Buzz
Dồi trường hấp hành dù có cách chế biến đơn giản, nhưng chưa phải ai cũng biết bí quyết làm cho món dồi trắng tươi, vị giòn ngon và dai dai đúng chuẩn. Dồi trường chế biến ngon chỉ cần ăn miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn ngọt tự nhiên, kích thích vị giác. Hãy cùng Mytour khám phá ngay cách chế biến món dồi trắng ngon bất bại này nhé.
1. Món dồi trường hấp hành
Dồi trường là một trong những phần ngon nhất của heo, với hình dạng tương tự như ruột non nhưng dày và trắng hơn. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được vị giòn giòn, dai dai, và ngòn ngọt đặc trưng. Món dồi trường có thể biến tấu thành nhiều món ngon khác nhau, nhưng cách đơn giản nhất vẫn là hấp dồi kèm với hành lá. Món dồi trường hấp hành này vừa giòn vừa thơm, phù hợp với cơm hoặc làm đồ nhắm đều rất ngon.
Ảnh: Tổng hợp
2. Bí quyết nấu mì cay chính gốc
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Tổng thời gian |
|---|---|---|---|
| 3-4 người | 5 phút | 20 phút | 25 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu thần kỳ
- Mì cay chính gốc: 300g
- Hành tây: 100g
- Hành lá: 50g
- Ớt sừng: 1 trái
- Gừng: 1 củ
- Chanh: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Rau thơm: húng bạc hà, húng quế…
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, nước mắm
Ảnh: Tổng hợp
Bí quyết nấu ăn ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu tinh tế
- Gừng cạo sạch, thái thành sợi và băm nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, cắt thành múi nhỏ.
- Ớt sừng thái lát mỏng và băm nhỏ.
- Hành lá nhặt lá tươi, thái khúc nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Rau thơm rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Nấu dồi trường siêu phấn khích
- Rửa sạch dồi trường với nước muối pha loãng, có thể dùng hỗn hợp gừng + muối hoặc rượu trắng + gừng. Bóp nhẹ dồi và rửa nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn.
- Đun sôi nước trong nồi, thêm muối, rượu trắng, và gừng đập dập. Khi nước sôi, thả dồi vào nấu chín. Hớt bọt thường xuyên để dồi trắng và đẹp hơn.
- Luộc dồi trường khoảng 15 phút, sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh pha với ít phèn chua (có thể dùng giấm hoặc chanh). Như vậy, dồi trường hấp hành sẽ giữ được vị giòn và trắng đặc trưng.
Bước 3: Pha nước mắm chấm độc đáo
- Trong chén, pha 1 thìa đường + 1/2 thìa nước mắm + 2 thìa cốt chanh + hành, tỏi, ớt băm, và đường.
- Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết. Nêm gia vị để có nước mắm chua cay vừa ăn với khẩu vị cá nhân của bạn.
Bước 4: Trang trí đĩa tỷ mỷ
- Dồi trường cắt thành từng miếng vừa ăn (khoảng 3cm), có thể thêm 1 thìa hạt nêm và trộn đều để dồi thêm hương vị.
- Tỏi băm phi thơm để tạo nên dầu tỏi thơm lừng.
- Trang trí dồi trên đĩa, thêm chút hành lá, gừng và hành tây. Trước khi thưởng thức, hấp dồi trong nồi khoảng 5 phút, sau đó rưới lên ít dầu tỏi để món ăn thêm thơm phức.
Sản phẩm hoàn thiện
Dồi trường hấp hành nóng hổi, hương thơm của hành lá, vị ngọt tự nhiên và mùi dầu tỏi. Kết hợp dồi với hành tây giòn, chấm nước mắm gừng cay cay thực sự tuyệt vời. Món ăn này có thể ăn kèm cơm hoặc làm món nhắm kèm rượu, đều rất ngon miệng.
Ảnh: Tổng hợp
3. Ghi chú khi làm món dồi trường hấp
- Luộc dồi trường trong khoảng 15 phút, tránh luộc quá lâu để tránh dồi trở nên quá dai.
- Ngâm dồi trong nước pha phèn chua sẽ làm cho dồi trắng và giòn hơn.
- Khi mua, hãy chọn dồi nhỏ, trắng mịn, không có bất kỳ vết đen hay đốm xám nào.
Món dồi trường hấp hành nóng hổi, thơm phức là lựa chọn tuyệt vời để đổi khẩu vị. Thường xuyên thực hiện món này để làm mồi nhậu hoặc ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi.
Khám phá thêm:
- Dồi trường xào cải chua
- Dồi trường giòn rụm
