Buzz
Không cần sử dụng phẩm màu thực phẩm, bạn vẫn có thể có những sắc màu tươi tắn và hương thơm tự nhiên với những công thức nhỏ dưới đây. Hãy cùng tham khảo!
Với màu đen
Chỉ cần pha một ly cà phê đen với một ít đường, đánh cho đường tan, bạn sẽ có màu đen như ý ngay thôi nhé!
Với màu nâu
Thử pha cà phê sữa hoặc ngâm nhãn nhục khô, nghiền nhỏ và hòa với nước sôi, sau đó lược để lấy nước. Nếu muốn, bạn có thể giữ lại phần xác nhãn nhục (cái thịt) trong hỗn hợp.
Xanh dương, tím
Màu xanh có thể được tạo bằng nước ép bắp cải tím, với cấp độ màu phụ thuộc vào lượng nước dừa bạn thêm. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng lá cẩm, đun sôi với nước và lọc để lấy nước cốt màu tím.
Với màu xanh lá
Sử dụng lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn với nước để lấy nước cốt. Nếu muốn giảm độ đắng của lá dứa, bạn có thể thêm chút vani.
Với màu cam
Nước ép cà rốt pha chung với đường hòa tan sẽ tạo nên màu cam thơm ngon.
Với màu vàng
Dùng nước ép cam, lọc để loại bỏ tép và hạt. Cốt chanh dây cũng là một lựa chọn tốt để tạo màu cam và thêm hương vị.
Với màu đỏ
Sử dụng nước ép củ dền hoặc dâu tây để có màu đỏ tươi ngon.
Với màu trắng
Cách đơn giản nhất là sử dụng nước cốt dừa hoặc sữa đặc.
Ghi chú:
– Màu tự nhiên có thể bị hư nhanh chóng, sau khi tạo màu, hãy để trong túi nilon và đặt trong tủ lạnh để bảo quản và sử dụng trong ngày.
– Khi vắt nước cốt hoặc ép nước, hãy giảm lượng nước để nước cốt trở nên đặc hơn. Đồng thời, khi pha rau câu, hãy giảm lượng nước để rau câu khi đổ có độ cứng và giòn vừa đủ.
– Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng màu thực phẩm chất lượng cao (như màu Wilton) để pha màu. Màu này có ưu điểm là tạo ra màu sắc tươi đẹp và không làm thay đổi vị của rau câu sau khi đông lại. Đặc biệt hữu ích khi sử dụng các màu tự nhiên như nước ép cà rốt, củ dền, bắp cải tím…
(Nguồn: www.bepgiadinh.com)
Đăng bởi: Cúc Nguyễn
Từ khóa: Bí quyết tạo màu tự nhiên cho rau câu, mứt
