Buzz
Làm đá bào trở nên đơn giản hơn khi sử dụng các dụng cụ phù hợp. Không cần mua đá bào sẵn khi bạn muốn thưởng thức một ly julep bạc hà mát lạnh hoặc mojito tuyệt vời. Hãy bỏ một chút đá từ tủ lạnh vào máy xay sinh tố hoặc máy xay đa năng, hoặc sử dụng túi đập đá hoặc bình lắc inox, và tận hưởng hương vị mát lạnh!
Các bước
Sử dụng máy xay đa năng hoặc máy xay sinh tố
Đưa vài nắm đá từ tủ lạnh vào máy xay sinh tố hoặc máy xay đa năng. Chọn đá viên hoặc mẩu đá nhỏ từ tủ lạnh và thả vào máy xay đa năng hoặc máy xay thực phẩm. Chỉ cần lấy lượng đá cần sử dụng, hoặc nhiều hơn nếu muốn lưu trữ trong tủ đông và sử dụng dần.
- Nên sử dụng các mẩu đá có kích thước gần bằng nhau để có kết quả tốt nhất.
Xay đá cho đến khi bạn có lượng đá nhuyễn như ý muốn. Đậy chặt nắp máy xay sinh tố hoặc máy xay đa năng. Bấm nút “pulse” để xay đá trong vài giai đoạn ngắn cho đến khi không còn những mẩu đá lớn.
- Nếu máy xay sinh tố hoặc máy xay đa năng không có nút “pulse”, hãy chạy máy ở tốc độ cao nhất trong khoảng thời gian ngắn.
Gợi ý: Hãy ngừng xay khi không còn mẩu đá có đường kính lớn hơn 0,6–1,3 cm.
Rót đá nhuyễn vào ống lọc để loại bỏ nước. Nhiệt độ từ động cơ của máy xay sinh tố hoặc máy xay đa năng sẽ làm tan chảy đá. Việc rót đá vào ống lọc để loại bỏ nước giúp thức uống không bị loãng.
- Nếu không có ống lọc, bạn có thể đặt một vật nào đó lên miệng máy xay sinh tố hoặc máy xay đa năng để chặn đá, sau đó rót nước ra chầm chậm.
Sử dụng ngay lượng đá vừa xay hoặc đặt vào túi và bảo quản trong tủ đông. Đưa phần đá dư vào túi đóng chặt bằng nhựa, và bảo quản trong tủ đông cho đến khi sử dụng. Cố gắng pha thức uống nhanh chóng hơn, vì đá xay tan nhanh hơn đá viên.
- Khi đá đã xay đông lạnh, một số mẩu đá có thể dính lại với nhau. Tuy nhiên, bạn có thể dễ dàng làm nhỏ chúng bằng cách nhẹ nhàng đập túi đá từ bên trong.
Sử dụng túi đập đá
Lấy đá ra khỏi tủ đông ngay khi bạn muốn nhuyễn đá. Đảm bảo đá ở trạng thái lạnh và khô để quá trình xay đá diễn ra hiệu quả. Bạn có thể chọn đá với hình dạng hoặc kích thước tùy ý.
- Tuy nhiên, đá sẽ dễ nhuyễn hơn khi chúng có kích thước gần nhau.
- Đối với lượng đá nhuyễn cần sử dụng để làm đầy cốc, bạn cần nhiều hơn so với lượng đá viên thông thường. Nên lấy gấp đôi lượng đá viên dự kiến để đảm bảo đủ cho một cốc đá nhuyễn.
Bỏ đá vào túi đập đá ngay lập tức và kín miệng túi. Túi đập đá là loại túi vải thường được sử dụng để nhuyễn đá. Đưa đá vào túi ngay sau khi lấy từ tủ đông để tránh tình trạng đá tan chảy.
- Bạn có thể mua túi đập đá trực tuyến hoặc tại các cửa hàng/chợ/siêu thị. Một số nơi còn cung cấp kèm chày gỗ để xay đá.
- Ưu điểm của túi đập đá là vải có khả năng thấm nước, giữ cho đá nhuyễn và khô ráo.
Gợi ý: Nếu không có túi đập đá, bạn có thể sử dụng khăn sạch không rụng lông hoặc vải canvas. Bọc chặt đá bằng khăn hoặc vải để tránh đá văng ra ngoài khi bạn đập nát chúng.
Đặt túi đập đá lên bề mặt cứng và giữ chặt miệng túi. Chọn một bề mặt không bị hỏng khi thực hiện quá trình đập đá. Sử dụng tay không giữ chặt miệng túi để dễ dàng đập đá mà không gặp khó khăn.
- Hãy thao tác nhanh chóng vì đá sẽ tan ngay khi bạn lấy ra khỏi tủ đông.
Đập đá trong túi bằng chày gỗ hoặc công cụ nặng khác. Túi đập đá thường đi kèm chày gỗ để đập đá. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng dụng cụ nhà bếp nặng như cây cán bột hoặc dụng cụ đập thịt, nếu không có chày gỗ.
- Bạn cũng có thể sử dụng búa thông thường hoặc búa cao su nếu không có dụng cụ nhà bếp nặng.
- Nếu không có túi vải hoặc khăn, bạn có thể cho đá vào túi nhựa, nhưng hãy nhớ rằng túi nhựa không thấm nước, có thể bị rách và làm cho quá trình trở nên lộn xộn hơn.
Dừng lại khi không còn mẩu đá lớn. Mở túi để kiểm tra xem còn mẩu đá nào có đường kính hơn 0,6–1,3 cm hay không. Nếu còn, giữ chặt miệng túi và tiếp tục đập cho đến khi không còn mẩu đá lớn nữa.
- Đá nhuyễn tan nhanh hơn trong thức uống. Qua nhiều lần thực hiện, bạn sẽ dễ dàng đánh giá được độ nhuyễn phù hợp của đá.
Nghiền đá trong bình lắc inox
Đặt đủ lượng đá cần cho một cốc thức uống vào bình lắc inox. Lấp đầy nửa bình lắc inox bằng đá viên từ tủ đông ngay khi bạn muốn pha chế thức uống.
- Phương pháp này thích hợp khi bạn chỉ muốn làm một cốc thức uống. Đối với việc pha cocktail, chỉ cần đổ nguyên liệu lên đá đã nghiền nhuyễn.
Giữ bình lắc inox thẳng đứng trên bề mặt cứng. Sử dụng tay thuận để giữ chặt bình lắc inox trên bàn hoặc quầy bếp kiên cố. Đảm bảo bình ở độ cao phù hợp để dễ dàng thực hiện.
- Nếu không có bình lắc inox, bạn cũng có thể sử dụng cốc thủy tinh dày. Chắc chắn thủy tinh đủ dày để chịu được áp lực từ dụng cụ nghiền.
Sử dụng dụng cụ nghiền chắc chắn để nghiền đá đến khi đạt độ nhuyễn mong muốn. Giữ chặt dụng cụ nghiền bằng tay thuận. Xay đá trong bình lắc inox đến khi đá có độ nhuyễn phù hợp cho thức uống.
- Dụng cụ nghiền có thể được làm từ gỗ hoặc thép không gỉ trong quá trình pha chế.
Gợi ý: Khi bạn pha chế cocktail hoặc đồ uống khác, hãy đổ thức uống lên đá, đậy nắp bình lắc và lắc đều để thưởng thức một đồ uống ngon và lạnh lẽo.
