Buzz
Sấy khô thảo mộc - Bí quyết dành cho việc nấu ăn và làm thủ công. Có nhiều loại thảo mộc để sấy khô, từ lá đến hoa và thân. Sấy khô giữ nguyên hương vị tự nhiên của thảo mộc, đảm bảo bạn có nguồn nguyên liệu tươi mới suốt cả năm.
Các bước
Chọn thảo mộc để sấy khô
Lựa chọn thảo mộc phù hợp cho quá trình sấy khô
Thu hoạch thảo mộc trước khi chúng bắt đầu nở hoa. Hãy chú ý đến dấu hiệu cho thấy cây sắp nở hoa để hái thảo mộc vào thời điểm lý tưởng nhất. Chọn thời điểm sau khi sương tan và trước khi mặt trời làm bay hơi tinh dầu trong thảo mộc. Buổi sáng sớm thường là thời gian tốt nhất, nhưng hãy cân nhắc điều kiện địa lý của bạn để xác định thời điểm phù hợp.
- Có lời khuyên rằng nên thu hoạch trước khi thảo mộc nở hoa, nhưng bạn cũng cần thử nghiệm. Đôi khi việc thu hoạch sau khi hoa nở có thể tốt hơn, phụ thuộc vào hình dáng và hương vị của thảo mộc. Nếu bạn muốn làm khô hoa, hãy chờ cho cây nở hoa trước.
Chuẩn bị sẵn sàng cho quá trình sấy khô ngay sau khi thu hoạch thảo mộc. Để thảo mộc được bảo quản tốt nhất, hãy xử lý chúng ngay khi có thể. Nếu để lâu, cây sẽ hút ẩm và bụi, làm ảnh hưởng đến hương vị, màu sắc và hình dạng của chúng.
Rửa sạch thảo mộc nếu cần.
Sấy khô để dùng ngay khi nấu ăn
Phương pháp này áp dụng cho thảo mộc đã được sơ chế (và làm sạch) và không phải cho thảo mộc khô. Hãy thực hiện việc này khoảng nửa tiếng trước khi nấu để có đủ thời gian sấy khô thảo mộc.
Lựa chọn loại thảo mộc phù hợp cho việc nấu ăn.
Đặt một tấm khăn lau sạch trên bề mặt phẳng.
Rửa thảo mộc một cách nhẹ nhàng. Mở vòi nước ở mức nhẹ để tránh làm tổn thương hoặc nghiền nát thảo mộc. Rửa thảo mộc trong chậu hoặc dưới vòi nước. Sau đó, nhẹ nhàng vắt để loại bỏ nước càng nhiều càng tốt.
Đặt từng cành thảo mộc lên khăn lau. Nếu bạn có nhiều tấm khăn, hãy xếp chúng chéo nhau và tránh để thảo mộc chồng lên nhau.
Sấy khô trong lò ở nhiệt độ ấm. Kiểm tra bằng cách chạm vào xem thảo mộc đã khô chưa. Khi thảo mộc đã khô, sử dụng chúng cho các món ăn ngay lập tức.
Phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc ngoài trời
Đây là phương pháp ít được sử dụng nhất vì nó có thể làm cho thảo mộc chuyển sang màu bạc và mất đi hương vị. Tuy nhiên, nếu chỉ sử dụng cho mục đích trang trí, phương pháp này vẫn có thể hữu ích.
Hái thảo mộc khi sương tan.
Buộc thành từng bó bằng dây cao su. Đảm bảo lá và hoa được phân bố đều trong từng bó.
Tréo các bó thảo mộc ở hiên nhà hoặc bất kỳ vị trí nào có ánh nắng mặt trời.
Phơi thảo mộc ngoài trời bọc trong túi giấy. Sau khi bó thảo mộc, hãy bọc chúng trong một chiếc túi giấy và treo ở ngoài. Túi sẽ bảo vệ thảo mộc khỏi ánh nắng mặt trời trực tiếp và giữ cho các hạt rụng không phải lo lắng khi sử dụng thảo mộc.
Thu hoạch khi thảo mộc đã khô. Thảo mộc khô sẽ có vẻ giòn và không còn chứa hơi ẩm nào.
Sấy khô bằng không khí trong nhà
Sấy khô trong nhà là phương pháp được ưa chuộng vì giữ lại hương vị, màu sắc và chất lượng của thảo mộc tốt hơn so với việc sấy khô ngoài trời. Phương pháp này phù hợp với những loại thảo mộc có lá to và mềm. Đồng thời, phương pháp này cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần sơ chế thảo mộc và chờ chúng khô.
Buộc thảo mộc thành một bó.
Quyết định có sử dụng túi giấy hay không. Túi giấy có thể làm nhanh quá trình sấy khô và giữ cho hạt và lá không bị rụng, và ngược lại, nếu không sử dụng túi giấy bạn có thể sử dụng các bó thảo mộc để trang trí ngôi nhà của bạn.
Chọn một nơi phơi thích hợp.
Chờ cho thảo mộc khô. Thảo mộc cần được phơi khô ở nơi không có ánh nắng mặt trời hoặc hơi ẩm để tránh tình trạng hỏng. Thời gian cần để khô thảo mộc có thể kéo dài từ 5 ngày đến vài tuần, tùy thuộc vào loại thảo mộc bạn đang sử dụng.
Thu hoạch sau khi thảo mộc đã khô. Thảo mộc đã khô sẽ có vẻ giòn và không còn chứa hơi ẩm nào.
Sử dụng thảo mộc cho mục đích nấu ăn, dược liệu, trang trí hoặc thủ công. Nhiều loại thảo mộc khô dễ bị rụng, bạn có thể sử dụng chúng để làm rau thơm trong bếp hoặc để tạo ra những túi thơm cho tủ quần áo của bạn.
Sấy khô thảo mộc trong lò nướng
Thảo mộc có thể được sấy khô trong lò nướng và rất phù hợp cho việc nấu ăn hoặc làm dược liệu.
Bật lò và đặt ở nhiệt độ thấp nhất. Đừng đóng cửa lò.
Chọn những loại thảo mộc yêu thích và đặt chúng lên khay nướng bánh.
Đặt khay ở tầng dưới cùng của lò. Bắt đầu quá trình sấy và nhớ lật thảo mộc thường xuyên. Khi thảo mộc trở nên giòn, hãy lấy khay ra khỏi lò.
Nếu bạn sử dụng lò nướng củi, hãy đặt giá đựng ở trên lò, đặt thảo mộc vào giá và chờ cho chúng sấy khô.
Sấy khô bằng lò vi sóng
Nếu bạn cần thảo mộc khô ngay lập tức cho công việc thủ công, phương pháp này rất phù hợp! Tuy nhiên, do độc tính của gel silica, phương pháp này không thích hợp cho mục đích nấu ăn hoặc làm dược liệu. Hãy thử nghiệm thời gian sấy khô của từng loại thảo mộc, điều này đòi hỏi sự kiên nhẫn!
Rắc một lớp mỏng gel silica vào bát dùng cho lò vi sóng.
Thêm lá hoặc hoa thảo mộc vào. Phân bố đều thảo mộc và tránh chạm vào lá hoặc hoa giữa mỗi nhánh.
Sấy khô thảo mộc. Đặt lò ở mức thấp, khoảng một nửa năng lượng thông thường hoặc mức rã đông. Sấy khô trong 2 phút và để nguội trong 10 phút. Kiểm tra mức độ khô. Nếu thảo mộc đã đủ khô, hãy sử dụng chúng. Nếu chưa đủ khô, hãy sấy thêm 1 phút nữa.
- Nếu sấy khô trong 2 phút là quá lâu và thảo mộc bị héo hết, hãy lấy một ít thảo mộc khác và giảm thời gian sấy xuống 30 giây. Tiếp tục thử nghiệm cho đến khi căn đúng thời gian, phụ thuộc vào từng loại thảo mộc.
- Các loại thảo mộc bị quăn khi để trong không khí (như húng tây) sẽ cần ít thời gian sấy khô trong lò vi sóng hơn những loại thảo mộc khó sấy khô trong không khí.
Chỉ sử dụng cho mục đích thủ công hoặc trang trí. Như đã lưu ý, sử dụng silica có nghĩa là thảo mộc không còn an toàn để tiêu thụ.
Sấy khô sử dụng chất hút ẩm
Thảo mộc sấy khô bằng cách này chỉ sử dụng cho mục đích thủ công hoặc trang trí. Không dùng phương pháp này để sấy khô thảo mộc cho mục đích nấu ăn hoặc làm dược liệu.
Chọn 1 chất hút ẩm. Chất hút ẩm được sử dụng để hấp thụ hơi ẩm. Các loại chất hút ẩm thảo mộc bao gồm bột ngô, cát, rễ cây irit thơm, borac, gel silica và thậm chí cả cát mèo.
- Gel silica là phổ biến nhất bởi vì nó nhẹ, không làm hỏng thảo mộc, và dễ dàng mua được từ cửa hàng. Tuy nhiên, khi sử dụng chúng hãy đeo mặt nạ để tránh hít phải khói.
Cắt thảo mộc. Cắt khi thảo mộc vẫn ẩm và chưa ảnh hưởng tới hình dáng hoặc màu sắc của chúng.
Rải 2,5 cm chất hút ẩm vào một bát thủy tinh hoặc bình nhựa. Thủy tinh và nhựa không tạo ra độ ẩm.
Xếp thảo mộc lên chất hút ẩm. Đảm bảo không để lá hoặc hoa thảo mộc chạm vào nhau. Cần tạo ra khoảng trống giữa các lá và cánh hoa để chất hút ẩm có thể tiếp xúc và làm khô toàn bộ thảo mộc.
- Nếu bạn muốn giữ hình dáng ban đầu của lá và hoa, hãy kiểm tra và điều chỉnh thảo mộc sao cho phù hợp với vị trí ban đầu khi điều chỉnh chất hút ẩm.
- Bạn cũng có thể xếp lớp chất hút ẩm và thảo mộc nếu muốn, nhưng hãy chú ý rằng nếu phía trên quá nặng có thể làm biến dạng thảo mộc ở phía dưới.
Lấy thảo mộc ra khỏi chất hút ẩm khi đã khô. Quá trình này chỉ mất vài ngày. Chất hút ẩm sẽ làm khô toàn bộ lá và hoa thảo mộc, khiến chúng trở nên giòn. Để loại bỏ chất hút ẩm, sử dụng một cây chổi nhỏ hoặc máy thổi nhẹ nhàng để không làm hỏng thảo mộc. Hãy cẩn thận khi thực hiện.
- Hãy tránh sấy quá khô vì thảo mộc có thể bị vỡ vụn khi cầm lên.
Chỉ sử dụng cho mục đích thủ công hoặc trang trí. Thảo mộc không thích hợp để tiêu thụ.
Sấy khô cho mục đích thủ công
Một số loại thảo mộc có thể được sấy khô dễ dàng nếu bạn đặt chúng ở đúng vị trí, như làm phần của một dự án thủ công hoặc trang trí.
Chọn loại thảo mộc phù hợp cho dự án thủ công. Không phải mọi loại thảo mộc đều thích hợp để sấy khô theo cách này, trừ một số loại như cỏ thi, thì là, hương thảo.
Sử dụng thảo mộc tươi để đặt ở vị trí bạn muốn sấy khô. Ví dụ, bạn có thể đặt chúng trong một bó hoa hoặc sử dụng trong các dự án thủ công như vòng hoa hoặc giỏ cây.
Đặt ở nơi khô ráo và không có độ ẩm. Để thảo mộc tự nhiên khô, và hãy kiểm tra thường xuyên. Nếu phát hiện dấu hiệu của nấm mốc hoặc bất kỳ vấn đề nào khác, hãy loại bỏ thảo mộc đó.
Ép lá
Xem thêm từ các hướng dẫn ép lá. Ép lá thảo mộc có thể được sử dụng trong các dự án trang trí thủ công như tạo sổ lưu niệm, đóng khung, đánh dấu sách và làm ảnh nghệ thuật.
Hoàn thành.
Gợi ý
- Thảo mộc được sấy khô tốt nhất bằng phương pháp sấy khô trong không khí, giúp chúng rơi vào túi giấy và giữ được tươi mới trong túi kín.
- Những loại thảo mộc phù hợp để sấy khô: Oải hương (vẫn giữ màu sắc và hương thơm trong nhiều năm); hương thảo (có thể giữ hương vị trong nhiều năm); lá mùi; hoa cúc; oregano xám mềm; rau mùi hồng.
- Để bảo quản tốt, hãy đặt các loại thảo mộc bị dập hoặc héo vào túi kín để tránh tiếp xúc với ánh nắng. Để đảm bảo hương vị tốt nhất khi nấu ăn, sử dụng thảo mộc trong vòng 6 tháng sau khi sấy khô.
- Bạn có thể tự làm một giá sấy khô đơn giản từ khối gỗ (tùy ý hình dáng) và gắn các miếng gỗ cách đều. Thêm móc treo và viết chữ 'thảo mộc' hoặc vẽ lá để nhớ mục đích sử dụng. Treo giá lên tường chắc chắn và gắn các nhánh thảo mộc vào miếng gỗ. Các loại thảo mộc thích hợp cho phương pháp này là hương thảo, húng tây, oregano, sả và hương thơm.
- Đông lạnh cũng là một cách để sấy khô thảo mộc khác. Phương pháp này giữ hương vị tốt nhất cho nấu ăn thay vì giữ nguyên hình dạng.
Cảnh báo
- Tránh sấy thảo mộc ở nơi có độ ẩm cao như phòng tắm hay nhà bếp. Nếu có thể, giữ nhà bếp ấm và hút ẩm, nơi này là ngoại lệ.
- Thảo mộc ẩm sẽ mốc và lên men. Nếu thấy điều này, hãy loại bỏ chúng.
- Nhiều loại thảo mộc sẽ teo lại, màu nâu và khó nhận biết sau khi sấy khô. Việc này là nghệ thuật, bạn cần thử nghiệm và học từ các lần làm. Đôi khi bạn phải chọn giữa hương thơm, mùi vị và vẻ bề ngoài khi sấy khô.
- Nhiệt độ cao sẽ làm hỏng thảo mộc, hãy tránh sử dụng quá nhiệt khi sấy.
- Sử dụng dây cao su thay vì dây bện, dây cao su thắt chặt hơn quanh gốc thảo mộc khi phơi khô.
- Gel silica độc hại, hãy giữ xa tầm tay trẻ em và vật nuôi. Đeo mặt nạ khi sử dụng và không tiêu thụ thảo mộc sấy khô bằng gel silica.
Dụng cụ cần thiết
- Thảo mộc
- Thiết bị sấy
- Túi giấy (tuỳ chọn)
- Bình bảo quản kín
