Buzz
Bí quyết đặc biệt để trữ đông nem, giữ vị giòn khi rán trong mùa Tết
1. Bí quyết tạo nên sự giòn ngon khi làm nem rán và cách trữ đông nem ngày Tết
Trữ đông nem đòi hỏi sự cẩn trọng, đặc biệt khi rán để giữ được vị giòn ngon. Không giữ giá đỗ khi trữ đông và lưu ý về nhân tôm sống để tăng hương vị cho nem. Không cho giá đỗ khi trữ đông vì sợ để lâu giá đỗ hỏng.
Chuẩn bị nhân nem với cà rốt, củ đậu, hành tây, su hào và nhân tôm sống để tạo ra hương vị tươi ngon và hấp dẫn. Vắt bỏ nước từ nhân để giữ khô ráo. Rán nem sau khi cuốn xong, rã đông 20 phút rồi rán lại để giữ vị và hình thức đẹp mắt.
Để nem rán luôn vàng giòn, áp dụng bí quyết rán hai lần. Lần đầu tiên rán chín sơ qua, sau đó thay dầu mới và rán cho vỏ nem trở nên vàng ươm, giòn ngon. Điều này giúp nem trở nên hấp dẫn hơn và giữ được độ giòn.
Một cách sáng tạo là phết nước chanh và giấm lên vỏ nem sau khi cuốn, khi rán như vậy giúp nem có vỏ giòn và màu vàng hấp dẫn. Trong quá trình rán, sử dụng đũa lăn để tạo hình tròn cho nem, làm cho chúng trông đẹp mắt hơn. Rán nem ngập dầu giúp chúng nhanh chín và có màu vàng ruộm đều trên toàn bộ bề mặt. Để tiết kiệm dầu, bạn có thể sử dụng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán.
Theo eva.vn
