Buzz
Loại bỏ phân loại dầu thực vật
- Dầu tốt: Các loại dầu hạt cải, dầu ô liu là sự lựa chọn lành mạnh, giàu chất béo chưa bão hòa, omega 3, giúp giảm cholesterol xấu trong cơ thể.
- Dầu vừa: Các loại dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu ngô cung cấp chất béo omega 6 nhưng ít omega 3.
- Dầu thực vật được hydro hóa: Hạn chế sử dụng, có thể gây hại cho sức khỏe với hàm lượng chất béo bão hòa cao.
Mẹo khi sử dụng dầu thực vật
- Chọn mua dầu có thể “ăn sống” và dầu chuyên chiên rán.
- Loại dầu hướng dương, đậu nành, hạt cải, ô-liu... có thể sử dụng để xào, ăn sống, ướp thực phẩm, nấu canh, giúp hấp thu tốt các loại vitamin và axit béo thiết yếu.
- Dầu ôliu nguyên chất, không pha trộn, là sự lựa chọn tốt.
- Dầu hướng dương: Các thương hiệu như Simply, Kico, Dykanka, Organic Sloboda... là lựa chọn hàng đầu. Dầu chuyên chiên rán thì chọn dầu ăn cooking với khả năng chịu nhiệt độ cao.
Nguy cơ của việc đun dầu ở nhiệt độ cao
Trong quá trình chiên rán thực phẩm, hạn chế việc đun dầu quá nóng, gây khói và mùi khét. Thực hiện điều này không chỉ làm mất chất dinh dưỡng mà còn tạo ra các chất độc hại. Hãy sử dụng nhiệt độ vừa phải để thực phẩm chín đều, giữ nguyên hương vị và giữ được giá trị dinh dưỡng.
Không nên tái sử dụng dầu thực vật nhiều lần
Dầu thực vật khi tái sử dụng nhiều lần sẽ làm mất đi một số vitamin và chất dinh dưỡng quan trọng, đồng thời tạo ra các chất độc hại.
Ngoài ra, dầu tái sử dụng còn chứa cặn thực phẩm từ quá trình đun nấu trước. Sử dụng thường xuyên có thể tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư và ảnh hưởng đến vị ngon của thực phẩm. Đặc biệt, không an toàn cho sức khỏe.
Cách bảo quản dầu ăn hiệu quả
Cách bảo quản dầu ăn để giữ chất lượng
