.
- Phết dầu ngay lập tức giúp khoai tây không chuyển sang màu nâu và không bị dính vào vỉ nướng.
- Bạn có thể chuẩn bị một bát nhỏ để khuấy dầu với bơ, muối, tiêu và tỏi để có gia vị thơm ngon.
Xếp khoai tây trực tiếp lên vỉ nướng. Bạn xếp khoai tây giữa vỉ nướng, mặt cắt hướng xuống. Nếu cắt khoai thành khối vuông, bạn có thể đặt chúng trên giấy bạc hoặc xiên vào que trước khi xếp lên vỉ nướng để tránh rơi.
Nướng khoai tây. Điều chỉnh bếp sang lửa vừa và nướng khoai khoảng 5-6 phút, sau đó lật khoai sang mặt cắt thứ hai. Nướng mặt thứ hai khoảng 5-6 phút rồi chuyển sang nướng mặt còn lại. Nướng đến khi khoai mềm và màu nâu đẹp. Dọn khoai tây lên ăn khi còn nóng.
Tẩm gia vị cho khoai tây nướng
Trộn khoai tây với hỗn hợp gia vị trước khi nướng. Bạn có thể dùng dầu ô liu kết hợp với muối hột, tiêu xay, hoặc ớt khô và thêm một ít thảo mộc như hương thảo, cỏ xạ hương hoặc lá xô thơm.
- Bạn cũng có thể sử dụng tỏi, bơ, muối hoặc bất kỳ gia vị nào khác theo sở thích.
Chuẩn bị nước sốt để phết lên khoai tây trước khi nướng. Hãy thử các loại sốt như sốt mù tạc, mayonnaise và thảo mộc. Để lại một ít nước sốt để dùng kèm với khoai tây nướng.
Tẩm khoai tây bằng gia vị khô. Bạn phết dầu ô liu lên khoai tây trước khi rắc các loại gia vị khô yêu thích. Hãy phủ đều gia vị lên mặt và các mép của khoai tây.
- Thử dùng muối, bột thì là, bột ngò, bột ớt chuông, bột ớt, bột gia vị tổng hợp, tiêu đen xay và cỏ xạ hương khô với khoảng 1/2 hoặc 1 thìa cà phê muối và một ít đường, nếu bạn thích.
Kết hợp khoai tây với các loại rau củ khác. Nếu nướng khoai bằng khay, bạn thử thêm các loại rau củ cắt nhỏ khác để có sự kết hợp độc đáo. Củ hành cắt lát, cà rốt hoặc bí đỏ đều có thể kết hợp hoàn hảo với khoai tây nướng.
Lời khuyên
- Khoai lang cũng thích hợp để nướng và có thể gói hoặc không gói giấy bạc khi nướng.
- Làm khay nướng nhỏ bằng giấy bạc với kích cỡ vừa ăn để nướng khoai tây cắt lát hoặc cắt khối vuông. Như vậy, khách mời có thể dễ dàng lấy từng khay nướng nhỏ để ăn.
- Để có lớp vỏ khoai tây giòn khi nướng khoai tây nguyên củ, bạn lấy khoai tây ra khỏi giấy bạc sau khi nướng 20-30 phút và xếp khoai tây trực tiếp lên bếp để nướng trong 10 phút còn lại.
- Để rút ngắn thời gian nướng khoai tây, bạn luộc sơ khoai tây nguyên củ trong 10 phút và nướng khoảng 5-10 phút.
- Bạn cũng có thể rút ngắn thời gian nướng khoai tây bằng cách cho từng củ khoai vào lò vi sóng và làm nóng mỗi mặt trong khoảng 2-4 phút (tất nhiên không dùng giấy bạc) trước khi nướng khoai thêm 5-10 phút.
Cảnh báo
- Nếu một nửa số lượng khoai tây chuyển sang màu xanh lá, hãy loại bỏ toàn bộ. Vì lý do đó, khoai tây sẽ trở nên hơi đắng và có thể gây độc (do phần màu xanh lá chứa solanine).
Những thứ bạn cần
- Dao hoặc dụng cụ bào rau củ
- Giấy bạc
- Cọ dùng trong nhà bếp
- Bát
- Xiên que
