Bí quyết Sử dụng Nồi Áp Suất

Hiểu Rõ Nguyên Lý Hoạt Động của Nồi Áp Suất. Khi nồi áp suất được kích hoạt, nhiệt độ sẽ làm nước bốc hơi, giúp thực phẩm nấu chín nhanh hơn bằng cách tăng nhiệt độ sôi. Có hai loại nồi áp suất: Loại thứ nhất là nồi áp suất kiểu cũ với van lắc (van điều áp bằng trọng lượng) nằm trên lỗ thoát hơi nước của nắp nồi. Loại thứ hai là kiểu mới, sử dụng van lò xo và một hệ thống khép kín.

Kiểm tra kỹ lưỡng để đảm bảo nồi không có dấu lõm hay nứt trước khi sử dụng. Hãy kiểm tra cả bên trong nồi để đảm bảo không còn thức ăn thừa. Nồi áp suất nếu bị nứt có thể gây nguy hiểm vì hơi nước nóng có thể thoát ra và làm bạn bị phỏng.

Biết cách đổ nước cho nồi áp suất. Luôn phải có một lượng chất lỏng trong nồi trước khi nấu bất cứ thứ gì. Hầu hết các công thức đều yêu cầu sử dụng nước. Lưu ý rằng chất lỏng trong nồi không bao giờ được đổ quá 2/3 dung tích nồi để có không gian cho nước bốc hơi.

• Đối với nồi có van lắc: Luôn giữ ít nhất một cốc nước trong nồi. Lượng nước này thường đủ để nấu trong 20 phút.
• Đối với nồi có van lò xo: Mức chất lỏng tối thiểu trong nồi có van lò xo là 1/2 cốc.

Hiểu rõ cách sử dụng rổ hầm và giá ba chân. Nồi áp suất thường được bán kèm rổ hầm để hấp rau củ, hải sản và hoa quả. Giá ba chân được sử dụng để đặt rổ hầm lên đó. Đặt giá ba chân vào đáy nồi áp suất và đặt rổ hầm lên trên giá.

Xác định lượng nước cần cho nồi. Tham khảo sách hướng dẫn sử dụng nồi để biết lượng thực phẩm và nước cần cho nồi. Bạn cũng có thể xem hướng dẫn sử dụng nồi trên mạng. Mỗi loại thực phẩm sẽ yêu cầu một lượng nước phù hợp để nấu.

Chuẩn bị thực phẩm cần nấu và đặt vào nồi. Đong vào nồi áp suất lượng nước cần thiết để nấu loại thực phẩm đó.

Mở van an toàn hay van điều áp và đậy nắp nồi đúng cách. Hãy nhớ khóa chặt nắp nồi. Đặt nồi áp suất lên bếp. Đặt nhiệt độ nấu ở mức cao. Nước trong nồi sẽ chuyển thành hơi nước.

Chờ đến khi áp suất trong nồi tăng lên. Hơi nước sẽ làm tăng áp suất trong nồi. Khi áp suất đạt đến giới hạn an toàn, thức ăn bắt đầu chín.

• Đối với nồi có van lắc, đó là khi hơi nước thoát ra khỏi lỗ trên nắp và van điều áp bắt đầu lắc (đó là tại sao gọi là van lắc). Đặt van an toàn lên trên lỗ thoát hơi khi bạn thấy hơi nước thoát ra khỏi lỗ.
• Đối với nồi áp suất kiểu mới, trên cuống van có đánh dấu để nhận biết áp suất trong nồi. Những dấu này sẽ xuất hiện khi áp suất tăng lên.

Giảm nhiệt độ bếp để nồi tiếp tục sôi nhẹ mà không phát ra tiếng huýt gió. Bắt đầu đếm thời gian từ lúc này theo công thức nấu ăn bạn đang sử dụng. Mục tiêu là duy trì áp suất trong suốt thời gian nấu. Nếu không giảm nhiệt độ bếp, áp suất sẽ tiếp tục tăng và van an toàn sẽ mở ra (phát ra âm thanh của tiếng huýt gió), hơi nước được giải phóng để ngăn chặn áp suất tăng quá mức. Van an toàn được trang bị để ngăn ngừa nguy cơ nổ của nồi. Việc kích hoạt van an toàn không phải là dấu hiệu thức ăn đã nấu chín.

Tắt bếp khi thực phẩm đã nấu đủ thời gian theo công thức. Nếu bạn tiếp tục nấu lâu hơn, có thể thức ăn sẽ trở nên nhão như cháo. Chắc chắn bạn không muốn điều này xảy ra.

Đảm bảo kiểm tra để đảm bảo tất cả áp suất đã được giải phóng. Bạn hãy lắc thử van điều áp. Nếu không có âm thanh hơi nước thoát ra thì chứng tỏ áp suất đã được xả hết. Với mẫu nồi mới thì bạn di chuyển cuống van. Nếu không có hơi nước thoát ra thì không còn áp suất trong nồi.

Mở nắp cẩn thận. Lấy thực phẩm đã chín ra khỏi nồi.

• Dù đã an toàn để mở nắp, hãy tránh đặt mặt gần nồi vì hơi nóng có thể bốc lên.
• Nồi áp suất kiểu cũ có thể mở nắp khi áp suất vẫn còn, thậm chí có thể gây nổ. Nồi áp suất hiện đại có cơ cấu bảo vệ để ngăn người dùng mở nắp khi áp suất còn. Bạn cần nhận biết các dấu hiệu chỉ áp suất và không bao giờ thử mở nắp khi áp suất bên trong vẫn còn. Có thể gặp nguy cơ bị bỏng do hơi nước phụt ra.