Buzz
Cách pha nước mắm bún chả ngon đóng vai trò quan trọng để tạo nên một món đặc sản mang đậm hương vị ngàn năm Thăng Long. Việc làm nước mắm bún chả đòi hỏi sự cầu kỳ, tỉ mỉ của người Hà Nội trong nghệ thuật ẩm thực và cuộc sống nói chung. Hãy cùng PasGo khám phá cách pha nước chấm bún chả ngon nhất, đậm đà nhất.
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho nước mắm bún chả
Chọn lựa dưa góp chất lượng:
- 1/2 thìa canh muối
- 3 thìa canh đường
- 1 thìa canh giấm
Chuẩn bị nước mắm:
- 300gr đu đủ xanh (nửa quả)
- 2 củ cà rốt
- 5-6 tép tỏi
- 250ml nước
- 2,5 thìa canh nước mắm (40-50ml)
- 4 thìa canh đường
- 1 thìa canh giấm
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 1-2 quả ớt tùy khẩu vị ăn cay
2. Hướng dẫn pha nước mắm bún chả Hà Nội theo cách truyền thống
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm nước mắm bún chả
Lột vỏ quả đu đủ xanh, loại bỏ hết hạt bên trong, cắt 2 đầu. Đặt đu đủ vào nước muối loãng trong 30 phút để loại bỏ nhựa và giảm thâm.
Cà rốt nạo sạch vỏ, ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống. Tỏi bóc vỏ. Băm nhỏ ớt và tỏi rồi đặt riêng vào một bát.
Sau khi ngâm đu đủ, cắt nhỏ thành hình quạt vừa ăn. Cà rốt được tỉa hoa để tạo điểm nhấn.
Tạo hình bông hoa cho cà rốt, làm cho bát nước mắm trở nên thú vị hơn
2.2. Hướng dẫn làm dưa góp cho món bún chả Hà Nội
Đặt cà rốt và đu đủ vào một chiếc bát lớn, thêm 1/2 thìa canh muối tinh, 3 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm. Trộn đều và để 20-30 phút để dưa góp thấm đều gia vị.
2.3. Công thức pha nước mắm bún chả với tỷ lệ chuẩn nhất
Để bát nước mắm bún chả trở nên ngon, quan trọng nhất là tỷ lệ pha nước mắm. Đây là yếu tố quyết định sự 'linh hồn' của món bún chả Hà Nội truyền thống.
Chuẩn bị 250ml nước, 2.5 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh nước cốt chanh trong một bát. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện. Nêm nếm theo khẩu vị cá nhân. Thêm tỏi và ớt băm vào bát nước mắm. Bạn đã có nước mắm bún chả Hà Nội ngon tuyệt vời.
Trong mùa đông, hãy đun nóng nhẹ nước mắm trước khi ăn, sau đó thêm tỏi, ớt và hạt tiêu xay.
2.4. Trang trí và thưởng thức bát nước mắm bún chả
Khi thưởng thức, đưa dưa góp ra bát, thêm chả miếng và chả viên, rót nước mắm vào, sau đó tận hưởng hương vị tuyệt vời.
3. Tiêu chí của nước mắm bún chả ngon theo chuẩn vị Hà Thành
- Hương vị: Mắm không mặn quá vì thịt chả đã được ướp đậm đà. Mắm mang hương vị ngọt chua, đẩy vị đường và vị giấm vừa phải. Dưa góp giòn và chua làm tăng thêm hương vị.
- Màu sắc: Màu nâu vàng đậm, đu đủ xanh, cà rốt cam tạo nên sự hài hòa. Chất mắm không quá loãng hay đặc.
Bát nước mắm bún chả với sự hài hòa về màu sắc và hương vị
4. Bí quyết khi làm nước mắm bún chả
- Nếu lỡ pha nước mắm quá mặn, thêm nước sôi nguội để điều chỉnh vị.
- Để nước mắm bún chả đậm đà, thơm ngon, hãy sử dụng loại mắm truyền thống. Vị mặn, hậu vị béo ngọt tự nhiên sẽ làm món nước mắm bún chả của bạn thêm phần hấp dẫn.
- Chọn đu đủ gần chín vì những quả này có mùi thơm, vị ngọt hơn.
- Lăn quả ớt qua lại trước khi cắt để dễ loại bỏ hạt.
Nếu pha nước mắm bún chả quá mặn, thêm nước lọc để làm nhạt đi
Bạn đã học cách làm nước mắm bún chả ngon với hương vị truyền thống của Hà Nội. Bạn hài lòng với kết quả của mình chưa? Hãy chia sẻ thành quả của bạn ở phần bình luận dưới đây!
Đừng bỏ lỡ cơ hội đến thăm blog PasGo thường xuyên để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích nhé!
>> Tải phiên bản cho IOS tại đây: link
>> Tải phiên bản cho Android tại đây: link
""""""---
