Thịt lợn là nguyên liệu quen thuộc mỗi ngày, nhưng cách chế biến nó có thể tạo nên sự độc đáo. Một trong những món hấp dẫn là thịt lợn rán giòn bì hoặc thịt quay giòn bì, đặc biệt được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon khó cưỡng. Dưới đây là cách để bạn thưởng thức món thịt lợn rán giòn bì với hương vị đặc sắc.

Để làm món thịt lợn rán giòn bì, bạn cần chuẩn bị: 500g thịt ba chỉ nguyên bì (hoặc nhiều hơn tùy khẩu phần), 1 củ gừng, 2-3 nhánh sả, gia vị, muối, 2 quả chanh, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, ngũ vị hương, đường, rượu mai quế lộ, nước tương, giấm, 1 củ tỏi.

Sơ chế nguyên liệu: Rửa thịt bằng nước muối pha loãng có chút giấm, rồi rửa lại bằng nước sạch. Gừng, sả, tỏi rửa sạch và chuẩn bị.

Thịt lợn sau khi sơ chế cho vào nồi với nước vừa đủ, thêm 2 nhánh sả và vài lát gừng. Bạn có thể thêm ít hạt nêm. Đun sôi thịt khoảng 15 phút, sau đó ngâm thịt trong nước lạnh 10-15 phút.

Xử lý da thịt: Dùng dao hoặc dĩa đâm đều vào da, nổ nhiều để món ăn trở nên hấp dẫn. Sau đó, xát muối hoặc nước chanh lên da. Sử dụng dao khía phần bì để giúp thịt chín đều và nhanh chóng.

Trước khi rán thịt ba chỉ, hãy pha muối và giấm, sau đó ngâm phần bì vào hỗn hợp này để khi chiên, phần bì sẽ trở nên giòn hấp dẫn. Hãy để thịt ngâm trong khoảng 30 phút.

Trong thời gian đó, chuẩn bị hỗn hợp ngũ vị hương, tỏi băm, hạt nêm, đường, rượu mai quế lộ, nước tương, dầu ăn, hạt tiêu. Thoa đều hỗn hợp này lên thịt đã ngâm. Sau đó, hãy gạt bỏ muối dư thừa và sẵn sàng cho quá trình chiên.

Để rán thịt lợn giòn bì, hãy nấu dầu nhiều đến khi thịt ngập trong dầu. Đặt thịt vào chảo và chín đến khi phần bì nổ lụp. Giảm lửa để thịt chín đều và không cháy. Khi vàng đều, tắt bếp và thưởng thức thịt giòn ngon kèm với cơm hoặc bánh mì.

Còn với cách làm thịt quay giòn bì, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Nướng ở 200 độ C trong 20 phút, sau đó tăng nhiệt độ lên 220 độ C để phần bì nổ phồng. Nướng thêm 5 phút và thưởng thức thành quả.

Thịt lợn rán giòn bì sau khi chín có màu vàng rộm, phần bì nổ bung và rất giòn. Ẩn sau là những mẹo nhỏ giúp món ăn trở nên hoàn hảo, như chọn thịt tươi ngon, luộc thịt sao cho da mềm, và sử dụng bột để hạn chế bắn dầu.

• Khi chọn thịt ba chỉ, hãy lựa chọn miếng thịt tươi ngon, da không quá dày hoặc mỏng, tránh chọn thịt có quá nhiều mỡ.
• Trong quá trình luộc thịt, hãy để phần bì ngập trong nước để da lợn chín mềm hơn và giảm thời gian chiên.
• Nếu không có dĩa, bạn có thể sử dụng que xiên để buộc thịt, tiết kiệm thời gian và công sức.
• Thêm một ít bột vào chảo để hạn chế bắn dầu khi chiên. Luôn làm nóng chảo trước khi cho dầu vào để giảm bắn dầu ra ngoài.
• Rán thịt sau khi đã ráo nước giúp giảm bắn dầu và giữ thịt ngon miệng.

Đây là cách rán thịt lợn giòn bì dễ thực hiện, giàu dinh dưỡng và hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

• Cách pha nước chấm thịt lợn quay
• Cách làm thịt lợn nấu đông
• Cách làm thịt rang cháy cạnh ngon