Bí quyết tạo độ giòn ngon cho món mứt từ nước vôi trong

Đừng bỏ qua bước ngâm trái cây, rau củ vào nước vôi trước khi làm mứt, bí mật đã được tiết lộ trong bài viết này.

Nước vôi trong được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, đặc biệt là trong mứt Tết. Cùng tìm hiểu công dụng và cách sử dụng nước vôi trong trong bài viết sau.

Khám phá khái niệm của nước vôi trong

Nước vôi trong là phần nước trên sau khi hòa bột vôi vào nước lạnh và để đặc trong vài giờ, phần trên cùng được gọi là nước vôi trong.

Lưu ý: Nếu để dung dịch nước vôi trong tiếp xúc với không khí, có thể tạo ra màng trắng đục trên cùng, cần loại bỏ lớp này.

Nên sử dụng hũ nhựa để bảo quản nước vôi trong, tránh dùng hũ kim loại để ngăn chặn hiện tượng ăn mòn.

Tính chất đặc biệt của nước vôi trong

Công dụng đa dạng của vôi trong các lĩnh vực nông nghiệp và công nghiệp:

- Hỗ trợ điều chỉnh độ pH của đất phèn.

- Sử dụng trong quá trình xử lý nước để sản xuất các loại đồ uống như rượu và đồ uống không cồn.

- Cung cấp thành phần cho các hỗn hợp sơn và trang trí cũng như phanh xe.

- Đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất 'Polikar' - một loại thuốc bảo quản rau quả khỏi bị thối.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm:

- Làm cho bánh đúc, bánh ú mềm mịn, dai ngon hơn.

- Đa số món mứt cần ngâm trong nước vôi trong để mứt có độ cứng và không bị mềm khi sên, đồng thời loại bỏ mùi hăng của một số loại trái cây, rau củ.

- Người dân châu Mỹ và Latin sử dụng nước vôi trong (còn gọi là “cal”) để làm cho bắp trở nên giàu vitamin B3 và thêm hương vị đặc biệt cho món ăn.

Nước vôi trong có an toàn khi sử dụng trong chế biến thực phẩm hay không?

Mặc dù nước vôi trong được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp và nông nghiệp, nhưng thực tế không gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách. Ở Việt Nam, nước vôi trong đã được Bộ Y tế chấp thuận sử dụng trong thực phẩm.

Chú ý:

- Khi sử dụng nước vôi trong trong chế biến thực phẩm, hãy lấy một lượng vừa đủ và rửa kỹ sau khi ngâm để tránh mùi vôi ảnh hưởng đến món ăn.

- Đừng quên đeo găng tay khi làm việc với vôi để tránh tác động tiêu cực lên da.

Mua nước vôi trong ở đâu?

Đây là một vấn đề phổ biến. Thường thì bạn sẽ không thấy nước vôi trong sẵn sàng bán ở các cửa hàng. Nhưng bạn có thể mua bột hoặc viên vôi tại cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc cửa hàng trầu cau để tự làm nước vôi tại nhà.

Hi vọng rằng bạn đã học được nhiều điều về nước vôi trong và cách sử dụng nó qua bài viết này.

Mua sắm tại Mytour: