Buzz
Lẩu luôn là lựa chọn hàng đầu cho bữa tiệc cuối tuần, một bữa cơm để gia đình tụ tập trong những ngày se lạnh. Nấu lẩu không khó, nhưng để có một nồi lẩu thơm ngon, đậm đà, đầy hương vị, cay cay thì không phải ai cũng biết cách... Hãy tham khảo những mẹo dưới đây để bạn sẽ có ngay một nồi lẩu ưng ý.
Chọn lựa nguyên liệu, gia vị và kỹ thuật nấu
Để có nồi nước dùng trong, ngọt, bạn cần chọn nguyên liệu tươi và áp dụng kỹ thuật chế biến đúng. Ví dụ, khi nấu nước dùng gà và heo, bạn nên sử dụng xương hom và xương đuôi để nồi lẩu vừa ngọt vừa thơm. Ngược lại, khi sử dụng xương đầu, nước dùng sẽ hôi và không ngon bằng. Mỗi loại nước dùng đều cần có gia vị đặc trưng, do đó, hãy lựa chọn gia vị phù hợp với từng loại nguyên liệu.
1. Lẩu Gà Đặc Sắc
Để có nồi lẩu gà ngon, bạn cần nấu nước dùng từ xương heo và xương gà. Tránh thêm vị chua ngọt để khi nhúng ngải cứu, hương vị không bị mất đi. Trong quá trình chế biến nước lẩu, nướng hành tím và gừng, sau đó đập nhuyễn và thêm vào. Nêm nếm gia vị, hạt nêm cho vừa khẩu vị, thêm 1 – 2 cây sả, cà chua, cuối cùng thêm gói thuốc bắc và nấm hương ngâm nở, sa tế. Ướp rau ngải cứu, rau muống, cải thảo để ăn kèm.
2. Lẩu Bò, Heo Hấp Dẫn
Đối với lẩu bò, heo, bạn cần chuẩn bị gừng, hành tím nướng, riềng và sả. Nước dùng bò không thể thiếu các thành phần như quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành tím. Hành và gừng sau khi nướng chín nhưng không cháy vỏ (lớp vỏ đỏ của hành khô giữ màu và tạo mùi hương đẹp). Hoa hồi được bẻ từng cánh, quế được bẻ nhỏ, thảo quả lấy hạt vàng khô thơm. Sử dụng khăn để chà xát sạch và giã nhỏ rồi gói vào vải sạch, sau đó đặt vào nồi nước dùng. Thường có lớp mỡ trên nước dùng bò để giữ nhiệt và giữ được mùi các tinh dầu thơm.
3. Lẩu Đa Dạng Mùi Vị
Loại lẩu này không sử dụng thuốc bắc, phù hợp để ăn kèm với rau muống và nhiều loại rau cải khác. Cả hai loại lẩu này đều thích hợp khi ăn kèm với nấm tươi.
4. Lẩu Hải Sản Tinh Tế
Để nấu lẩu hải sản ngon, bạn cần chuẩn bị thơm, gừng, sả, cần tây, và sa tế. Hương vị của lẩu tuỳ thuộc vào khẩu vị gia đình. Lẩu hải sản thường có hơi cay, chua và ngọt. Khi nấu lẩu cá, ngoài xương heo, bạn cũng nên thêm xương cá đã lọc thịt. Trước khi đun nước lẩu, hãy thái lát cá, ướp với gia vị, hạt nêm, gừng và sả đã băm nhỏ. Khi chế vào nồi lẩu, thêm rau là, ăn kèm với rau cần, cải cúc, và dọc mùng.
Quy Trình Đun Sôi Nước Lẩu
Để có nước lẩu ngon và trong, đầu tiên, bạn hãy đun sôi nước với một ít muối. Khi nước sôi, cho xương vào đun sôi, sau đó bỏ nước đó đi, thay thế bằng nước mới. Đun lửa to để nhanh chóng đun sôi lại, sau đó hạ lửa nhỏ để nước lẩu sôi lăn tăn trong vài phút, làm cho bọt cứng lại rồi hớt sạch. Đun sôi nhẹ nhàng để xương nhừ và nước lẩu ngấm đều gia vị.
Thời Gian Nấu Nước Dùng Chính Xác
Thời gian nấu nước dùng phụ thuộc vào loại nguyên liệu sử dụng. Nước dùng gà và heo thường nấu từ 4 – 6 giờ, còn nước dùng bò thì cần nấu lâu hơn, từ 8 – 10 giờ. Nếu nấu nước dùng lẩu hải sản quá 45 phút, nước có thể trở nên đục và chua. Trước khi ninh xương bò, đặc biệt là xương ống, nướng chúng ở nhiệt độ cao giúp nước dùng trở nên thơm ngon và trong trắng hơn.
Nếu nồi nước lấu của bạn tình cờ trở nên không trong suốt, đừng tỏ ra quá lo lắng, hãy thử áp dụng một số giải pháp sau đây nhé:
– Làm tan lòng trắng trứng và hòa vào nước dùng (ở nhiệt độ phòng), đặt lên bếp, đun sôi và khuấy đều để loại bỏ mọi đám mây đục, sau đó vớt đi.
– Hấp thịt (loại thịt tùy chọn), kết hợp với lòng trắng trứng, nấm hương, cho vào nước dùng nguội để tạo nên nước lẩu vừa sáng vừa ngon.
– Trong trường hợp nước dùng từ gà có hiện tượng đục, hãy thêm xương gà vào đun sôi để làm cho nước dùng trong suốt và thơm ngon hơn.
Với những bí quyết đơn giản này, bạn có thể dễ dàng tự nấu nồi lẩu thơm ngon, đảm bảo từng miếng thịt đều ngon tới từng giọt nước dùng. Hãy thử ngay, chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng!
Hãy cùng khám phá những món lẩu hấp dẫn nhất nhé!
Đặt ngay Lẩu Cá Kèo Lá Giang để trải nghiệm hương vị đậm đà và thơm ngon.
Mua ngay Lẩu Nấm Lá Giang Chay để thưởng thức hương vị chua chua thơm thơm tuyệt vời.
Sở hữu ngay Lẩu Gà Tứ Xuyên, sưởi ấm tâm hồn trong những ngày đông giá lạnh.
Chúc mừng bạn trên con đường nấu ăn!
Được chia sẻ bởi: Nguyễn Ngọc Kim Loan
Tìm hiểu thêm về cách nấu nồi lẩu ngon tuyệt vời với những mẹo hay này.
