Buzz
Học cách làm bánh trôi ngon, đẹp mắt không khó. Tận hưởng ngày tết với những đĩa bánh trôi tuyệt vời!
Bánh trôi nước có nhiều biến thể ngon mắt như bánh trôi cốt dừa, bánh trôi đậu xanh, bánh trôi ngũ sắc và bánh trôi tàu.
Mẹo làm bánh trôi thơm ngon
I. Chuẩn bị nguyên liệu
Dù làm bánh cho bao nhiêu người, dưới đây là lượng nguyên liệu cho 5 khẩu phần.
- Bột gạo nếp làm bánh: 0.5 kg
- Hạt lựu phân cắt thành vuông: 200 gram
- Đường trắng: 200 gram hoặc có thể thay thế bằng đường hoa mai, đường thốt nốt cũng được
- Dừa nạo nhuyễn: 100 gram
- Gừng tươi: 100 gram
- Vừng rang hoặc vừng trắng: 100 gram
- Đậu xanh đã lột vỏ: 100 gram
- Muối theo khẩu vị
II. Bí quyết làm bánh trôi ngon, đẹp mắt
Mỗi loại bánh trôi đều có cách làm và quy trình khác nhau, ví dụ như cách làm bánh trôi đường sẽ khác với bánh trôi chay và bánh trôi ngũ sắc. Có thể lựa chọn hướng dẫn cách làm loại bánh trôi theo sở thích hoặc thử tay làm nhiều loại bánh trôi để so sánh và thưởng thức.
1. Cách làm bánh trôi nhân đường, hương vị miền Bắc
Cách làm bánh trôi bao gồm 3 bước chính: làm nhân bánh, nặn bánh, và nấu bánh.
a. Phần nhân bánh:
Ưu tiên làm phần nhân bánh trước để thuận tiện cho việc nặn bánh trôi.
- Đường phên: Nếu bạn mua phên, hãy cắt nhỏ thành từng miếng vuông phù hợp với kích thước bánh. Hoặc nếu bạn dùng đường hạt lựu đã sẵn, có thể sử dụng ngay.
- Vừng rang chín, hương thơm, giữ lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm.
- Dừa tươi: Nạo thành sợi nhỏ
- Chia bột thành nhiều phần, nhào đều để có bột mịn và mềm. Nặn thành từng thanh dài, có thể sử dụng dao hoặc tay để chia thành từng phần nhỏ, ước lượng đủ bột cho mỗi chiếc bánh.
- Xoa bột thành hình tròn, ấn dẹt ngón tay giữa một viên đường.
- Tiếp tục làm tròn để giữ nhân đường bên trong ẩn sau lớp bột. Lặp lại quá trình cho đến khi hết bột.
c. Hấp bánh trôi
- Sôi nước trong nồi, thả bánh đã nặn vào nước sôi. Khuấy nhẹ để bánh không dính vào nhau và giữ bánh không bị vỡ.
- Khi nước sôi trở lại, bánh sẽ nổi lên. Chuẩn bị nước lạnh để vớt bánh ra và ngay lập tức đặt vào nước lạnh.
- Sử dụng muôi lỗ để vớt bánh ra khỏi nước, sắp xếp đều trên đĩa mà không chồng lên nhau để tạo điểm nhấn đẹp mắt.
- Rải vừng và dừa lên bánh là xong.
2. Bí quyết làm bánh trôi chay
Công đoạn làm bánh trôi chay được chia thành 4 phần: Chuẩn bị nước đường, làm nhân bánh, nặn bánh và nấu bánh.
a. Chuẩn bị nước đường
- Gừng nhuyễn nhuyễn, thái nhỏ.
- Đun nồi nước, thêm khoảng 0.5 lít nước, gừng thái nhỏ, đường vào đun sôi. Khi sôi, đảm bảo khuấy đều để đường tan hết.
- Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút và khi thấy mùi thơm, tắt bếp.
b. Chuẩn bị nhân bánh
- Đậu xanh sau khi rửa sạch, ngâm khoảng 30-60 phút để đậu mềm.
- Sử dụng nồi cơm điện để nấu đậu xanh, thêm nước sâm sấp mặt đậu, đun cho đến khi nảy nút chín.
- Đậu đã chín, tán nhuyễn và nặn thành viên nhỏ để làm nhân bánh.
c. Nặn bánh trôi
- Thao tác nhào bột tương tự như khi làm bánh trôi nước nhân đường. Tuy nhiên, hãy chia bột thành từng phần lớn hơn và đặt nhân đậu xanh vào giữa trước khi vo viên.
- Lưu ý nặn viên bánh tròn trịa để có hình dáng đẹp mắt khi nấu chín.
d. Nấu bánh trôi chay
- Quy trình nấu bánh tương tự như nấu bánh trôi nước. Tuy nhiên, vì viên bánh chay lớn hơn, hãy đặt từng viên vào nồi để tránh dính nhau.
- Bánh chín không nên vớt trực tiếp vào đĩa mà hãy vớt vào tô, sau đó đổ nước đường đã nấu ngập bánh và rắc vừng lên trên.
3. Cách làm bánh trôi nước
- Quá trình làm bánh trôi nước giống với cách làm bánh trôi đường, bao gồm 4 công đoạn chính: Làm nhân bánh, nặn bánh, nấu nước đường và nấu bánh.
a. Làm nhân bánh trôi nước
- Nhân của bánh trôi nước là đỗ xanh nấu nhuyễn, mịn giống như nhân của bánh chay. Hãy ngâm đỗ trước khi nấu để đỗ chín và dẻo hơn. Sau đó, hình thành từng viên nhỏ sao cho vừa vặn làm nhân bánh trôi.
- Hoặc nếu bạn ưa thích nhân đường, có thể sử dụng đường phên và cắt vuông hạt lựu.
b. Nặn bánh trôi
Quy trình nặn bánh trôi nước không khác gì so với việc làm bánh trôi nhân đường và bánh chay. Hãy nhớ tạo hình viên bánh tròn, đẹp mắt, tránh để nhân bánh bị bại ra ngoài vì có thể dẫn đến việc bánh nấu sẽ bị vỡ và không đẹp.
c. Chuẩn bị nước đường
Nước đường đóng vai trò quan trọng trong việc định hình màu sắc và hương vị của bát bánh trôi nước. Hãy tham khảo cách nấu nước đường tại phần 2 để áp dụng cho quá trình nấu nước đường cho bánh trôi nước của bạn.
d. Nấu bánh
- Điểm độc đáo giữa bánh trôi đường và bánh trôi nước chính là sau khi nấu, bánh trôi đường sẽ được vớt ra đĩa, trong khi bánh trôi nước sẽ được đặt trong bát (chén) nhỏ.
- Đổ nước đường đã nấu lên từng bát bánh trôi nước, đảm bảo ngập bánh. Bạn cũng có thể rắc thêm vừng và dừa tươi để tăng thêm vẻ đẹp và hương vị cho món ăn này.
4. Cách làm bánh trôi ngũ sắc
a. Chuẩn bị nguyên liệu:
Trong quá trình làm bánh trôi ngũ sắc, bạn sẽ cần thêm một số nguyên liệu khác để tạo màu cho vỏ bánh.
- Bánh trôi màu xanh: Bạn có thể lựa chọn lá dứa để nấu nước hoặc sử dụng bột macha trà xanh để tạo màu cho bánh trôi.
- Bánh trôi màu vàng: Sử dụng nghệ hoặc bí ngô ép lấy nước để mang lại màu vàng đẹp mắt cho bánh trôi, đồng thời cả hai nguyên liệu này còn có lợi ích cho sức khỏe.
- Bánh trôi màu hồng: Có thể chọn củ dền tím trong bếp để tạo màu hồng cho bánh trôi.
- Bánh trôi màu đỏ: Gấc là nguyên liệu không thể thiếu để tạo màu đỏ cho bánh trôi.
- Bánh trôi tím: Sử dụng bắp cải tím phổ biến để lấy nước tím pha vào bột gạo nếp khô.
- b. Cách làm vỏ bánh
- Chuẩn bị nguyên liệu và làm sạch, xay hoặc ép lấy nước từ các nguyên liệu đã chuẩn bị. Thêm các nước màu vào bột gạo nếp khô và nhào đều. Có thể thêm sữa tươi hoặc nước cốt dừa để bánh có mùi thơm đặc trưng.
- Sau khi nặn bột xong, bọc kín bằng màng thực phẩm hoặc túi nilong để tránh bột khô trước khi làm.
=> Bánh trôi ngũ sắc được nặn và nấu tương tự như bánh trôi nước, nhân đường đã hướng dẫn ở phần 1. Tham khảo cách làm để tạo bánh trôi ngũ sắc đẹp mắt và ngon miệng.
Một số cách làm bánh trôi đẹp mắt ngày Tết Hàn Thực
1. Bánh trôi màu xanh
Cách làm:
- Thêm trà vào túi vải, đun sôi để có nước trà. Vớt túi trà. Dùng nước trà này để luộc bánh trôi.
- Làm viên bánh như bình thường và đặt vào nước trà để luộc cho đến khi bánh chín (nổi lên).
Cách làm bánh trôi đẹp, ngon rất đơn giản và dễ thực hiện. Bạn có thể tự tay làm để thể hiện khả năng nấu ăn của mình ngay tại nhà. Việc làm bánh trôi, bánh chay là một phần quan trọng của văn hóa dân dụ vào dịp tết Hàn Thực. Chúc bạn thành công với công thức và hướng dẫn chi tiết trên.
Ngoài bánh trôi, bánh chay, mâm cúng tết Hàn Thực còn bao gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau, thể hiện sự tôn kính và tri ân đối với tổ tiên. Việc tìm hiểu về nội dung mâm cúng giúp chuẩn bị một bữa lễ cúng tết đầy đủ và ý nghĩa.
