Buzz
Không cần phải bỏ nhiều tiền cho những chai bia đắt tiền, chỉ cần vài bước đơn giản sau đây, bạn đã sẵn sàng thưởng thức một cốc bia thơm ngon không kém những loại bia ngoại trên thị trường. Hãy cùng Cách Làm Bếp khám phá cách pha chế bia tại nhà ngay bây giờ nhé
Nguyên liệu nấu bia ngon tại nhà
Nguyên liệu chính là lúa mạch
Hương thơm của hoa bia
Nền men bia độc đáo
Dung dịch nước tinh khiết
Cách pha chế bia ngon tại nhà siêu đơn giản
Bước 1: Xay lúa mạch và nấu dịch đường
Trước khi bắt đầu sản xuất dịch đường đại mạch, lúa mạch được xay nhẹ để giúp quá trình đường hóa diễn ra thuận lợi hơn. Lựa chọn máy xay chuyên biệt để giữ vỏ lúa mạch ít bể vỡ, tiện lợi cho việc lọc sau này.
Công đoạn nấu đại mạch (hoặc quá trình đường hóa) diễn ra trong hệ nồi nấu. Mục đích chính là tạo dịch đường. Quá trình này sử dụng sự phân hủy tự nhiên của enzyme trong lúa mạch. Sau đó, dòng mật (dịch đường) được lọc tách ra khỏi phần còn lại của lúa mạch.
Bước 2: Sôi lên với hương thơm của hoa bia (hops)
Dịch đường được đun sôi kết hợp với hương thơm của hoa bia.
Quá trình đường hóa hoàn tất, dịch đường sôi cùng hoa bia. Thêm vào đó, hoa bia không thể thiếu giúp bia có vị đắng êm dịu và hương thơm đặc trưng. Hoa bia được thêm vào dịch đường ở nhiều giai đoạn khác nhau.
Bước 3: Làm lạnh dịch đường và lên men
Dịch đường nóng sau khi đun sôi được bơm vào bồn khuấy lắng. Các chất cặn từ giai đoạn trước lắng đọng xuống dưới, sau đó dịch đường được làm lạnh nhanh qua máy để đảm bảo chất lượng. Nhiệt độ của dịch đường sau khi làm lạnh dao động từ 8 đến 10°C.
Dịch đường được bơm vào bồn lên men, men bia thường được thêm vào với tỷ lệ 0,5-1 lít men trên 100 lít dịch đường. Quá trình lên men quan trọng bắt đầu, nơi men chuyển đường thành ethanol và CO2, cùng với nhiều chất khác như ester, aldehyde, cồn có nồng độ cao.
Quá trình này tạo nên vị ngon đặc trưng của bia, diễn ra trong môi trường từ 9 đến 120oC kéo dài từ 8 đến 10 ngày. Nhiệt độn lên men sản sinh nhiệt, đòi hỏi giải nhiệt cho bồn chứa. Bia non sau đó được bơm sang bồn ủ.
Bước 4: Ủ bia
Bia được ủ trong tank thép nhỏ, làm cho men cặn lắng xuống đáy bồn. Bia chứa nhiều khí CO2 tự nhiên. Quá trình này diễn ra ở nhiệt độ từ 0 đến 20 độ C, tối ưu hóa quá trình lên men và tạo ra hương vị đặc trưng. Thời gian ủ là khoảng 3-4 tuần, kết thúc quy trình sản xuất bia từ nấu đường cho đến thành phẩm cuối cùng, kéo dài 45 ngày.
Hướng dẫn cách nấu ăn với video chất lượng
Bí quyết chuẩn vị khi nấu ăn
Đăng bởi: Khánh Nguyễn
Tìm hiểu cách nấu bia tại nhà ngon và đơn giản nhất
