Buzz
Nếu mứt quất đã quá quen thuộc, hãy thử sức với mứt cam, một lựa chọn mới lạ và thơm ngon cho Tết. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết làm mứt cam để chị em thực hiện trong dịp Tết Quý Hợi 2019 sắp tới:
1. Nguyên liệu làm mứt cam
Chọn lựa cam vàng tươi ngon: 3 – 4 trái cỡ vừa
Đường trắng tinh khiết: 150 – 200 gram
Chuối mật: 1 – 2 trái
Mật ong tự nhiên: 30 ml
Nguyên liệu khác: muối ẩm, đá lạnh.
2. Hướng dẫn chi tiết quy trình làm mứt cam
Bước 1: Chuẩn bị cam cho mứt
Bước đầu tiên, hãy rửa sạch chuối mật. Đảm bảo rằng vỏ và cuống chuối không còn vết đen. Sau khi rửa sạch, đặt chuối vào nồi và hấp trong nước sôi có pha 1 thìa cà phê muối, khoảng 2 – 3 phút.
Sau khi luộc cam, vớt ra và đặt vào tô đá lạnh. Ướp cam trong đá 1 – 2 phút, rồi lấy ra và lau khô vỏ. Cuối cùng, dùng dao cắt cam ngang với độ dày từ 0,5 – 0,7 cm.
Bước 2: Chuẩn bị nước chanh leo
Bổ đôi quả chanh leo, sử dụng thìa gạn để lấy hạt và nước cốt. Đổ cốt chanh leo vào nồi với 100 ml nước lọc, khuấy đều và lọc để loại bỏ hạt.
Đổ toàn bộ nước chanh leo đã lọc vào nồi nhỏ, thêm 200 gram đường và 30 ml mật ong. Khuấy đều để hỗn hợp ngấm đều. Khi đường tan hết, đặt nồi lên bếp và đun lửa nhỏ cho đến khi nước chanh mật ong sôi lăn tăn.
Bước 3: Sên mứt cam
Khi nước chanh mật ong sôi, thêm cam đã chuẩn bị vào. Dùng thìa và đũa đảo nhẹ để cam ngấm đều nước. Tiếp tục đun mứt cam nhỏ lửa. Mỗi 2 – 3 phút, đảo nhẹ cam một lần.
Sau khi sên mứt theo cách trên trong khoảng 25 – 30 phút, ta sẽ thấy đường trong nồi sánh lại. Nhẹ nhàng đảo cam để miếng cam quyện đường mà không cháy. Khi đường chuyển nâu vàng, tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện món mứt cam
Sên mứt cam xong, thực hiện công đoạn cuối cùng là làm khô mứt trước khi thưởng thức và bảo quản. Có hai cách bạn có thể thực hiện điều này:
Cách 1: Xếp miếng mứt cam ra vỉ đều. Phơi dưới ánh nắng mặt trời từ 1 – 2 tiếng. Khi mứt cam bắt đầu khô, là món mứt đã hoàn tất.
Cách 2: Xếp miếng mứt cam lên đĩa. Đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 70 – 80 độ C. Nướng từ 10 – 12 phút để mứt săn lại, hơi khô nhưng vẫn giữ độ ngọt dẻo.
Khi mứt cam đã hoàn thiện, bảo quản trong hũ thuỷ tinh hoặc túi nilon ở nơi khô thoáng, tránh ẩm mốc và ánh nắng trực tiếp.
