Buzz
Một chiếc bánh trung thu hoàn hảo cần có lớp vỏ mềm xốp, màu vàng nâu bóng loáng và họa tiết sắc nét. Nhưng khi tự làm bánh tại nhà, nhiều người gặp vấn đề vỏ bánh cứng, nứt vỡ. Vậy cách làm vỏ bánh trung thu có khó không?
1. Bí quyết làm vỏ bánh trung thu mềm mịn, thơm ngon nhất
Làm vỏ bánh trung thu có đơn giản không?
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Chọn bột mì số 8 (protein 8 – 12%)
- 160 g đường làm bánh nướng
- 30ml dầu ăn (dầu mè)
- 10g bơ đậu phộng mịn
- 18g lòng đỏ trứng gà
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê ngũ vị hương
1.2 Ba bước làm bánh dễ dàng
Muốn có lớp vỏ bánh mềm, thơm ngon nhất? Áp dụng công thức tạo vỏ bánh trung thu mềm, ngon dưới đây:
Bước 1: Sàng bột mì để tạo vỏ bánh mịn màng
- Đầu tiên, lựa chọn bột số 8 vì loại bột này tạo lớp vỏ bánh mềm.
- Sàng bột mì sao cho mịn màng và không còn cục bột.
- Đổ bột mì đã sàng vào một tô lớn (tô có lòng sâu để thao tác dễ dàng).
- Tiếp theo, thêm dầu ăn vào tô bột theo công thức. Tránh thêm quá nhiều dầu để không làm ướt lớp vỏ bánh.
Bước 2: Nấu nước đường bánh nướng để có vỏ mềm, màu đẹp
Cách nấu nước đường bánh nướng là bước quan trọng để có bánh trung thu ngon. Nước đường giúp giảm độ khô của vỏ bánh và tạo màu sắc đẹp hơn cho lớp vỏ bánh.
Mẹo nhỏ khi tự làm vỏ bánh trung thu tại nhà:
- Chuẩn bị nước đường ít nhất 2 tuần trước. Sử dụng nước đường mới làm có thể làm vỏ bánh nhão và nhanh bị mốc.
- Sau khi nấu xong, bảo quản nước đường ở nhiệt độ phòng để tránh ẩm. Tránh để trong tủ lạnh để tránh cô đặc nước đường.
Nước đường bánh nướng là yếu tố quan trọng tạo nên vỏ bánh mềm và màu sắc đẹp
Bước 3: Nhào bột mềm ngon theo cách đúng
- Rót hỗn hợp nước đường bánh nướng vào tô chứa bột mì đã rây từ bước 1.
- Thêm lần lượt các nguyên liệu muối, ngũ vị hương, bơ, đậu phộng vào tô.
- Sử dụng tay trộn đều hỗn hợp để các nguyên liệu kết hợp. Khi bột trở thành khối mịn, không dính vào tay, dừng lại.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến để bọc kín khối bột. Ủ bột trong khoảng 20-40 phút để bột nở đều, tạo nên lớp vỏ bánh mềm mịn hơn.
2. Bí quyết để có vỏ bánh trung thu mềm ngon, không bị nứt
Sáng Phạm & Đội ngũ PasGo
