Buzz
Nấm sấy khô, một sự lựa chọn phổ biến với hương vị đậm đà, là nguyên liệu linh hoạt cho nhiều món ăn và có thể bảo quản lâu dài. Bạn có thể tự sấy khô nấm để chế biến nhiều món súp, cơm Risotto kiểu Ý, mỳ ống, và nhiều món ngon miệng khác. Dưới đây là cách tự sấy khô nấm tại nhà:
Quy Trình
Nấm Sấy Khô với Lò Nướng
Làm Sạch Nấm Trước Quá Trình Sấy Khô.
Chuẩn bị Nấm. Càng mỏng nấm được cắt, quá trình sấy khô càng nhanh. Hãy cắt nấm thành lát mỏng khoảng 0,5 cm để nhanh chóng giữ được hương vị tuyệt vời cho món ăn.
Xếp Nấm Lên Khay Nướng.
Đặt Lò Nướng ở 65 độ C. Khi lò đã đủ nhiệt, đặt khay nấm vào và sấy khoảng 1 tiếng.
Lấy Nấm ra khỏi Lò sau 60 Phút. Sau đó, lật nấm lại để đảm bảo sự khô đều. Sử dụng khăn giấy hoặc khăn ướt lau sạch nước đọng trên thân nấm trong quá trình sấy khô.
Đặt Nấm Trở Lại vào Lò Nướng.
Kiểm tra liên tục cho đến khi nấm khô hoàn toàn. Tiếp tục sấy và hấp thụ hết ẩm đến khi nấm trở nên giòn như bánh quy.
Để nấm nguội tự nhiên. Sau khi nấm được lấy ra khỏi lò nướng, hãy để nó nguyên trên khay và đợi cho đến khi nó nguội. Hạn chế đặt nấm nóng vào hộp nhựa và đậy nắp kín để tránh hơi nóng tồn đọng bên trong làm ảnh hưởng đến chất lượng của nấm.
Lưu trữ nấm khô trong hộp kín khít chống khí trôi. Khi nấm đã đạt đến trạng thái nguội hoàn toàn, đặt chúng vào hộp đậy kín. Bảo quản hộp nơi tối và mát mẻ cho đến khi sử dụng. Nấm có thể được ứng dụng trong việc chế biến súp, mỳ ống nướng hoặc cơm Risotto hấp dẫn.
Sấy khô Nấm theo Phương pháp Tự nhiên
Rửa sạch và cắt nấm thành từng lớp mảnh. Sử dụng bàn chải hoặc khăn khô để làm sạch nấm theo hướng dẫn trước đó. Hạn chế việc rửa bằng nước để tránh nước đọng trên thân nấm có thể tạo điều kiện cho nấm mốc hoặc nấm cạnh tranh phát triển. Hãy cắt nấm thành các lát dày khoảng 1,5 cm.
Đánh giá điều kiện thời tiết. Nên sử dụng phương pháp tự nhiên để sấy nấm khi trời nắng mạnh hoặc độ ẩm thấp. Đối với độ ẩm cao trong không khí, nấm có thể phát triển mốc và quá trình sấy khô nấm sẽ mất thời gian.
Chọn vị trí thuận lợi cho quá trình sấy khô. Hãy chọn một phòng có thể tiếp xúc với nhiều ánh sáng mặt trời, có cửa sổ lớn hoặc sân thượng có không khí lưu thông. Ngoài ra, hãy tránh những nơi có chim chóc, động vật, côn trùng, và không gian ẩm ướt tiếp xúc với nấm.
Sắp xếp nấm để bắt đầu quá trình sấy khô.
Đặt nấm ở nơi có điều kiện sấy khô tốt nhất.
Sấy khô Nấm theo Phương pháp Đông lạnh
Chuẩn bị mặt phẳng với lớp khăn giấy. Tiếp theo, sắp xếp nấm đã được làm sạch và cắt lát lên trên tấm khăn giấy. Hãy đảm bảo chỉ xếp thành một lớp và không để nấm chồng lên nhau để tránh tình trạng dính nhau. Nấm cũng cần được lau sạch để ngăn nước dư thừa đóng thành đá và làm tổn thương chất lượng của nấm.
Sắp xếp thêm một lớp khăn giấy lên nấm. Tiếp tục lớp nấm xen kẽ với khăn giấy.
Đặt nấm xen kẽ với khăn giấy vào túi giấy. Đảm bảo rằng nấm và khăn giấy vừa vặn trong túi giấy. Túi giấy cần được để hơi nước thoát ra ngoài trong quá trình nấm khô.
Đặt túi giấy vào tủ đông. Sau một khoảng thời gian, nấm trong tủ đông sẽ bắt đầu khô đi. Phương pháp này mất thêm thời gian để nấm khô, nhưng sẽ đạt hiệu suất tốt hơn, đặc biệt là khi bạn chưa có kế hoạch sử dụng nấm ngay lập tức.
Ghi chú quan trọng
- Nấm khô mang đến hương vị nồng hơn so với nấm tươi, vì vậy khi nấu ăn, bạn chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ nấm khô.
- Trước khi chế biến, hãy ngâm nấm khô vào nước sôi hoặc nước dùng để tăng cường hương vị.
Chú ý
- Một số loại nấm dại có thể rất độc. Vì vậy, bạn hãy kiểm tra độc tính của nấm dại trước khi ăn.
Dụng cụ cần thiết
- Lò nướng
- Bàn chải sạch
- Khăn giấy
- Dao
- Khay nướng
- Hộp đựng để bảo quản nấm
- Khay hoặc giá đỡ chuyên dùng để sấy khô thực phẩm
- Dây dù chuyên dùng khi nấu ăn
- Ánh nắng mặt trời
